Pasak tradicijos, šis pyragas kilęs iš Vengrijos, kur jis vadinamas „Arany Galushka“ ir patiekiamas su vaniliniu kremu.
JAV šis pyragas yra populiarus pusryčių ar švenčių patiekalas ir žinomas tuo, kad prezidento žmona Nancy Reagan, būdama pirmoji ponia 1980-aisiais, jį patiekdavo Kalėdų proga Baltuosiuose rūmuose.
Beje, terminas „Beždžionių duona“ greičiausiai susijęs su kepinio valgymo būdu, kai rankomis nuplėšiamos sudėtos tešlos rutuliukai, o tai primena beždžionių mitybos įpročius.
Tešlos ingredientai:
- 240 ml pieno
- 60 ml vandens
- 500 g miltų
- 100 g maltų migdolų
- 2 šaukšteliai druskos
- 1 pakelis sausų mielių arba 1 kubelis šviežių mielių
- 2 šaukštai cukraus
- 50 g sviesto
Tešlos rutuliukų apvoliojimui:
- 100 g sviesto
- 200 g rudojo cukraus
- 50 g cukraus
- 2 šaukštai cinamono milteliųPrenumeratoriai renkasi
Gaminimo eiga:
- Pieną ir vandenį pašildykite puode.
- Į dubenį supilkite miltus, viduryje padarykite nedidelę duobutę, į ją įberkite du šaukštus cukraus ir mieles. Įpilkite šiek tiek drungno pieno mišinio ir palikite mieles kelias minutes pakilti.
- Supilkite išlydytą sviestą, likusį pieno mišinį, druską ir maltus migdolus. Suminkykite į tešlą. Ją uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite bent valandą šiltoje vietoje.
- Tešlą išklokite ant miltais pabarstyto darbo paviršiaus ir dar kartą gerai suminkykite.
- Tešlą padalinkite į keturias dalis ir kiekvieną dalį suformuokite į gyvatėlę. Iš jų supjaustykite 2-3 cm gabaliukus ir suformuokite kamuoliukus.
- Ištepkite riebalais torto formą arba atsegamą formą.
- Dubenyje sumaišykite baltąjį ir rudąjį cukrų su cinamonu.
- Kitame dubenyje išlydykite sviestą ir pirmiausia į jį merkite mielinės tešlos kamuoliukus, o tuomet apvoliokite cinamono ir cukraus mišinyje. Rutuliukus dėkite į paruoštą formą.
- „Beždžionių duoną“ palikite šiltoje vietoje uždengtą maždaug 30 minučių, o galiausiai kepkite 180 laipsnių (viršutinė/apatinė kaitra) orkaitėje 30 minučių.
Cinamono duoną gardu patiekti su šiltu vaniliniu padažu.
