Tiek įprastos, tiek ir ekologiškos braškės gali išsilaikyti nuo 3 dienų iki savaitės. Vis dėlto laikydami jas tinkamai, galime padėti jas išlaikyti šviežias ir mėgautis jomis kuo ilgiau. Ką daryti, kad sulauktume skaniausių įmanomų rezultatų? Patarimais ekspertai dalijasi su puslapiu „Food & Wine“.
Kaip pirkti braškes
„Rekomenduojame rinktis uogas, kurios yra ryškiai raudonos spalvos, su minimaliai pasikeitusia spalva, natūraliai blizga, turi stiprų ir saldų kvapą bei šviežiai atrodančias žalias kepurėles, – sako Frances Dillard, „Driscoll's“ rinkodaros viceprezidentė.
„Venkite rudų dėmių ir atminkite, kad braškės po skynimo nenoksta“, - priduria ji. Tai yra, jei jūsų braškės atrodo neprinokusios, jos tokios ir liks, kitaip nei, tarkime, žali bananai, kurie sunoksta ir namuose įgauna sodresnę spalvą.
Nesijaudinkite dėl braškių dydžio – tai yra asmeninis pasirinkimas ir neturi jokio ryšio su tuo, koks bus braškės skonis.
Geriausias būdas laikyti braškes
„Visada nedelsdami įdėkite uogas į šaldytuvą ir laikykite jas kuo sausesnes“, – sako F.Dillard.
Dauguma tradiciškai auginamų braškių yra purškiamos pesticidais, todėl jas tikrai reikia nuplauti – bet ne iš karto. Kadangi braškės lengvai sugeria vandenį, geriausias būdas jas išlaikyti šviežias – nuplauti prieš pat valgant ar verdant.
Jei prieš padėdami braškes į šaldytuvą jas nuplaunate, būtinai prieš tai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba švariu indų rankšluosčiu ir leiskite joms visiškai išdžiūti. Palikite kotelius ir nepjaustykite braškių, kol nebūsite pasiruošę jomis mėgautis.
Kad nesugestų, siūlome braškes laikyti vienu sluoksniu lėkštėje, kepimo skardoje arba negiliame dubenyje, uždengtas plastikine plėvele arba dangčiu. Tačiau taip pat galite jas grąžinti į originalią pakuotę (arba naudoti specialų maisto laikymo indą, kad produktai išliktų švieži).
„Kai būsite pasiruošę jas naudoti, braškėmis geriausia mėgautis švelniai nuplaunant jas po vėsiu vandeniu, su lapais ir stiebais, – sako F.Dillard. - Nuplovę pašalinkite žalius lapus ir stiebus.“
Dar vienas dalykas: kad ir kokios nenugalimos braškės būtų sezono metu, nereikėtų jų valgyti tiesiai iš šaldytuvo. „Svarbu, kad prieš patiekiant braškės pasiektų kambario temperatūrą, nes tai sustiprins jų natūralų skonį“, – tikina ekspertė.
Suminkštėjusios braškės vis tiek turėtų būti tinkamos valgyti. Jei jums nepatinka tekstūra, apsvarstykite galimybę jas kepti arba maišyti į kokteilius. Braškes su pelėsio dėmėmis reikėtų išmesti.
Kaip užšaldyti braškes
Pernelyg entuziastingai perkate braškes? O gal norite išsaugoti savo braškių derlių po vasaros? Galite užšaldyti arba konservuoti braškes, kad galėtumėte jomis mėgautis ilgesnį laiką.
Norėdami užšaldyti braškes, nuplaukite ir nusausinkite vaisius, pašalinkite žalias viršūnėles ir pašaldykite vienu sluoksniu ant kepimo skardos maždaug valandą. Tada perkelkite į sandarų maišelį ar indą ir suvartokite per tris mėnesius.
