Sudėtis (4-6 porcijoms)
-
300 g silkių filė (sūdyta, aliejuje arba savo sultyse)
-
2 vidutinio dydžio burokėliai
-
1 nedidelis raudonasis svogūnas
-
1 apelsinas (žievelė + šiek tiek sulčių)
-
2–3 v. š. alyvuogių aliejaus
-
1 v. š. obuolių arba baltojo vyno acto
-
Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
-
(Nebūtina) 1 a. š. medaus arba klevų sirupo
-
(Nebūtina) kelios šakelės krapų ar petražolių
Kaip gaminti?
-
Burokėlius nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais ar skiltelėmis. Sudėkite į kepimo indą, apšlakstykite 1–2 v. š. alyvuogių aliejaus, lengvai pasūdykite (labai minimaliai) ir kepkite 190 °C orkaitėje apie 30–40 min., kol suminkštės ir lengvai apskrus. Atvėsinkite.
-
Jei silkė labai sūri – trumpai pamirkykite šaltame vandenyje ar piene (10–15 min.). Nusausinkite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
-
Smulkiai nutarkuokite apelsino žievelę (tik oranžinę dalį). Išspauskite 1–2 v. š. apelsino sulčių.
-
Dubenėlyje sumaišykite likusį alyvuogių aliejų, actą, apelsino sultis, žievelę, pipirus ir, jei norite švelnesnio skonio, medų ar klevų sirupą.
-
Į didesnį dubenį sudėkite atvėsintus burokėlius, silkę ir plonai pjaustytą raudonąjį svogūną. Užpilkite padažą ir švelniai išmaišykite.
-
Uždenkite ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 1 valandą, kad skoniai susijungtų.
Skanaus!
