Vyšnių padažas prie mėsos, kuris nuo stalo dingsta greičiau nei šašlykai

Ką daryti su rūgščiomis vyšniomis, jei uogienė jau nebelenda, o kompotai nusibodo? Yra genialus sprendimas – tirštas ir aromatingas vyšnių padažas prie mėsos.

Vyšnių padažas prie mėsos (asociatyvinė nuotr.) / Shutterstock nuotr.

Imu prinokusias vyšnias, pridedu cukraus, česnako bei kvapnių prieskonių ir gaunu padažą, kuris nedulka rūsyje kaip uogienė, o dingsta nuo stalo kartu su mėsa, paukštiena ir net sūriu.

Išeina nuostabus padažas: tirštas, aksominis, tamsios vyšninės spalvos, turtingo saldžiarūgščio skonio ir su maloniu cinamono, kalendros bei chmeli-suneli prieskonių poskoniu.

Shutterstock nuotr./Vyšnių padažas

Reikės:

700 g vyšnių (šviežių arba šaldytų)
70 g cukraus
50 ml obuolių acto
4–5 česnako skiltelių
2 arb. šaukštelių druskos
0,5 arb. šaukštelio cinamono
0,5 arb. šaukštelio aitriosios raudonosios paprikos
0,5 arb. šaukštelio juodųjų pipirų
1 arb. šaukštelio kalendros
1 arb. šaukštelio chmeli-suneli (jei neturite, galite naudoti Provanso žoleles)

Gaminame:

Nuplaukite vyšnias ir išimkite kauliukus.
Trintuvu sutrinkite uogas iki tyrės konsistencijos ir pertrinkite per sietelį į puodą.
Virkite ant lėtos ugnies 30 minučių, nuolat maišydami.
Suberkite smulkintą česnaką, druską, cukrų bei visus prieskonius ir virkite dar 15 minučių.
Supilkite actą, pavirkite 3 minutes ir išpilstykite į sterilizuotus stiklainius.
Laikyti šaldytuve galima laikyti iki 2 mėnesių.
Šis padažas idealiai tinka prie kiaulienos ir vištienos.