Šio patiekalo paslaptis – lėtai troškintas pomidorų ir paprikų padažas, persmelktas aromatingais prieskoniais, kuriame minkštai „nutupia“ kiaušiniai. Tai ne tik maistas, tai patirtis, kuria geriausia dalintis dviese, dažant traškią duonos plutelę į dar bėgantį kiaušinio trynį.
Ingredientai (2 asmenims):
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Konservuoti pomidorai (kartu su tyre): 600 g
- Didelis svogūnas: 1 vnt.
- Raudonoji paprika: 2 vnt.
- Česnakas: 4 skiltelės
- Rūkytos paprikos milteliai: 2 a. š.
- Maltas kuminas: 1 a. š.
- Maltos aitriosios paprikos: 1 a. š. (reguliuokite pagal aštrumo pomėgį)
- Šviežios petražolės: 1 saujelė
- Fetos sūris: 50–70 g (arba kitas mėgstamas sūris)
- Šlakelis aliejaus kepimui, druska ir juodieji pipirai pagal skonį.
Gaminimo eiga:
- Daržovių paruošimas: Svogūną supjaustykite smulkiai, papriką – nedidelėmis juostelėmis ar kvadratėliais. Česnako skilteles susmulkinkite peiliu arba išspauskite spaudykle.
- Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Suberkite svogūnus ir paprikas. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 5–7 minutes, kol daržovės suminkštės ir svogūnai taps skaidrūs.
- Aromatai: Į keptuvę suberkite smulkintą česnaką bei visus sausus prieskonius: rūkytą papriką, kuminą ir aitriąją papriką. Pakaitinkite apie minutę, kad prieskoniai „atsivertų“ ir pasklistų aromatas.
- Padažo ruošimas: Supilkite konservuotus pomidorus kartu su tyre. Viską gerai išmaišykite, padidinkite ugnį, kol padažas užvirs, tada sumažinkite ir leiskite pasitroškinti apie 10 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Kiaušinių pridėjimas: Šaukštu padaže padarykite keturias duobutes. Į kiekvieną jų atsargiai įmuškite po kiaušinį.
- Troškinimas: Keptuvę uždenkite dangčiu ir kepkite apie 5–8 minutes. Tikslas – kad kiaušinio baltymas visiškai sutvirtėtų (taptų baltas), o trynys išliktų skystas.
- Paskutiniai akcentai: Nukelkite keptuvę nuo ugnies. Ant viršaus užbarstykite trupintą sūrį ir gausiai pabarstykite šviežiomis petražolėmis.
Patarimas patiekimui:
Šakšuką geriausia tiekti tiesiai keptuvėje – taip ji ilgiau išlieka karšta. Šalia būtinai patiekite šviesią duoną (čiabatą, pitą ar prancūzišką batoną), kurią būtų galima mirkyti į padažą.
Skanaus!
