Trapi tešla
-
250 g kubeliais supjaustyto šalto sviesto
-
270 g miltų
-
2 v. š. cukraus
-
2 a. š. druskos
-
1 a. š. pipirų
-
60 ml ledinės degtinės
-
2-4 v. š. ledinio vandens
Iš nurodyto produktų kiekio tešlos išeina dukart tiek, kiek mums reikia. Galite daryti pusę porcijos, bet aš mėgstu likusią tešlą užsišaldyti – paskui nereikia vargti!
Sūrio padažas
-
180 g rikotos sūrio (tiks ir fetos)
-
0,5 citrinos sultys ir žievelė
-
keli šaukštai alyvuogių aliejaus
-
krapų ir bazilikų
-
1 skiltelė česnako
-
1 a. š. pipirų
Morkų įdaras
-
750 g morkų
-
2 v. š. alyvuogių aliejaus
-
1 a. š. druskos
-
geras žiupsnis pipirų
-
1 kiaušinis
-
patiekiant – sūrio, žalumynų ir sezamų sėklų
Gaminimas:
1 žingsnis: sumaišome sausus ingredientus – miltus, druską, cukrų ir pipirus. Į juos sudedame šaltą sviestą. Jei turite virtuvinį kombainą, naudokitės juo, kad produktai susimaišytų. Jei neturite, teks vargti sviestą įtrinant į miltus. Tai galima daryti dviem peiliais ar kitais jums patogiais virtuvės įrankiais. Tešlą kapojame tol, kol gauname į rupų smėlį panašų darinį.
2 žingsnis: į tešlą supilame degtinę (nenusigąskit – jos skonio nesijaučia, nes degtinė išgaruoja, o tešla, praradusi skysčius, pasidaro dar labiau sviestinė ir tiesiog tirpsta burnoje). Jei net ir rankomis paminkius tešla vis dar atsisako sušokti į kamuolį, įpilame ledinio vandens – pirmiausia vieną šaukštą. Jei vis dar maža – pilame dar vieną, kol gauname vientisą tešlos kamuolį.
3 žingsnis: padaliname tešlą į dvi dalis ir suvyniojame į maistinę plėvelę. Dedame į šaldytuvą bent porai valandų. Jei tešlos per daug, drąsiai galite užšaldyti – kameroje tešlą galite laikyti kelis mėnesius. Tiesiog prieš naudodami palikite šaldytuve per naktį, o po to dar dvi valandas kambario temperatūroje.
4 žingsnis: atšaldytą tešlą iškočiojame į didelį stačiakampį. Ją su visu kepimo popieriumi ir skarda perkeliame į šaldytuvą. Išlaikome ją kiek įmanoma šaltą, kol ruošiame kitus ingredientus.
5 žingsnis: orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių. Morkas nuskutame, nuplauname ir supjaustome išilgai. Suberiame į kepimo popieriumi išklotą skardą, apšlakstome alyvuogių aliejumi, užberiame druskos ir pipirų. Išmaišome ir pašauname kepti. Kepame 10-20 minučių (priklausomai nuo morkų dydžio), kol pradeda ruduoti ir minkštėti. Ištraukiame ir leidžiame atvėsti.
6 žingsnis: padažui skirtus ingredientus sutriname blenderiu į košelę.
7 žingsnis: temperatūrą orkaitėje nustatome 190 laipsnių. Iškočiotą tešlos lakštą ištepame sūrio padažu, tik kelis centimetrus ties kraštais paliekame nuogus – juos užlenksime. Ant viršaus išdėliojame atvėsusias morkas, užlenkiame pyrago kraštus. Juos patepame kiaušinio plakiniu ir pašauname į orkaitę. Kepame 35-45 minutes, kol tešla tampa auksinės spalvos. Leidžiame pyragui pravėsti, apibarstome sūriu, sezamo sėklomis ir prieskoninėmis žolelėmis.
Skanaus jums linki tinklaraščio „Salotų nenoriu“ autorė Dovilė.
