Kodėl verta šaldyti braškes?
Uogų ir vaisių šaldymas – vienas efektyviausių būdų išlaikyti jų šviežumą bei skonį ilgesniam laikui. Tinkamai atlikus šaldymo procesą, braškėmis galėsite mėgautis net ir tada, kai sezonas jau seniai bus pasibaigęs. Vis dėlto, jei šaldysite neteisingai, uogos gali tapti vandeningos, prarasti savo tvirtumą ir aromatą.
Dažniausios klaidos šaldant braškes – ko vengti?
Viena dažniausių klaidų – netinkamų braškių pasirinkimas. Į šaldiklį jokiu būdu nereikėtų dėti pažeistų, pernokusių ar minkštų uogų. Tokios braškės puikiai tinka uogienėms, tačiau šaldymui rinkitės tik šviežias, tvirtas ir nepriekaištingos išvaizdos uogas.
Kita klaida – kotelių pašalinimas prieš plovimą. Jei juos pašalinsite iš anksto, plaunant į uogų vidų pateks vandens, kuris neigiamai paveiks jų struktūrą po atšildymo.
Kaip teisingai užšaldyti braškes?
-
Atrinkite tik šviežias ir tvirtas braškes.
-
Nuplaukite jas po tekančiu šaltu vandeniu, švelniai pavartydami. Venkite stipraus trynimo.
-
Nenusausintas uogas koteliais sudėkite ant padėklo taip, kad nesiliestų viena su kita.
-
Padėkite padėklą į šaldiklį 1–2 valandoms, kad braškės šiek tiek sušaltų atskirai.
-
Kai jos sukietėja, atsargiai perkelkite uogas į sandarius šaldymo maišelius ar dėžutes ir dėkite atgal į šaldiklį.
Tokiu būdu užšaldytos braškės nepraras sulčių, neištiš, išlaikys savo formą, skonį ir maistinę vertę.
Kaip tinkamai atitirpinti braškes?
Ne mažiau svarbus yra ir atitirpinimo procesas. Nors gali pasirodyti, kad tai paprasta, staigus temperatūros pokytis gali pakenkti uogų struktūrai. Geriausia šaldytas braškes perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą – lėtas atitirpinimas padeda išlaikyti jų konsistenciją ir skonį.
Jei norite dar labiau apsaugoti uogas nuo deguonies poveikio, galite jas lengvai pabarstyti cukrumi – tai padės išsaugoti tiek skonį, tiek aromatą.
