Sudėtis (6 porcijoms)
- 6 riekelės saulėgrąžų duonos (apie 300 g)
- 100 g sviesto
- 400 g kreminio sūrio
- 150 g grietinėlės
- 2 pakeliai grietinėlės stabilizatoriaus arba pora šaukštų želatinos
- 200 g rūkytos arba sūdytos lašišos griežinėlių
- 2 raudonieji svogūnai
- 2–3 kadagio uogos
- 1 ryšelis laiškinių česnakų
- 1 ryšelis krapų
- 1 citrina
- Druska, pipirai
Paruošimas
1. Supjaustykite duonos riekeles kubeliais. Apkepkite jas sausoje keptuvėje, kol taps traškios. Išimkite ir leiskite atvėsti. Ištirpinkite sviestą. Smulkiai sutrinkite duoną virtuviniu kombainu. Sumaišykite ją su sviestu ir suspauskite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (apie 20 cm skersmens), kad susidarytų pagrindas. Atvėsinkite kepimo formą apie 15 minučių.
2. Elektriniu plaktuvu apie minutę plakite kreminį sūrį, grietinėlę ir grietinėlės stabilizatorių arba iš anksto paruoštą želatiną. 100 g lašišos supjaustykite plonomis juostelėmis. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus.
3. Smulkiai supjaustykite kadagio uogas. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite laiškinius česnakus ir krapus. Į kreminio sūrio mišinį įmaišykite lašišą, svogūnus, kadagio uogas ir žoleles (šiek tiek krapų pasilikite papuošimui). Citriną nuplaukite karštu vandeniu ir perpjaukite per pusę. Išspauskite sultis iš vienos pusės. Pagardinkite grietinėlę druska, pipirais ir 1–2 šaukštais citrinos sulčių. Duonos pagrindą aptepkite žolelių kremu. Lašišos pyragą atvėsinkite apie 4 valandas.
4. Likusią citrinos pusę supjaustykite labai plonais griežinėliais. Iš 100 g lašišos griežinėlių suformuokite susuktas puošmenas. Lašišos ir žolelių pyragą papuoškite lašišos sukinukais, citrinos griežinėliais ir krapais.
