10 keksiukų reikės:
300 g miltų
200 g sviesto (kambario temperatūros)
200 g varškės (9 proc. riebumo)
120 g grietinės
4 kiaušinių
150 g cukraus
100 g razinų
1,5 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. vanilinio cukraus
Tarkuotos citrinos žievelės
Glajui:
2 a. š. cukraus pudros
Šlakelio citrinos sulčių
Gaminimas:
Verdančiu vandeniu užpilkite razinas ir palikite jas išbrinkti, kol ruošite tešlą.
Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Pastaruosius atidėkite į šaldytuvą, o trynius lengvai išplakite šakute.
Per sietelį pertrinkite varškę, kad neliktų grūdelių.
Minkštą kambario temperatūros sviestą kartu su cukrumi išplakite elektriniu plaktuvu, kol gausite purų kremą.
Per kelis kartus į sviesto ir cukraus kremą įplakite kiaušinio trynius. Tada sudėkite grietinę, vanilinį cukrų, citrinos žievelę ir dar kartą išplakite.
Sumaišykite miltus su kepimo milteliais. Sumaišykite juos su sviesto ir kiaušinių plakiniu, kol neliks sausų miltų. Turite gauti tirštą tešlą.
Nusausinkite razinas ir suberkite į tešlą. Išmaišykite viską.
Iki standumo išplakite kiaušinių baltymus. Sudėkite juos į tešlą ir švelniai išmaišykite.
Sudėkite tešlą į keksiukų formeles. Kepkite keksiukus iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje („viršus–apačia“ režimas) apie 15–20 minučių. Įsmeigę medinį pagaliuką patikrinkite, ar keksiukai iškepę: ištraukus, jis turi būti sausas ir neapsivėlęs tešla.
Išimkite keksiukus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti.
Dubenėlyje sumaišykite cukraus pudrą su citrinos sultimis, kol gausite balkšvą glajų. Aptepkite juo atvėsusius keksiukus ir skanaukite.
