Reikės: (5-iems nedideliems stiklainėliams)
- 750 g obuolių
- 1 citrina
- 1 vanilės ankštis
- 75 g smulkintų migdolų
- 2 valg. š. cukraus
- 250 ml obuolių sulčių
- 3 cinamono lazdelės
- 2 žvaigždiniai anyžiai
- 1 pakelis (500 g) uogienių cukraus (santykiu 2:1)
- 2–3 lašai karčiųjų migdolų aliejaus (galite keisti paprastu migdolų, persikų, vynuogių aliejumi)
Paruošimas
1. Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite. Citriną perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis. Vanilės ankštį perpjaukite išilgai ir išskobkite sėklas. Migdolus paskrudinkite karštoje, sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
2. Karamelizuokite cukrų puode. Apšlakstykite obuolių sultimis, tada sudėkite obuolius, citrinos sultis, cinamono lazdeles, žvaigždinį anyžių, vanilės sėklas ir išskobtą ankštį. Virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių. Suberkite želė cukrų ir užvirinkite 2–3 minutes.
3. Įmaišykite migdolus ir karčiųjų migdolų aliejų. Išimkite cinamono lazdeles, žvaigždinį anyžių ir vanilės ankštį. Supilkite obuolių uogienę į švarius, sterilizuotus stiklainius, užsandarinkite ir palikite apverstus maždaug 5 minutėms. Apverskite stiklainius teisinga puse į viršų ir leiskite jiems visiškai atvėsti.
