TIESAI REIKIA TAVO PALAIKYMO PRISIDĖK
Dabar populiaru
Pažymėkite klaidą tekste, pele prispaudę kairijį pelės klavišą

Nauji mitybos standartai: sakykite „ne“ cukrui, bet nebijokite aliejų

Dieta
Fotolia nuotr. / Dieta
Šaltinis: Remiamas turinys
Turinio kontrolė – redakcijos rankose, projekto partneris tik inicijuoja ar palaiko temos viešinimą
3
A A

Pirmosiomis sausio dienomis Jungtinių Amerikos Valstijų Sveikatos ir Žemės ūkio departamentų atstovai paskelbė atnaujintas mitybos gaires ateinantiems penkeriems metams. Kad ir kaip banaliai skambėtų kai kurie punktai, tačiau daugiau nei 500 puslapių apimantis dokumentas – svarbus įrankis formuojant šios šalies viešojo maitinimo tradicijas vaikų darželiuose mokyklose, įvairiose institucijose ar net kariuomenėje.

Daugiau 15min Gyvenimas naujienų – mūsų Facebook puslapyje!

Vakarų dietai“ ateina galas?

Šį kartą jose akcentuojama, kad reikėtų mažinti cukraus, druskos, raudonos

mėsos vartojimą, tačiau didinti vaisių, daržovių ir aliejų vartojimą. Išsamiau apžvelkime šias mokslu paremtas mitybos specialistų rekomendacijas, kurios visuomenei teikiamos jau nuo aštuntojo dešimtmečio.

Iš esmės naujosios mitybos gairės siekia maisto vartojimo įpročius keisti Viduržemio jūros dieta, kuri dažnai laikoma puikiu subalansuotos ir visavertės mitybos pavyzdžiu. Nesuklysime to pavadindami ir filosofija ar gyvenimo būdu, paremtu senoviniais Viduržemio jūros regiono žmonių valgymo įpročiais. Šia dieta pabrėžiama vaisių ir daržovių, neskaldytų grūdų produktų, ankštinių kultūrų vartojimo svarba. Maistas turi būti šviežias, kuo mažiau termiškai apdorotas, valgoma 4–5 kartus per dieną.

Patiekalai gausiai gardinami alyvuogių, riešutų ar rapsų aliejumi. Tai visiška priešingybė dažno modernaus skubančio vakariečio propoguojamai „Vakarų dietai“, kurios pagrindą sudaro raudona mėsa (ją reiktų keisti žuvimi bei paukštiena), riebaus pieno produktai ir paprastieji angliavandeniai.

Gerieji ir blogieji riebalai

Vida Press nuotr./Aliejai
Vida Press nuotr./Aliejai

Mokslininkai nustatė, jog Viduržemio jūros gyventojai, vartojantys, palyginus, nemažai riebalų, žymiai rečiau serga širdies ir kraujagyslių ligomis. Priežastis visai paprasta – Viduržemio jūros virtuvėje nėra „blogųjų“ riebalų, ji gausi „geraisiais“ polinesočiaisiais ir mononesočiaisiais riebalais, kurie netgi mažina kraujospūdį ir cholesterolio kiekį kraujyje.

Todėl kiekvienoje namų virtuvėje rekomenduojama turėti dviejų rūšių aliejus – rafinuotą ir nerafinuotą. Rafinuotas rapsų aliejus yra universalus, nes yra neutralaus skonio ir aromato, pasižymi aukšta degimo temperatūra. Rapsų aliejus ypač rekomenduojamas šiaurinių kraštų gyventojams, nes jo sudėtyje yra nepakeičiamų polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurių žmogaus organizmas pats negamina ir gauna tik su maistu. Moliūgų sėklų, sezamų sėklų, linų sėmenų, graikinių riešutų aliejai puikiai tinka salotoms, padažams ir kitiems šaltiems patiekalams gardinti.

Sveikos mitybos specialistai pataria su viena valgio porcija suvartoti ne daugiau nei valgomąjį šaukštą aliejaus, todėl visuomet geriau prieš pilant jo ketinamą suvartoti kiekį pamatuoti šaukštu, nei pilti tiesiai iš butelio.

Mažiau cukraus, mažiau ir druskos

123rf.com nuotr./Cukrus
123rf.com nuotr./Cukrus

Naujose mitybos rekomendacijose pirmą kartą pabrėžiama ir tai, kad cukrus negali viršyti 10 proc. nuo visų per parą suvartotų kilokalorijų. Tokia pati riba brėžiama ir iš sočiųjų riebalų gaunamoms kalorijoms – jų kiekis negali viršyti 10 proc. asmens kasdien suvartojamų kalorijų skaičiaus, todėl kepsnius, riebius pieno produktus reikėtų vartoti saikingai.

Taip pat skatinama atsakingai patiekalus gardinti druska – suaugusiųjų dienos norma neturėtų būti didesnė nei vienas arbatinis šaukštelis.

Cholesterolio išteisinimas

Scanpix/Panthermedia nuotr./Margarinas.
Scanpix/Panthermedia nuotr.

Kai kurios naujosios rekomendacijos skamba ganėtinai prieštaringai. Pavyzdžiui, teigiama, kad daug riebalų sudėtyje turintys maisto produktai prie cholesterolio lygio padidėjimo kraujyje prisideda ne taip žymiai, kaip buvo galvojama anksčiau. Dėl šios priežasties, kaip nurodoma naujose mitybos rekomendacijose, vartoti riebalus savaime nebėra joks blogis.

Tai paneigė ilgus metus gyvavusią nusistovėjusią nuomonę, kad bet koks riebus maistas žmogaus organizmui yra itin žalingas, nes kelia cholesterolio lygį kraujyje, ir tai gali tapti daugelio kraujotakos sistemos ligų priežastimi.

Tačiau galvos pamesti visiškai nevertėtų – vartojamų riebalų kilmė ir jų šaltiniai išlieka svarbūs – ir toliau mažinkite gyvulinių riebalų suvartojimą, vartokite daugiau polinesočiųjų riebalų rūgščių (eikozanoidų ir omega-3 riebalų rūgščių) turinčių produktų.

Teigiama, kad reguliari mankšta, optimalaus svorio palaikymas – kur kas efektyvesnės priemonės išlaikyti reikiamą cholesterolio kiekį kraujyje nei paranojiška lėkštės revizija kas kartą sėdus prie stalo.

Pažymėkite klaidą tekste, pele prispaudę kairijį pelės klavišą
Pranešti klaidą

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą
Parašykite atsiliepimą apie GYVENIMO rubriką