Ingredientai blyneliams:
-
250 ml pieno;
-
130 g miltų;
-
2 kiaušiniai;
-
25 g tirpinto sviesto (ir dar šiek tiek kepimui);
-
1 valg. šaukštas cukraus;
-
Žiupsnelis druskos.
Ingredientai karameliniam apelsinų padažui:
-
100 g sviesto;
-
100 g cukraus;
-
2 didelių apelsinų sultys ir smulkiai, bet gausiai tarkuota žievelė;
-
Šlakelis šviežios citrinos sulčių (jei mėgstate gaiviau ir norisi papildomo rūgštumo)
Gaminimo eiga:
-
Blynelių paruošimas: Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska. Dalimis pilkite pieną ir miltus, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų. Įmaišykite tirpintą sviestą. Leiskite tešlai pailsėti apie 15–20 minučių.
-
Kepimas: Gerai įkaitinkite keptuvę, patepkite ją trupučiu sviesto. Pilkite po samtį tešlos ir sukiokite keptuvę, kad pasidengtų kuo plonesnis sluoksnis. Kepkite po minutę iš abiejų pusių, kol blyneliai taps auksiniai ir lengvi. Iškeptus blynelius sulankstykite į ketvirčius (trikampėlius).
-
Magiškas padažas: Į didelę keptuvę suberkite cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol jis ištirps ir taps gintarinės spalvos karamele. Atsargiai sudėkite sviestą ir maišykite, kol masė taps vientisa.
-
Skonių harmonija: Į keptuvę supilkite apelsinų sultis ir sudėkite žieveles. Padažas ims burbuliuoti ir tirštėti. Šiame etape, jei norisi dar labiau išreikšto rūgštumo, įspauskite šiek tiek šviežios citrinos sulčių – tai subalansuos padažo saldumą ir suteiks jam „paryžietiško“ charakterio.
-
Mirkymas: Į karštą, kunkuliuojantį padažą sudėkite sulankstytus blynelius. Leiskite jiems minutę pasitroškinti, kad jie pilnai sugertų karamelizuotą apelsinų skonį.
Patiekite blynelius dar karštus, gausiai aplietus likusiu padažu. Ir atminkite – šis prabangus desertas yra labai skanus su vaniliniais ledais. Šaltų ledų ir karšto, aromatingo padažo derinys yra būtent tai, kas paverčia šią vakarienę nepamirštama!
Skanaus!
