„Pirmiausia apdorokite krevetes. Aš naudojau krevetes su kiautais. Išimkite kiautus ir išimkite žarnas. Kiautus išsaugokite, nes juos įdėti reikės į jūros gėrybių sultinį. Krevečių kiautai suteiks sultiniui papildomo skonio, o tai reiškia, kad rizotas bus skanesnis. Užvirinkite sultinį, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Tuo tarpu krevetes laikykite šaldytuve.
Šis rizotas yra kreminis ir sodraus skonio. Man patinka žaliosios citrinos rūgštingumo, paprikos saldumo, žuvies padažo pikantiškumo ir kokosų pieno sodrumo balansas. Jis nėra pernelyg sudėtingas ir šiek tiek kitoks. Tikiuosi, kad jums patiks“, – rašo Odeta.
Jums reikės:
- 4 stiklinių jūros gėrybių sultinio,
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus,
- 1 didelio askaloninio česnako (smulkiai supjaustyto),
- 2 česnako skiltelių (smulkintų),
- 2 šaukštelių imbiero (smulkinto),
- 1 stiklinės arborio ryžių,
- 2 šaukštų tailandietiškos raudonosios kario pastos,
- 0,5 šaukšto žuvies padažo,
- 1 šaukštelio rūkytos paprikos miltelių,
- 50 ml kokosų pieno,
- druskos,
- maltų juodųjų pipirų,
- 0,5 laimo,
Keptoms krevetėms:
- 700 g didelių krevečių su kiautais,
- 1 šaukšto nesūdyto sviesto,
- 0,5 šaukšto alyvuogių aliejaus,
- 1 česnako skiltelės (smulkintos),
- 1 arbatinio šaukštelio imbiero (smulkinto),
- druskos,
- pipirų.
Kaip gaminti:
1. Paruoškite krevetes išimdami kiautus. Kiautelių neišmeskite. Sudėkite į nedidelį dubenėlį. Pašalinkite žarnas. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sudėkite į nedidelį dubenėlį. Uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve.
2. Vidutinio dydžio puode užvirinkite vandenį ir krevečių lukštus. Galite įdėti lauro lapų ir pipirų grūdelių, citrinos puselę. Išvirkite sultinį ir nukoškite.
3. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūnus ir kepkite 2 minutes. Sudėkite imbierą ir česnaką. Kepkite 1 minutę. Sudėkite ryžius ir nuolat maišykite, kol pasklis aromatas, maždaug 2 minutes. Įmaišykite kario pastą ir maišykite dar minutę.
4. Įpilkite 1,5 stiklinės jūros gėrybių sultinio (tik sultinys, be kiautų). Lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Virkite ir maišykite, kol susigers didžioji dalis skysčio. Įpilkite dar 0,5 stiklinės sultinio ir maišykite, kol susigers didžioji dalis skysčio. Kartokite šį procesą, kol rizotas taps kreminis, o ryžiai – „al dente“, maždaug 20 minučių. Įdėkite paprikos miltelių likus maždaug 3 minutėms iki rizoto paruošimo. Pagardinkite žuvies padažu, druska ir pipirais.
5. Kai rizotas beveik išvirs, vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies sudėkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Įmaišykite česnaką ir imbierą, kol pasklis aromatas. Sudėkite krevetes. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 2–4 minutes.
6. Grįžkite prie ryžių ir įmaišykite kokosų pieną. Pašildykite dar 1 minutę. Sudėkite rizotą į serviravimo lėkštes. Ant viršaus uždėkite virtų krevečių ( aš krevetes sumaišiau su ryžiais. Apšlakstykite šiek tiek žaliosios citrinos sulčių ir nedelsdami patiekite.
