Sekite 15min Google
Iš tiesų daržovių stalčius šaldytuve nėra tik patogus skyrius. Jis padeda sukurti tinkamesnes laikymo sąlygas ir palaikyti reikiamą drėgmės lygį. Kai kuriuose šaldytuvuose drėgmę galima net reguliuoti.
Tinkamai naudojami šie stalčiai padeda daržovėms ir vaisiams ilgiau išlikti šviežiems, traškiems ir sultingiems. Išsiaiškinkime, kaip veikia daržovių ir vaisių stalčius, ką reiškia didelės ir mažos drėgmės režimai ir kurių produktų geriau nelaikyti kartu.
-
Ne viskam vieta šaldytuve: priminė dažniausias maisto produktų laikymo klaidas
-
Ne viskam vieta šaldytuve: kokias klaidas daro daugelis ir kaip jų išvengti?
-
Geniali gudrybė, kaip išlaikyti salotas šviežias net 2 savaites
-
Paprastas metodas, prailginantis produktų galiojimo laiką: tai padarysite be jokio vargo
-
Trašku ir šviežia lyg ką tik iš lysvės ar nuo šakos: kaip „Lidl“ užtikrina daržovių ir vaisių kokybę?
Kam šaldytuve reikalingas daržovių stalčius?
Pagrindinė tokio stalčiaus paskirtis – sukurti tinkamesnes sąlygas šviežioms daržovėms, vaisiams ir žalumynams laikyti.
Įprastame šaldytuvo skyriuje oras gali būti gana sausas. Todėl daug vandens turintys produktai palaipsniui praranda drėgmę. Žalumynai vysta, salotų lapai tampa minkšti, o kai kurios daržovės praranda standumą.
Uždaras stalčius padeda aplink produktus išlaikyti daugiau drėgmės. Todėl jis ypač tinka žalumynams ir daržovėms, kurios greitai vysta.
Daugelyje šaldytuvų taip pat yra specialus drėgmės reguliatorius. Dažniausiai tai nedidelis slankiklis su žymomis „High“ ir „Low“ arba vaisių ir daržovių simboliais.
Juo tikrai verta naudotis.
Kaip veikia drėgmės reguliatorius?
Veikimo principas paprastas: reguliatorius atidaro arba uždaro stalčiaus ventiliacijos angą.
Didelė drėgmė („High“) reiškia, kad ventiliacijos anga dažniausiai būna uždaryta. Oras pasišalina lėčiau, todėl stalčiuje išsilaiko daugiau drėgmės.
Maža drėgmė („Low“) reiškia, kad ventiliacijos anga atidaryta. Oras cirkuliuoja aktyviau, todėl perteklinė drėgmė ir kai kurių vaisių išskiriamos dujos gali pasišalinti.
Jei šaldytuve yra du stalčiai su drėgmės reguliatoriais, patogu viename nustatyti didelę, o kitame – mažą drėgmę.
Taip daržoves ir vaisius galima laikyti pagal skirtingus jų poreikius.
Ką laikyti esant didelei drėgmei?
Didelė drėgmė geriausiai tinka produktams, kurie greitai praranda vandenį ir vysta.
Visų pirma tai:
- lapinės salotos;
- špinatai;
- gražgarstės;
- petražolės;
- krapai;
- kalendros ir kiti žalumynai;
- brokoliai;
- šparagai;
- morkos;
- ridikėliai;
- kitos lapinės ir plonos odelės daržovės.
Uždaryta ventiliacijos anga padeda stalčiuje išlaikyti drėgmę, todėl produktai lėčiau netenka vandens.
Tai ypač pastebima laikant žalumynus. Jei jų lapai jau po kelių dienų šaldytuve tampa suglebę, problema gali būti ne temperatūra, o per maža drėgmė.
Tačiau per didelis vandens kiekis taip pat nėra gerai. Jei žalumynus ar salotas prieš laikydami nuplaunate, juos reikėtų gerai nusausinti. Ant lapų likę vandens lašeliai gali paspartinti gedimą.
Ką laikyti esant mažai drėgmei?
Maža drėgmė pirmiausia tinka vaisiams, kurie nokdami aktyviai išskiria etileną.
Tai:
- obuoliai;
- kriaušės;
- persikai;
- nektarinai;
- slyvos;
- avokadai;
- melionai;
- bananai;
- pomidorai.
Esant mažos drėgmės režimui ventiliacijos anga lieka atvira, todėl etilenas nesikaupia stalčiaus viduje.
Tai svarbu ne tik vaisiams. Etilenas gali paspartinti kitų jam jautrių produktų nokimą ir senėjimą.
Todėl sudėti visus vaisius ir daržoves į vieną stalčių nėra pats geriausias sprendimas.
Kas yra etilenas ir kodėl jis svarbus?
Etilenas – natūralus dujinis augalų hormonas, dalyvaujantis vaisių nokimo procese.
Dėl jo kieta kriaušė palaipsniui suminkštėja, o žalias bananas tampa geltonas ir saldus.
