Anot „Rivonos“ duonos ir konditerijos cecho vadovo Eriko Čikotos, pakepta duona, ypač su sėklomis, daug skanesnė nei šviežia – į apskrudusį riekelės paviršių įsigeria panaudoti prieskoniai, česnakas, druska, aliejus.
„Iš paskrudintos duonos pasigamintas sumuštinis praturtinamas naujais skoniais“, – teigia cecho vadovas.
E.Čikota rekomenduoja kepimui naudoti „Rivonos“ „Duončiaus“ plikytą, „Tradicinę“, su saulėgrąžomis, „Borutos“.
Duonos traškučius kepkite orkaitėje
Iš šviežios duonos galima pasigaminti skanių traškučių, kuriuos nesustodamas gali kramsnoti, kai žiūri filmą ar bendrauji su draugais. Traškučiams galite sunaudoti nesuvalgytos duonos likučius, kurie jau šiek tie apdžiūvę, o kepimui idealiai tinka – ne tik skanu, bet ir draugiška jūsų piniginei.
Gaminant traškučius, E.Čikota pataria duoną suraikyti plonomis riekelėmis, apibarstyti druska, mėgstamais prieskoniais, apšlakstyti aliejumi: „Traškučius kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol gražiai paskrus ir taps trapūs.“
Tokiu būdu galima džiovinti duoną ir be papildomų prieskonių ir aliejaus, nes „Duončiaus“ duonos skonis ypatingas dėl natūralių duonos kepimo technologijų, praturtintas saulėgrąžomis. Ypač išskirtinio skonio yra „Bočių“ duona su obuolių džemu.
Anot E.Čikotos, duonos traškučiai – fantastiško skonio užkandis, kuris ilgai ant stalo neužsiguli, ypač skanu su gvakamolės, humuso ar kita mėgstama užtepėle.
„Aštrūs ar sūrūs traškučiai idealiai tinka prie gėrimų, taip pat traškios duonos gabaliukai yra nepamainomas pupelių ir sūrio salotų ingredientas, dera su kitomis šviežiomis ar marinuotomis salotomis, puikiai tinka prie kreminių sriubų – receptai gali būti įvairiausi“, – tvirtina E.Čikota.
Pusryčių skrebučius pagardinkite sviestu ar džemu
Niekas tiek nesuteikia energijos ir geros nuotaikos rytais, kaip pusryčiams pasigamintas skrebutis, apteptas sviestu ar džemu. Ne veltui visame pasaulyje tai pats populiariausias pusryčių patiekalas.
„Skrebučiams tinka „Duončiaus“ Viduržemio jūros šalių skonio pusryčių duona su alyvuogių aliejumi, su grūdais, avižiniais dribsniais ir saulėgrąžomis, kurioje ypač daug organizmui naudingų skaidulų, todėl puikiai tinka pusryčių sumuštiniams“, – rekomenduoja E.Čikota.
Cecho vadovas rekomenduoja skrebučiams naudoti ir „Rivonos“ dviejų skonių „N“ ženklo pusryčių duoną.
Paskrudinti galima ir batoną – E.Čikota atkreipia dėmesį į didžiulį „Duončiaus“ ženklo batoną, kuris ypatingas tuo, kad kepamas be cukraus.
Be to, dar kepami didžiuliai batonai su „N“ ženklu, pusryčių batonai ir batonai-avižų duona. Avižų duona ypatinga tuo, kad kepama iš viso grūdo avižų miltų, avižinių dribsnių, nenaudojama pridėtinio cukraus.
Dėl natūralaus rauginimo proceso duona ilgiau išsilaiko šviežia
Kalbėdamas apie „Rivonos“ duonos cecho produkciją, E.Čikota pabrėžia pagrindinį išskirtinumą – duona kepama pagal tradicines receptūras moderniuose pečiuose, o automatizuoti procesai palengvina rankų darbą.
Kėdainiuose įsikūrusiame ceche kepama 10 skirtingų rūšių ruginė duona, 4 rūšių pusryčių duona ir 4 pavadinimų batonai. Per mėnesį sunaudojama apie 100 tonų miltų.
E.Čikota akcentuoja, kad „Duončiaus“ linijos produkcija su natūraliu raugu ypatinga tuo, kad rauginimas prilygsta senoviniam duonos kepimo būdui – visas rauginimo procesas vyksta 3 paras. Pačiame ceche ruošiamas ir raugas tik iš natūralių produktų: kefyro, ruginių miltų.
