Taigi, nuo ko pradėti? Kaip rašoma, „Allrecipes“, paslaptis slypi citrusiniuose vaisiuose, kurie – natūralūs konservantai. Būtent citrusų reikia, kad supjaustytas avokadas nepradėtų ruduoti ir pūti. Citrinų sultys neleidžia perpjautam avokadui paruduoti, nes jose gausu askorbo rūgšties. Pasak Kalifornijos avokadų komisijos, deguonis reaguoja su askorbo rūgštimi anksčiau nei pats avokadas.
Citrinos nėra vienintelis vaisius, kurį galite naudoti supjaustytam avokadui, kadangi taip pat tinka ir žaliosios citrinos. Pagalvokite, kaip gvakamolė išlaiko savo ryškiai žalią spalvą? Užtenka citrinų sulčių! Šis procesas, išsaugantis padažo spalvą, panašiai veikia ir su likusiais nesutrintais avokadais.
Kaip išlaikyti supjaustytus avokadus šviežius
- Prieš dėdami perpjautą avokadą į šaldytuvą, ant jo išspauskite šviežių citrinos sulčių.
- Tada avokadą laikykite perpjauta puse į apačią ant lygaus paviršiaus, kad deguonis nepatektų į minkštimą. Jei reikia, išimkite sėklą.
- Galiausiai avokadą laikykite sandariame inde arba suvyniokite į plastikinę plėvelę ir laikykite šaldytuve, kol jums prireiks.
- Avokadas gali išsilaikyti dar porą dienų šviežias, tačiau kiek ilgai jis išsilaikys, iš tikrųjų priklauso nuo to, kiek jis prinokęs. Nors askorbo rūgštis sulėtina oksidacijos procesą, ji jo visiškai nesustabdo, todėl prieš ragaudami vaisius gerai apžiūrėkite.
Dar vienas paslaptis – svogūnai!
Supjaustykite svogūnus smulkiai ir sudėkite kartu su avokadu į indelį bei uždenkite dangteliu. Laikykite šaldytuve. Jūsų perpjautas avokadas išliks nuostabiai žalios spalvos! Vienintelis trūkumas – svogūnų kvapas, kuris patinka ne visiems. Svogūnuose yra sieros junginių, kurie išsiskyrę sulėtina oksidaciją, sukeliančią rudą spalvą, rašoma „Taste of Home“.
