Ingredientai:
- 360 ml šilto vandens;
- 2 ir 3/4 arbatinių šaukštelių sausų mielių;
- 520 g miltų duonai;
- 1 valgomasis šaukštas cukraus;
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
- 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus;
- 1 kiaušinio baltymas, išplaktas su 1 valgomuoju šaukštu vandens.
Virimui:
- 2 l vandens;
- 60 g medaus.
Paruoškite tešlą:
- Mediniu šaukštu arba silikonine mentele išmaišykite šiltą vandenį ir mieles. Uždenkite ir palikite 5 min. pastovėti.
- Suberkite miltus, cukrų ir druską. Nedideliu greičiu plakite 2 min. Tešla bus labai standi ir atrodys šiek tiek sausa.
Užminkykite tešlą:
- Jei minkymo metu tešla tampa pernelyg lipni, pabarstykite miltų, tačiau nepersistenkite, nes tešla taps sausa. Po minkymo tešla vis dar turi būti šiek tiek minkšta. Pabaksnokite pirštu jei ji lėtai atšoka atgal, tešla jau paruošta kilti. Norėdami patikrinti, ar tešla buvo minkyta pakankamai ilgai, taip pat galite atlikti „lango stiklo testą“: atplėškite nedidelį (maždaug golfo kamuoliuko dydžio) tešlos gabalėlį ir švelniai ištempkite, kol jis bus pakankamai plonas, kad pro jį prasiskverbtų šviesa. Palaikykite jį prieš langą arba šviesą. Ar tešla nesuplyšta ir šviesa prasiskverbia pro ištemptą gabalėlį? Jei taip, jūsų tešla buvo minkyta pakankamai ilgai ir jau gali kilti. Jei ne, minkykite tešlą toliau.
- Didelį dubenį apšlakstykite aliejumi. Dėkite tešlą į dubenį ir pavartykite, kad iš visų pusių pasidengtų aliejumi. Uždenkite dubenį virtuviniu rankšluosčiu. Leiskite tešlai pakilti kambario temperatūroje 60-90 min. arba kol padvigubės.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Suformuokite bandeles:
- Kai tešla bus paruošta, ją iškočiokite, kad išsiskirtų oro burbuliukai. Padalykite tešlą į 8 dalis. Iš kiekvieno gabalėlio suformuokite rutuliuką. Pirštu pradurkite tešlos kamuoliuko centrą ir padarykite maždaug 1,5-2 cm skersmens skylutę. Uždenkite suformuotus rutuliukus virtuviniu rankšluosčiu ir kelias minutes palaikykite, kol ruošite vandens vonią.
- Įkaitinkite orkaitę iki 218 laipsnių.
Vandens vonia:
- Į didelį, platų puodą pripilkite 2 litrus vandens. Supilkite medų. Užvirinkite vandenį, tada sumažinkite ugnį iki vidutinio stiprumo. Įmeskite į vandenį po 2-4 bandeles, įsitikinkite, kad joms užtenka vietos plūduriuoti. Virkite po 1 min. iš kiekvienos pusės.
Kepkite bandeles:
- Išėmę iš puodo kiaušinio plakiniu patepkite kiekvienos bandelės viršų ir šonus. Ant kiekvienos išklotos kepimo skardos dėkite po 4 bandeles.
- Kepkite 20-25 min., įpusėjus kepimui apverskite. Jeigu norite, kad bandelės būtų tamsiai auksinės spalvos, išėmę iš orkaitės leiskite joms 20 min. atvėsti ant kepimo skardos, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Sandariai uždengtus beigelius galima laikyti kambario temperatūroje kelias dienas arba šaldytuve iki savaitės.
Skanaus!
