Jei pastebėjote tai savo miltuose, išmeskite juos kuo greičiau

„Jei matote, kad miltai pradėjo gesti, patariu juos išmesti, – sako Sarena Shasteen, „Bob’s Red Mill“ kulinarijos specialistė. – Be maisto saugos aspektų, seni ar apkartę miltai gali suteikti gaminiams nemalonų skonį ir kvapą. Juk niekas nenori įdėti daug darbo kepant duoną ar sausainius tik tam, kad dėl pasenusių miltų nukentėtų galutinis rezultatas.“

Štai į ką reikėtų atkreipti dėmesį norint suprasti, ar atėjo laikas pakeisti turimus miltus, rašoma „Southern Living“.

Kaip suprasti, kad miltai sugedo

S.Shasteen pataria pasikliauti savo pojūčiais – tai geriausias būdas nustatyti, ar miltai sugedo. Yra keletas požymių, rodančių, kad tokių miltų nebereikėtų naudoti gaminant maistą ar kepant.

• Vabzdžiai: tai akivaizdžiausias ženklas, kad miltų naudoti nebegalima. Jei miltuose matote vabzdžių ar kitokių pašalinių dalelių, vadinasi, jie sugedo.
• Pakitusi spalva: dėl drėgmės poveikio miltai gali pakeisti spalvą arba pradėti pelyti. Jei matote pelėsį, akivaizdu, kad produktas nebetinkamas vartoti. Jei miltai įgavo žalsvą, gelsvą ar net pilkšvą atspalvį – laikas juos išmesti.
• Tekstūra: veikiami drėgmės miltai gali sušokti į gumuliukus, o drėgmė skatina gedimą. Jei miltai nėra birūs, o sušokę į gumuliukus, jų naudoti nebegalima.
• Nemalonus kvapas: švieži miltai pasižymi švelniu, neutraliu arba lengvai salstelėjusiu kviečių aromatu. Jei miltai kvepia rūgščiai, pelėsiu, yra „seno“ kvapo arba apkartę – vadinasi, jie sugedo.

Kiek iš tikrųjų galioja miltai?

Ar kalbant apie miltus galima griežtai vadovautis nurodyta „geriausias iki“ arba galiojimo pabaigos data? Pasak S.Shasteen, tai yra pagrindinis rodiklis, tačiau nurodytos datos pasibaigimas dar nereiškia, kad miltai automatiškai sugedo. „Verčiau atkreipkite dėmesį į tai, kaip jie buvo laikomi, ir patikrinkite, ar nėra požymių, jog miltai prarado šviežumą“, – pataria ji.

Miltus galima naudoti ir pasibaigus jų galiojimo laikui, tačiau tokiu atveju būtina atidžiai patikrinti, ar nėra pakitusios spalvos, ar miltai nesušokę į gumuliukus, ar juose nėra vabzdžių arba pašalinių kvapų. Tinkamas miltų laikymas padeda suprasti, ar jie vis dar tinkami vartoti.

„Didžiausi miltų priešai yra karštis, oras ir drėgmė, todėl miltus geriausia laikyti vėsioje, sausoje vietoje, sandariai uždarytus“, – teigia S.Shasteen. Kai kurių rūšių miltus galima palikti originalioje pakuotėje, jei ji yra sandariai uždaroma. Kitus miltus, jei pageidaujate, galite supilti į sandarų indą. Tik nepamirškite ant indo užklijuoti etiketės su miltų rūšimi ir nurodyti pradinę galiojimo datą. S.Shasteen teigia, kad viso grūdo miltus verta laikyti šaldytuve arba šaldiklyje – taip jie ilgiau išliks švieži ir tinkami vartoti.