Sekite 15min Google
Daugumoje BBQ padažų receptų naudojamas rudasis cukrus, tačiau jį pakeitus datulių tyre, padažas įgauna natūralaus karamelės gylio ir šilkinę tekstūrą, rašoma „Good Housekeeping“.
Kaip pasigaminti datulių tyrę:
- Išimkite kauliukus iš datulių ir pamirkykite jas karštame vandenyje 10 minučių.
- Sutrinkite suminkštėjusias datules elektriniu trintuvu su keliais šaukštais mirkymo vandens iki visiškai vientisos masės.
- Recepte nurodytą rudąjį cukrų pakeiskite tokiu pačiu kiekiu (santykis 1:1) šios tyrės.
Kodėl tai veikia? Datulės suteikia sodrų saldumą ir blizgesį, tačiau padažas netampa lėkštas – išlaikomas gilus melasos prieskonis.
Kiti paprasti būdai patobulinti padažą
- Balzaminis actas gylio suteikimui: obuolių actas suteikia aštrią rūgštelę, bet pakeitę dalį jo balzaminiu actu, sukursite sudėtingesnį skonio profilį. Vietoje 1/4 stiklinės obuolių acto naudokite: 2 v. š. balzaminio acto + 2 v. š. obuolių acto.
- Rūkyta paprika dūmo efektui: Jei mėsą kepsite orkaitėje, bet norite dūmo kvapo, į padažą įberkite 1/2 a. š. rūkytos paprikos.
Klasikinio naminio BBQ padažo receptas
Ingredientai:
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 mažas svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 2 didelės skiltelės česnako
- 1 v. š. pomidorų pastos
- 1 stiklinė kečupo
- 1/4 stiklinės melasos
- 1/4 stiklinės obuolių acto
- 2 v. š. datulių tyrės (arba rudojo cukraus)
- Prieskoniai: 1 v. š. čili miltelių, 2 a. š. Vorčesterio padažo, 1 a. š. sausų garstyčių, 1/4 a. š. kajeno paprikos, žiupsnelis kvapiųjų pipirų, druska ir pipirai.
Taip pat skaitykite
Gaminimo eiga:
- Pakepinkite daržoves: puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną, druską, pipirus ir kepkite uždengę apie 5–6 min. Įmaišykite česnaką (1 min.) ir pomidorų pastą (2 min.).
- Sujunkite skonius: supilkite kečupą, melasą, actą, datulių tyrę, suberkite visus likusius prieskonius ir įpilkite 1/4 stiklinės vandens.
- Sutirštinkite: virkite ant silpnos ugnies vis pamaišydami 3–5 min., kol padažas sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti bent 5 min.
- Užbaikite: jei norite tobulai vientiso ir blizgaus padažo, pertrinkite jį elektriniu trintuvu.
Skanaus!
