Sekite 15min Google
UAB „Rivona“ technologas Linas Sieniutis sako, kad svarbiausia pasirinkti tinkamo riebumo ir sausumo varškę. Tuomet tešla nebus per skysta, tobulo purumo, reikės mažiau miltų, o rezultatas tikrai nudžiugs – pagirs net močiutė. Varškėčiams tinkamos „Piemenėlio“ varškės ieškokite „Norfoje“.
Alternatyvos kvietiniams miltams
Technologas Linas Sieniutis rekomenduoja varškėčiams rinktis riebesnę, sausesnę, bet ne per sausą birią varškę: „Geriausiai tinka „Piemenėlio“ 9 proc. riebumo varškė. Varškėčiai bus minkštesni, puresni, išvengsite guminės tekstūros.“
Tradiciškai varškėčių tešlą užmaišome su kvietiniais miltais, tačiau yra ir alternatyvų. Anot L.Sieniučio, kvietinius miltus galima pakeisti manų kruopomis – varškėčiai kepimo metu labiau išsipūs, todėl bus puresni.
„Šiek tiek sveikesniam varškėčių variantui galima naudoti avižų miltus, tačiau gaminys gali būti kiek sunkesnis ir kietesnis. Jei tešlą užminkysite su ryžių miltais, varškėčiai iškeps lengvesni“, – sako technologas.
Netoleruojantiems glitimo, kvietinius miltus galima pakeisti kokosų ar migdolų miltais.
Mėgstamiausių varškėčių receptas
L.Sieniutis dalijasi savo mėgstamiausių varškėčių receptu.
Reikės:
- 400 g birios 9 proc. „Piemenėlio“ varškės,
- 1 kiaušinio,
- 2 valg. šaukšt. cukraus, žiupsnelio druskos,
- 2 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus,
- 2 valg. šaukšt. manų kruopų,
- 2 valg. šaukšt. kvietinių miltų,
- žiupsnelio kepimo miltelių.
„Varškę šakute nestipriai sutrinkite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sudėkite likusius ingredientus. Visada dedu kepimo miltelių, svarbiausia jų nepadauginti. Tešlą vėsiai palaikykite apie 15 minučių, jei per skysta – įdėkite šiek tiek miltų“, – pasakoja technologas.
Formuokite gana storus varškėčius, pavoliokite miltuose ir kepkite ant mažos ugnies. „Kepimui dažniausiai renkuosi sviestą. Skaniausi patiekti kartu su „Pieno Rojaus“ graikiško stiliaus jogurtu ir šviežiomis uogomis“, – rekomenduoja L.Sieniutis.
Varškėčiai turi būti lengvučiai, purus, o ne kieti ir sukritę. „Svarbiausia per daug nepertrinti varškės ir nepadauginti miltų. Purumo suteiks ir riebesnė varškė, o kepdami neskubėkite, geriau lėčiau ant silpnos ugnies“, – patarimais dalijasi technologas.
Nuo tradicinių iki modernių varškėčių
Tradiciniai varškėčiai, kuriuos nuo seno kepė mūsų močiutės, transformuojasi į šiuolaikines versijas: daugiau tekstūros ir purumo varškėčiams suteikia kreminis sūris ar maskorponė, varškė pertrynimas per sietelį.
Varškėčius galima iškepti be aliejaus ar sviesto karšto oro gruzdintuvėje, jie išsipučia, būna purūs ir minkštučiai.
Norint išsikepti saldesnius varškėčius, į tešlą galima įmaišyti sutrintų bananų, tarkuotų obuolių.
Išbandykite ir pikantiško skonio varškėčius su špinatais ir pelėsiniu sūriu, sūdyta lašiša ir krapais, rūkytu kumpiu, džiovintais pomidorais ir kietuoju sūriu, prieskoninėmis žolelėmis – su varške itin dera peletrūnas.
Vertingiausia šviežia ir natūrali varškė
„Rivonoje“ varškė gaminama iš kokybiško, šviežio lietuviško pieno. Varškės biologinę vertę praturtina pienarūgščių bakterijų raugas.
„Piemenėlio“ varškė gaminama liesa 0,5 proc. ir riebesnė 9-15 proc. Populiariausios varškės pakuotės yra po 1 kg ir 0,5 kg. Trinta varškė parduodama ir 180 g. pakuotėse.
Varškę rekomenduoja valgyti kasdien, nes joje esantis kalcis stiprina odą, plaukus, kaulus, o fosforas, magnis ir kalis svarbūs raumenų ir širdies funkcijoms.
Varškėje yra kalcio vitaminas B2, kuris veikia kaip antioksidantas ir saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų susidarymo, stiprina imuninę sistemą.
