Reikės:
- 80 g džiovintų figų,
- 65 g džiovintų spanguolių,
- 65 g datulių,
- 50 g džiovintų vyšnių,
- 30 g cukruotų apelsinų žievelių,
- 50 g juodųjų razinų,
- 50 g šviesiųjų razinų,
- 50 g džiovintų mėlynių,
- 150 g cukruotų imbierų,
- ½ apelsino sulčių ir žievelės,
- 1 citrinos žievelės,
- 1 valg. š. imbierinio sirupo,
- 4 valg. š. romo arba brendžio,
- 140 g sviesto,
- 140 g rudojo cukraus,
- 1.5 valg. š. melasos sirupo,
- 2 kiaušinių,
- 175 g miltų,
- 40 g maltų migdolų,
- 1 1/2 arb. š imbiero miltelių,
- 1/2 arb. š. cinamono,
- 1/2 arb. š. malto muskato riešuto,
- 1/4 arb. š. malto kardamono,
- 1/8 arb. š. maltų gvazdikėlių,
- žiupsnelio druskos.
Gaminimas:
Dieną pries kepant pyragą paruoškite džiovintus vaisius: gerai nuplaukite, suberkite į dubenį kartu su apelsinų ir citrinų žievelėmis. Užpilkite apelsinų sultimis, imbiero sirupu ir romu arba brendžiu ir palikite per naktį.
Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su cukrumi, po vieną nuolat maišant sudėdami kiaušinius. Maišykite, kol masė taps vienalytė.
Kitame dubenyje sumaišykite miltus, maltus migdolus, prieskonius bei druską. Suberkite į sviesto ir kiaušinių masę, išmaišykite.
Suberkite nuvarvintus džiovintus vaisius, gerai išmaišykite.
Masę sukrėskite į kepimo popieriumi ištiestą ir aliejumi arba sviestu išteptą kepimo formą ir kepkite iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 2 valandas. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite į jo vidurį įbesdami medinį pagaliuką – jei ištrauktas jis bus švarus – pyragas gatavas.
Išėmę pyragą iš orkaitės apšlakstykite jį dviem šaukštais romo arba brendžio ir padėkite ataušti.
Ataušusį išimkite iš formos ir kepimo popieriaus ir suvyniokite į foliją. Taip laikykite jį iki pat Kalėdų – (galima net 3 savaites), du kartus per savaitę išvyniodami ir sulaistydami alkoholiu.
Patiekite gausiai apibarstę cukraus pudra.
Skanaus!
