Kviečiame išbandyti šį receptą.
Ingredientai:
-
450 g kvietinių miltų;
-
125 g cukraus pudros;
-
1 šaukštelis kepimo miltelių;
-
1 šaukštelis prieskonių mišinio (galite naudoti cinamoną, gvazdikėlius, imbierą ar kitus jūsų mėgstamus prieskonius, arba jų mišinį);
-
Žiupsnelis druskos;
-
125 g sviesto (minkšto);
-
450 g vaisių ir žievelių, pvz., džiovintų obuolių, razinų, džiovintų slyvų, apelsinų žievelių;
-
1 šaukštelis sodos;
-
250 ml pieno (galite naudoti bet kokį pieną ar augalinį jo variantą).
Gaminame:
-
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite kepimo formą, ištepdami ją sviestu ir pabarstydami miltais arba naudokite kepimo popierių.
-
Dideliame dubenyje sumaišykite savikritiškus miltus, cukraus pudrą, kepimo miltelius, prieskonių mišinį, sodą ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite, kad visi ingredientai būtų tolygiai paskirstyti.
-
Į sausus ingredientus suberkite minkštą sviestą ir, naudodami pirštus arba maišytuvą, įtrinkite sviestą į miltus, kol gausite trupininę masę.
-
Į šią masę suberkite vaisius ir žieveles. Jei reikia, jas sutarkuokite, supjaustykite - gabalėliai neturi būti dideli. Gerai išmaišykite, kad vaisiai tolygiai pasiskirstytų.
-
Į pieną įpilkite šiek tiek vanilės ekstrakto. Tuomet lėtai supilkite pieną į sausą tešlą ir maišykite, kol susidarys vientisa masė. Tešla turėtų būti tiršta, ne per skysta.
-
Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite 45–50 minučių, arba kol įkišus medinį pagaliuką jis bus sausas.
-
Leiskite pyragui atvėsti formoje apie 10-15 minučių, tada išimkite ir visiškai atvėsinkite. Patiekiant galima apibarstyti pyragą cukraus pudra. Taip pat ant jo viršaus užberti džiovintų vaisių likučius, arba savo mėgstamų vaisių, pvz., apelsinų skiltelių.
- Slyvas ir abrikosus perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus, abrikosus supjaustykite kubeliais, slyvas padalykite į keturias dalis, mažesnius perpjaukite per pusę.
- Krakmolą išmaišykite nedideliame kiekyje šalto vandens, suberkite slyvas ir abrikosus, gerai nuvarvintus ananasus, pagal skonį įberkite cinamono, nuolat maišydama užvirinkite, palaukite, kol masė sutirštės.
- Tešlai miltus persijokite ant lentos, suformuokite kauburėlį, stambia trintuve sutarkuokite ledinį sviestą, įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir plačiu peiliu kapokite masę, kol išeis trupininė tešla ir neliks sausų miltų.
- Drėgnomis rankomis tešlą suspauskite į kamuolį, susukite į maistinę plėvelę ir valandą laikykite šaldytuve.
- Iš atvėsusios tešlos iškočiokite apvalų, už kepimo skardą didesnį lakštą. Klokite jį į formą, tepkite ant jo varškės sūrelį, berkite kapotus migdolus.
- Ant viršaus supilkite vaisių masę, kraštelius kruopščiai užlankstykite.
- Pyragą kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.
- Prieš tiekdami apibarstykite milteliniu cukrumi.
- Džiovintus vaisius sukarpykite žirklėmis, kad būtų apie 1 cm. dydžio.
- Sviestą išsukite su cukrumi iki purumo, sudėkite kiaušinius ir gerai viską išplakite.
- Supilkite visus skystus produktus ir vėl išplakite.
- Galiausiai suberkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir prieskoniais. Viską išmaišykite kol gausis vientisa masė.
- Į ją suberkite vaisius.
- Kepimo skardą ar torto formą (22cm.) išklokite dvigubu kepimo popieriumi, paliekant aukštus popieriaus kraštus.
- Sukrėskite viską, vis šaukštu paspaudant, kad nepalikti oro tarpų. Išlyginkite paviršių ir krestelkit kelis kartus visą formą į stalą.
- Orkaitėje, įkaitintoje iki 150 C temperatūros, pyragą reikia kepti 2,5 val.
- Iškeptą pyragą palikite skardoje iki visiško atvėsimo.
- Tada išimkite iš formos ir su visu kepimo popieriumi dėkite į politileno maišą.
- Maišelį užsukite, kad neprieitų oras ir padėkite vėsiai. Taip laikykite bent savaitę ar dvi, kad subręstų pyrago skonis.
- Švenčių metu pyragą galite laikyti sandarioje dėžuteje ant stalo.
Gražių ir šiltų švenčių jums!
Receptą atsiuntė Dalia Raimonda Mačenskienė
1. Džiovintus vaisius ir uogas nuplikykite verdančiu vandeniu ir gerai nusausinkite. Vaisius, uogas ir riešutus susmulkinkite.
2. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi. Tuomet muškite po vieną kiaušinį ir besukant viską gerai išmaišykite. Išspauskite citrinos ir apelsinų sultis ir supilkite jas į masę.
3. Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius bei cinamoną ir juos suberkite į pyrago masę. Suberkite ir riešutų, džiovintų vaisių bei uogų mišinį, Viską gerai išmaišykite.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių temperatūros, o kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
5. Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą ir kepkite pyragą apie 2 valandas. Jei matote, kad pyrago viršus smarkiai ruduoja, pridenkite jį folija.
6. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir leiskite visiškai ataušti. Tada sandariai suvyniokite į foliją, dėkite į maišelį ir kelias savaites brandinkite iki švenčių.