Tačiau yra vienas niuansas: daug etileno išskiriantys produktai gali paspartinti etilenui jautrių produktų senėjimą.
Pavyzdžiui, jei šalia lapinių žalumynų padėsite daug etileną išskiriančių vaisių, žalumynai gali greičiau prarasti šviežumą.
Todėl viena paprasčiausių šaldytuvo tvarkymo taisyklių – etilenui jautrias daržoves ir žalumynus laikyti atskirai nuo daug etileno išskiriančių vaisių.
Kaip teisingai paskirstyti produktus dviejuose stalčiuose?
Jei šaldytuve yra du stalčiai su drėgmės reguliatoriais, juos galima naudoti skirtingai.
Pirmasis stalčius – didelė drėgmė: žalumynams, salotoms, brokoliams, šparagams, morkoms ir kitoms greitai vystančioms daržovėms.
Antrasis stalčius – maža drėgmė: obuoliams, kriaušėms, persikams, slyvoms, nektarinams ir kitiems etileną išskiriantiems vaisiams.
Ne visuose šaldytuvuose galima pasirinkti didelę arba mažą drėgmę. Tačiau tai nereiškia, kad produktų negalima laikyti tinkamai.
Jei stalčius sandariai užsidaro ir neturi ventiliacijos reguliatoriaus, jame paprastai išsilaiko palyginti didelė drėgmė. Todėl jį tikslinga naudoti greitai vystantiems žalumynams ir daržovėms.
Daug etileno išskiriančius vaisius geriau laikyti atskirai, ten, kur oro cirkuliacija yra geresnė.
Jei stalčius tik vienas, svarbiausia taisyklė – be reikalo nemaišyti didelio kiekio etileną išskiriančių vaisių su jautriomis daržovėmis ir žalumynais.
Toks paprastas atskyrimas padeda sukurti skirtingiems produktams tinkamesnes laikymo sąlygas.
Kaip tinkamai organizuoti daržovių stalčių?
Net tinkamai nustatyta drėgmė nepadės, jei apie produktus tiesiog pamiršite.
Todėl verta laikytis paprastos taisyklės: tai, ką reikia suvalgyti pirmiausia, laikykite priekyje. Trumpiau galiojančius produktus dėkite arčiau stalčiaus priekio, o ilgiau išsilaikančius – giliau. Taip dažniau matysite produktus, kuriuos reikia suvartoti artimiausiu metu, ir mažiau maisto teks išmesti.
Taip pat nereikėtų stalčių perpildyti. Produktams reikia vietos oro cirkuliacijai, o pernelyg tankiai sudėti produktai ne tik prasčiau vėdinasi, bet ir sunkiau pastebėti, kada kuris nors jų pradeda gesti.
Dažniausios klaidos laikant vaisius ir daržoves
Viena dažniausių klaidų – apatinius stalčius naudoti kaip universalią vietą visiems produktams.
Kita – nustatyti drėgmės reguliatorių į vieną padėtį ir daugiau jo niekada nekeisti, nepaisant to, kas tuo metu laikoma stalčiuje.
Taip pat nereikėtų kartu laikyti produktų, kurių poreikiai visiškai skirtingi. Pavyzdžiui, lapiniams žalumynams reikalinga drėgnesnė aplinka, o daug etileno išskiriantiems vaisiams naudingesnė ventiliacija.
Ir galiausiai reguliariai patikrinkite savo atsargas. Vienas pradėjęs gesti vaisius ar daržovė gali neigiamai paveikti šalia esančius produktus.
Pagrindinė vaisių ir daržovių laikymo taisyklė
Stalčių veikimo principą galima įsiminti labai paprastai:
- didelė drėgmė – greitai vystantiems produktams,
- maža drėgmė – etileną išskiriantiems vaisiams.
Žalumynus ir daugelį daržovių reikia apsaugoti nuo drėgmės praradimo, todėl jiems tinka uždaras, didelės drėgmės stalčius.
O etileną išskiriantiems vaisiams reikalinga ventiliacija, todėl juos geriau laikyti esant mažesnei drėgmei.
Tinkamai naudojant šaldytuvo stalčius tereikia kelių minučių, tačiau tai gali padėti ilgiau išsaugoti produktų šviežumą, rečiau išmesti sugedusias daržoves ir vaisius bei taupiau naudoti įsigytą maistą.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Kam šaldytuve reikalingas daržovių stalčius?
Stalčius sukuria atskirą aplinką šviežiems produktams laikyti ir padeda kontroliuoti drėgmės praradimą. Modeliuose su reguliatoriumi galima papildomai keisti oro cirkuliaciją pagal tai, kokie produktai laikomi viduje.
- Ką reiškia drėgmės reguliatorius šaldytuve?
Reguliatorius valdo stalčiaus ventiliacijos angą. Esant didelei drėgmei anga uždaroma arba beveik uždaroma, todėl viduje išsilaiko daugiau drėgmės. Esant mažai drėgmei ventiliacija atidaroma ir oras cirkuliuoja aktyviau.