Dėl natūralaus raugo ir ilgo rauginimo proceso duona ilgai išsilaiko minkšta, pirkėjai tai įvertino ir duoną pamėgo.
Plikyta duona ruošiama iš vakaro – miltai užplikomi su vandeniu, dedama salyklo, kmynų ir palaikoma per naktį, kad išsiskirtų cukrus.
Pirkėjai įvertino kokybišką duoną
Lietuviai daugiausia nuperka tradicinės saldžiarūgščio skonio ruginės duonos, bet mėgsta ir šviesią, plikytą, praturtintą grūdais, sėklomis, įvertino ir kepamą su avižiniais dribsniais.
„Rivonos“ kepyklos darbas nenutrūksta net savaitgaliais – duona pradedama kepti kasdien nuo ankstyvo ryto, po pietų dar šilta išvežiojama į logistikos sandėlius, iš kur duonos gaminiai keliauja į prekybos taškus „Norfos“ parduotuvėse.
Traškutis su lašišos ir varškės užtepėle
Reikės:
- 200 g šviesios „Duončiaus“ duonos,
- 180 g varškės (9 proc.),
- 100 g rūkytos lašišos,
- ½ vnt. rausvojo svogūno,
- 1 vnt. avokado,
- ryšulėlio krapų,
- 2 vnt. skiltelių česnako,
- pipirų, druskos pagal skonį.
Gaminimas:
-
Duonos riekeles apkepkite aliejuje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus iki traškumo.
-
Varškę ir avokadą sutrinkite iki vientisos masės, sudėkite lašišos gabaliukus, smulkiai supjaustytą svogūną, krapus, sutraiškytus česnakus. Paskaninkite pipirais ir jeigu reikia, druska.
-
Užtepėlę sudėkite į atskirą indelį ir patiekite su skrudinta duona.
-
Arba supjaustykite duoną vieno kąsnio sumuštiniais ir ant kiekvieno uždėkite po šaukštelį užtepėlės.
Cinamoniniai desertiniai skrebučiai su ledais
Reikės:
- ½ pakuotės „Duončiaus“ pusryčių duonos su alyvuogių aliejumi,
- 3 vnt. kiaušinių,
- 80 ml pieno,
- 2 valg. šaukšt. cukraus,
- 1 valg. šaukšt. cinamono,
- gabalėlio sviesto kepimui,
- patiekimui vanilinių ledų.
Gaminimas:
-
Kiaušinius išplakite su pienu.
-
Kiaušinio plakinyje pamirkykite duoną ir kepkite ant sviesto keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
-
Iškeptą duoną gausiai pabarstykite cinamonu ir cukrumi.
-
Duonos skrebučius patiekite su vaniliniais ledais.
Duonos trapučiai su avinžirnių salotomis
Reikės:
- 3 vnt. riekių „Bočių“ duonos su obuolių džemu,
- 1 vnt. skardinės konservuotų avinžirnių,
- 1 pak. „Fetos“ sūrio,
- 1 vnt. raudonosios paprikos,
- 1 vnt. pomidoro,
- prieskonių: druskos, maltos paprikos, česnako miltelių.
- aliejaus kepimui.
Padažui:
- 1 arbat. šaukšt. medaus,
- 1 arbat. šaukšt. garstyčių,
- 1 arbat. šaukšt. citrinos sulčių,
- 1 arbat. šaukšt. balzamiko acto,
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus.
Gaminimas:
-
Įkaitinkite orkaitę, ant kepimo popieriaus paberkite nusausintus avinžirnius, pagardinkite prieskoniais, apšlakstykite aliejumi ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20 min.
-
Duoną supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais, pagardinkite česnako milteliais, apšlakstykite aliejumi ir apkepkite orkaitėje apie 7 min. Taip pat duoną galima apkepti ir keptuvėje.
-
Supjaustykite papriką ir pomidorą (pašalinkite sėklas).
-
Paruoškite padažą – sumaišykite visus ingredientus.
-
Į vieną lėkštę atskirai nemaišydami sudėkite skrudintus avinžirnius, keptą duoną, daržoves ir viską apšlakstykite padažu.
Skanaus!
