Lengvai paruošiami naminiai virtiniai su voveraitėmis

Tešlai reikės:

• 500 g kvietinių miltų (geriausia 550C tipo);

• 1 kiaušinio;

• 1 šaukštelio druskos;

• 200–250 ml šilto vandens;

• (nebūtina) – 1 šaukšto aliejaus (pagerina elastingumą).

Įdarui:

• 3 stiklinių šviežių voveraičių;

• 1 mažo svogūno;

• 2 česnako skiltelės;

• 1 stiklinės tarkuoto parmezano sūrio;

• 2 šaukštų smulkintų šviežių petražolių;

• Druskos ir pipirų pagal skonį.

Pasiruoškite tešlą:

1. Miltus suberkite ant švaraus paviršiaus arba į didelį dubenį. Viduryje padarykite duobutę, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos.

2. Pamažu maišydami, pilkite šiltą vandenį ir pradėkite minkyti. Jei norite – įpilkite šaukštą aliejaus.

3. Minkykite tešlą mažiausiai 7–10 minučių, kol ji taps elastinga, minkšta, bet nelipni. Jei tešla per lipni – įberkite dar šiek tiek miltų, bet nepadauginkite, kad nepasidarytų kieta.

4. Uždenkite tešlą maistine plėvele arba užklokite drėgnu rankšluosčiu ir leiskite jai pailsėti 30 min. kambario temperatūroje. Tai padės glitimo struktūrai susiformuoti, o tešlą bus lengviau kočioti.

Gaminimas:

1. Voveraites gerai nuvalykite, nuplaukite, nusunkite ir smulkiai supjaustykite.

2. Įkaitinkite keptuvę ir ant vidutinės ugnies pakepinkite supjaustytą svogūną alyvuogių aliejuje apie 3 minutes, kol suminkštės ir taps aromatingas. Įdėkite česnaką ir smulkintas voveraites, kepkite dar 2–3 minutes, kol išgaruos skysčio perteklius. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

3. Sumaišykite voveraičių mišinį su parmezano sūriu ir petražolėmis. Pagardinkite druska bei pipirais. Sudėkite į smulkintuvą ir maišykite, kol masė taps vientisa.

4. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į lakštus, apie 1–1,5 mm storio.

5. Dėkite po arbatinį šaukštelį įdaro kas 2 cm ant tešlos lakšto. Uždenkite kitu lakštu, pirštais lengvai prispauskite aplink įdarą, pašalindami oro burbuliukus.

6. Supjaustykite virtinius kvadratėliais peiliu arba specialia formele.

7. Užvirkite pasūdytą vandenį ir virkite raviolius 2–3 minutes, kol jie iškils į paviršių.

8. Patiekite šiltus su lydytu sviestu, šviežiu baziliku ir tarkuotu parmezanu.

Skanaus!