Artėjant pasaulinei makaronų dienai, dalijamės gidu – sužinokite, kokie makaronai padeda geriausiai atskleisti kiekvieno patiekalo skonį, rašoma pranešime žiniasklaidai.
Makaronų gimtinėje Italijoje skaičiuojama, kad egzistuoja daugiau nei 600 įvairių makaronų formų. Pasak „Lidl Lietuva“ viešųjų ryšių vadovės Linos Skersytės, šis produktas jau seniai pavergė ne tik viso pasaulio, bet ir lietuvių širdis.
„Pastebime, kad pirkėjai vis daugiau dėmesio skiria ne tik naujų skonių atradimams, bet ir sveikesnėms alternatyvoms bei produktų kokybei. Vis dažniau jie eksperimentuoja – išbando skirtingas rūšis, derina jas su įvairiais ingredientais ir makaronus renkasi kaip pagrindinį patiekalą. Makaronai žavi tuo, kad yra nebrangūs, greitai paruošiami ir leidžia mėgautis skaniu maistu be didelių išlaidų. Augant susidomėjimui, plečiasi ir pasiūla – nuo pilno grūdo iki makarinų be glitimo“, – sako L.Skersytė.
Puikiai tinka sriuboms ir troškiniams
Pačių mažiausių makaronų rūšis – smulkieji, itališkai vadinami pastina. Įprastai tai įvairūs makaronai, susidedantys iš mažyčių, maždaug 2 mm skersmens gabalėlių. Šiai kategorijai priklauso perlinis kuskusas, lietuvių mėgstami žvaigždučių formos makaronai, vermišeliai bei orzo.
Kadangi šios rūšies makaronai yra įprastai valgomi su šaukštu, jie puikiai tinka sriuboms ir kitiems skystiems patiekalams, pavyzdžiui, troškiniams. Taip pat puikiai dera ir šaltuose patiekaluose – salotose ar net desertuose. Jie greitai išverda, gerai sugeria skonius ir dėl savo formos suteikia patiekalams švelnumo bei sotumo.
Be to, Italijoje smulkieji makaronai neretai vadinami „jaukumo maistu“ (angl. comfort food), nes būtent šie makaronai tradiciškai verdami vaikams – švelnus skonis ir mažas dydis leidžia juos itin lengvai suvirškinti.
Trumpieji makaronai – dažniausias pasirinkimas
Viena plačiausių ir populiariausių makaronų kategorijų – trumpieji. Jie atpažįstami iš savo patogaus dydžio ir formų įvairovės – nuo penne (dar žinomų kaip vamzdelių) ar rigatoni (vamzdelių su grioveliais) iki fusilli (sraigtelių) ir farfalle (kaspinėlių). Tai makaronai, puikiai tinkantys patiekalams, kuriuose yra daugiau tekstūrų ir didesnių ingredientų.
Trumpieji makaronai ypač dera su daržovėmis, pupelėmis, alyvuogėmis ar mėsa, nes jų forma ir paviršiaus grioveliai leidžia padažui bei priedams tvirtai prilipti. Tokie makaronai ne tik išlaiko skonį, bet ir užtikrina, kad kiekviename kąsnyje susijungtų visos patiekalo dalys.
Taip pat egzistuoja ir trumpųjų makaronų porūšis, kuris išsiskiria skylute jų viduje, pavyzdžiui, penne, rigatoni ar tortiglioni – jie puikiai tinkami patiekalams, kurių sudėtyje daugiau smulkių ingredientų, tokių kaip žirneliai, riešutai ar kaparėliai, kuriuos sunkiau paimti šakute. Mat jie puikiai įlenda į tuščias ertmes ir pripildo makaronus skonio.
„Stebime pirkėjų įpročius ir nuolat plečiame asortimentą pagal jų poreikius. Matome, kad trumpieji makaronai išlieka vieni mėgstamiausių, todėl siūlome platų populiariausių rūšių ir formų pasirinkimą – klasikinius, pilno grūdo ar daržovių sudėtyje turinčių makaronus. Be to, teminių savaičių metu, pavyzdžiui, Italijos ar Azijos, „Lidl“ parduotuvėse už žemą kainą galima įsigyti ir dar įvairesnių makaronų rūšių, nuo „Wok“ patiekalams skirtų iki itališkos klasikos“, – pabrėžia viešųjų ryšių vadovė.
Itališka klasika
Viena labiausiai atpažįstamų makaronų rūšių – ilgieji makaronai. Tai klasika, be kurios neįsivaizduojami makaronų patiekalai. Spagetti (ilgi ploni makaronai), linguine (plokšti ilgi makaronai), tagliatelle (ilgos plokščios juostelės) ar fettuccine (platesnės plokščios juostelės) – sukami ant šakutės tampa ne tik maistu, bet ir tam tikru ritualu, kuris siejamas su jaukumu bei itališka atmosfera.
Ilgieji makaronai geriausiai atsiskleidžia su švelniais, kreminiais padažais, kurie tolygiai apgaubia kiekvieną jų. Klasikiniai makaronų patiekalai, tokie kaip carbonara, bolognesse, aglio e olio ar alfredo, puikiai pabrėžia jų tekstūrą ir subtilų skonį. Kadangi šios rūšies makaronus šakute paimti sudėtinga, jie mažiau tinka patiekalams su stambiais ingredientais.
