Traškūs rauginti agurkėliai su mineraliniu vandeniu: rezultatas tikrai nenuvils

Jei norisi itin traškių, lengvai putojančių ir vos per parą paruošiamų raugintų agurkėlių, verta išbandyti receptą su gazuotu mineraliniu vandeniu. Būtent angliarūgštė padeda išlaikyti agurkus traškius, o skonis būna gaivus ir švelniai raugintas.

Šaltinis:

15min

Traškūs rauginti agurkėliai / Shutterstock nuotr.

Ingredientai:

1 kg mažų rauginimui skirtų agurkų
1 l stipriai gazuoto mineralinio vandens
2 valg. š. (apie 40 g) rupios akmens druskos (be jodo)
5–6 česnako skiltelės
Didelė sauja krapų su stiebais ir žiedynais
2–3 juodųjų serbentų lapai
2 vyšnių lapai (nebūtina)
1 krieno lapas arba gabalėlis krieno šaknies
1 arb. š. juodųjų pipirų grūdelių
2–3 kvapieji pipirai
Žiupsnelis garstyčių sėklų (nebūtina)

Gaminimas:

Agurkus gerai nuplaukite ir 2–3 valandoms pamerkite į labai šaltą vandenį – taip jie bus dar traškesni.
Į stiklainio dugną sudėkite dalį krapų, krieno, serbentų ir vyšnių lapų, česnako skilteles bei prieskonius.
Tvirtai sudėkite agurkus, tarp jų įterpkite likusius žalumynus.
Šaltame mineraliniame vandenyje ištirpinkite druską.
Užpilkite sūrymą ant agurkų, kad jie būtų visiškai apsemti.
Uždenkite dangteliu (nesandariai) arba marle ir palikite kambario temperatūroje 18–24 valandoms.
Kai agurkai įgaus malonų raugintą skonį, perkelkite į šaldytuvą. Po dar vienos dienos jie bus dar skanesni.

Tokie agurkėliai puikiai dera prie keptų bulvių, šašlykų, mėsainių ar tiesiog kaip vasariškas užkandis su juoda duona. Jų traškumas išlieka net kelias dienas, o skaniausi jie būna per pirmąją savaitę.