Beje, marinatas tiks ne tik briuselio kopūstams, bet ir tradiciniams kopūstams (tiek žaliems, tiek raudoniems), burokėliams, morkoms ar kokioms tik norit kitoms daržovėms. Svarbu laikytis santykio 3:2:1 (kur 3 dalys vandens, dvi dalys cukraus ir viena dalis acto), ir pasirūpinti, kad skystis pilnai apsemtų visas marinuojamas daržoves. Jūs taip pat galite pagardinti marinatą savo mėgstamais prieskoniais (pvz., kvapiais pipirais, čili pipirais, kadagio uogomis). Toks marinuotas pagardas šaldytuve išsilaikys ilgiau, nei mėnesį (jei nebus suvalgytas per tą laiką).
Svarbu pažymėti, jog šis pagardas skirtas mėgautis nedidelėmis porcijomis, jis labiau atstoja čatnį ar padažą, nei mums įprastus raugintus kopūstus, kurie valgomi tarsi salotos.
Reikės:
- 500 g briuselio kopūstų, plonai supjaustytų riekelėmis (geriausia pjaustyti mandolina)
- 400 ml vandens
- 135 ml švelnaus skonio acto (pvz., balto vyno)
- 265 g cukraus
- 2 skiltelių česnako, sutrintos
- 1 šaukšto kmynų
Gaminimas:
Supjaustytus briuselio kopūstus sudėkite į indą, kuriame marinuosite.
Į puodą supilkite vandenį ir actą, suberkite cukrų (jei norite, galite įberti ir porą žiupsnių druskos, bet nebūtina), kaitinkite maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
Nukelkite nuo kaitros, įdėkite į puodą česnakus, suberkite kmynus ir palikite atvėsti tiek, kad skystis būtų šiltas, ne karštas.
Supilkite marinatą ant kopūstų, palaukite kol visiškai atvės atidengę, tada uždenkite indą (stiklainį) ir padėkite į šaldytuvą.
Kopūstai bus tinkami valgyti po dienos dviejų, bet ilgiau pastovėję bus tik skanesni.
Skanaus Jums linki Nida!