„Ilgieji makaronai – tikra klasika, kurią vertina ir mūsų pirkėjai. Stengiamės, kad kiekvienas galėtų mėgautis kokybiškais itališko skonio patiekalais namuose, todėl siūlome platų aukštos kokybės makaronų asortimentą už prieinamą kainą. Gera vakarienė neturi būti brangi – svarbiausia, kad ji būtų skani ir pagaminta iš kokybiškų ingredientų“, – akcentuoja L.Skersytė ir dalinasi receptu, kuris nepaliks abejingų.
Kepti kreminiai makaronai
Reikės:
- 500 g pasirinktų trumpųjų makaronų
- 500 g vynuoginių pomidorų
- 3 skiltelių česnako
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- 100 g maskarponės sūrio
- 100 g gorgoncolos sūrio
- 3 šakelių rozmarino
- 3 šakelių čiobrelio
- Šalavijo
- Druskos
- Pipirų
Gaminame:
- Puode užvirkite pasūdyto vandens ir išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakuotės.
- Tuomet pusiau perpjaukite pomidorus bei susmulkinkite česnako skilteles.
- Pomidorus ir česnakus sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska bei pipirais.
- Sudėkite juos į kepimo formą, o į jos vidurį įstatykite maskarponės ir gorgoncolos sūrį – viską kepkite 190 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
- Smulkiai supjaustykite rozmarinus, šalavijus ir čiobrelius.
- Sudėkite juos į kepimo formą kartu su išvirtais makaronais.
- Viską gerai išmaišykite, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
1. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės, o tada perliekite šaltu vandeniu. Suverskite į erdvų dubenį ir pašlakstykite keliais lašais kepintų sezamų aliejaus, kad nesuliptų, kol ruošite padažą.
2. Kitame nedideliame dubenyje sumaišykite sezamų pastą tahini su riešutų sviestu, tuomet supilkite sojos padažą, ryžių actą, likusį sezamų aliejų, suberkite cukrų, imbierą, jei mėgstate aštriau ir turite, įdėkite šiek tiek čili pastos. Labai gerai išmaišykite, kol visi ingredientai susimaišys – turite gauti vidutinio tirštumo vientisą padažą. Paragavus, padažas gali atrodyti kiek sūrokas, tačiau nesijaudinkite, kai sumaišysite jį su makaronais, skonių balansas bus tinkamas.
3. Užpilkite padažą ant makaronų, labai gerai išmaišykite.
4. Dėkite makaronų su padažu į gilius dubenėlius, apibarstykite kapotais riešutais, dėkite agurkų, žalumynų, jei norisi, galite uždėti dar šiek tiek čili pastos ar pabarstyti čili dribsniais.
1. Saulėgrąžas užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti bent 15 min.
2. Brokolius pavirti ant garų kelias minutes, kol šiek tiek suminkštės. Pabaigoje dėti pavirti špinatus kelioms minutėms, kol jie suminkštės.
3. Į maisto smulkintuvą sudėti brokolius su špinatais, išmirkytas saulėgrąžas, bazilikų lapelius, supilti alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir daržovių nuovirą (arba vandenį) ir viską gerai susmulkinti iki vientisos masės
4. Dėti ant makaronų ir gerai viską sumaišyti.
1. Sultinį užvirkite. Imbiero šaknį ir aitriąją papriką supjaustykite, įmeskite į verdantį sultinį. Jei norite, kad sriuba būtų mažiau aštri, iš aitriosios paprikos išimkite sėklas. Česnako skilteles nulupkite, perpjaukite išilgai pusiau, taip pat įmeskite į puodą su verdančiu sultiniu. Į sultinį supilkite sojų padažą. Virkite sultinį su prieskoniais vos burbuliuojant apie 5 minutes.
2. Per tą laiką nuskuskite morką ir sutarkuokite ją plonais griežinėliais. Pekino kopūstą nuplaukite, perpjaukite pusiau ir supjaustykite kuo plonesniais šiaudeliais. Paruoštas daržoves sumeskite į verdantį sultinį ir virkite dar 5 minutes.
3. Tada į sriubą sudėkite greitai išverdančius azijietiškus makaronus, virkite dar kelias minutes. Išvirusią sriubą nukelkite nuo ugnies.
4. Švarius svogūnų laiškus ir kalendrų lapelius supjaustykite, suberkite į išvirusią sriubą, įspauskite žaliosios citrinos sultis. Išmaišykite ir pilstykite į lėkštes. Sriubą puoškite porų daigais.
1. Patiekalą reikia pradėti nuo makaronų virimo. Juos supilti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti pagal instrukcijas ant pakuotės. Išvirus nukošti ir perpilti šaltu vandeniu.
2. Smidrus perpjauti pusiau ir trumpai apvirti (apie 1 min.), kad suminkštėtų. Apvirusius smidrus supilti į šaltą vandenį.
3. Šalotinius svogūnus supjaustyti juostelėmis išilgai. Rūkytą šoninę pasmulkinti kubeliais. Ją sudėti į su alyvuogių aliejumi įkaitintą keptuvę ir apkepinti. Tuomet suberti svogūnus. Jiems apskrudus, sudėti pusiau perpjautus pomidorus. Po 2 min. dėti bazilikus, smidrus ir šiek tiek apkepus – gorgonzolos sūrį. Jam ištirpus, supilti grietinėlę. Jei padažas per tirštas, įpilti šiek tiek vandens.
4. Į indelį dėti makaronus, ant jų pilti padažą ir užberti parmezano sūrio.
