Šis patiekalas idealiai tinka lėtiems savaitgalio rytams, kai norisi kažko jaukaus, naminio ir labai sotaus. Didžiausias privalumas? Jums prireiks tik vienos keptuvės, tad po pusryčių nereikės plauti kalno indų!
Ingredientai (4 asmenims):
-
Šoninė: 150–200 g rūkytos šoninės (pjaustytos juostelėmis arba kubeliais);
-
Bulvės: 4–5 vidutinio dydžio bulvės (geriausia krakmolingesnės, kad gražiai apskristų);
-
Svogūnas: 1 didelis svogūnas;
-
Kiaušiniai: 6–8 kiaušiniai;
-
Prieskoniai: Druska, šviežiai malti juodieji pipirai;
-
Papildomai (nebūtina): Švieži krapai, svogūnų laiškai arba tarkuotas fermentinis sūris pabaigai.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite didelę, gilią keptuvę (geriausia ketaus) ant vidutinės ugnies. Sudėkite smulkintą šoninę ir kepkite, kol ji taps traški, o riebalai išsiskirs. Iškeptą šoninę išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, bet riebalus palikite keptuvėje – tai viso skonio paslaptis!
- Bulves nuskuskite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Berkite jas į keptuvę su šoninės riebalais. Kepkite retkarčiais pamaišydami apie 10–15 minučių, kol bulvės pradės minkštėti ir įgaus auksinį atspalvį.
- Į keptuvę su bulvėmis suberkite smulkiai pjaustytą svogūną. Kepkite dar 5–7 minutes, kol svogūnai suminkštės ir taps skaidrūs, o bulvės bus visiškai iškepusios ir traškios. Pagardinkite druska ir pipirais (tik nepadauginkite druskos, nes šoninė jau sūri).
- Grąžinkite traškią šoninę atgal į keptuvę, viską išmaišykite. Šaukštu masėje padarykite 6–8 duobutes („lizdus“). Į kiekvieną duobutę įmuškite po kiaušinį.
- Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite 3–5 minutes. Stebėkite: kiaušinių baltymai turi sutvirtėti, o tryniai – likti skysti ir viliojantys. Jei mėgstate sūrį, likus minutei iki pabaigos galite viską apibarstyti sauja tarkuoto sūrio.
Patarimai tobuliems pusryčiams:
-
Bulvės: Jei skubate, galite naudoti virtas bulves – tada kepimo laikas sutrumpės perpus.
-
Daržovės: Norite spalvų? Kartu su svogūnais įmaišykite smulkintą papriką.
-
Pateikimas: Šį patiekalą neškite tiesiai ant stalo su visa keptuve. Šalia puikiai tinka marinuoti agurkai arba šviežios daržovių salotos.
Skanaus!
