Recepte naudojamas paprastas, tačiau gardus marinatas iš žolelių, citrinos sulčių ir saldaus acto taip pat padeda išryškinti natūralų elnienos skonį.
Jums reikės:
- 1,5 kg elnienos filė,
- 3 skiltelių česnako,
- 2 riekelių rūkytos mėsos,
- 2 valg. š. citrinos sulčių,
- 1 valg. š. aitriosios paprikos miltelių,
- 5 valg. š. saldaus itališko acto,
- 1 šaukštelio šviežiai maltų pipirų,
- 6 kadagio uogų,
- 1 šakelės rozmarino,
- 1 šaukštelio raudonėlio,
- 1 šaukštelio čiobrelio,
- 1 šaukštelio druskos,
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus.
Kaip gaminti
-
Iš pradžių paruoškite marinatą. Giliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, itališką actą, aitriosios paprikos miltelius, kadagio uogas, raudonėlį, rozmariną, čiobrelį, druską, alyvuogių aliejų ir šviežiai maltus pipirus.
-
Į kepimui tinkamą indą sudėkite gabalėliais pjaustytą elnieną ir rūkytą mėsą. Ant viršaus tolygiai paskirstykite grūstus česnakus, kad jie įsigertų į mėsą.
-
Tuomet viską užpilkite paruoštu marinatu. Indą uždenkite ir palikite šaldytuve maždaug 24 valandoms. Per tą laiką kelis kartus pamaišykite marinatą, kad jis tolygiai pasiskirstytų.
-
Po paros įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros. Įdėkite marinuotą mėsą ir kepkite maždaug 2 valandas. Kepimo metu mėsą retkarčiais palaistykite likusiu marinatu.
-
Iškepusią elnieną išimkite ir leiskite trumpai pastovėti. Skanaus!
Kulinaro patarimai
- Kepimo metu rekomenduojama naudoti mėsos termometrą. Elnienos vidinė temperatūra turėtų siekti 65–70 laipsnių.
- Po kepimo mėsą geriausia „pailsinti“ 10–15 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
Sudėtinių dalių alternatyvos
- Elnienos filė galima pakeisti stirnienos arba briedienos mėsa.
- Vietoj rūkytos mėsos galite naudoti pjaustytą Parmos kumpį arba šoninę.
- Saldų itališką actą galima pakeisti balzamiko actu.
- Kadagio uogas galima pakeisti keliais lauro lapeliais ar žiupsneliu džiovintų čiobrelių.
