Raudonieji kopūstai puikiai dera su įvairiais prieskoniais, o prie intensyvios tamsiai raudonos jų spalvos tinka ir vaisiai. Klasikiniam raudonųjų kopūstų receptui būtinos gvazdikėlių žvaigždutės, kadagio uogos, lauro lapas ir keli kvapieji pipirai.
Raudonieji kopūstai su obuoliais arba serbentais
Tipišką kopūstų skonį galite dar labiau išryškinti saldžiais priedais. Pavyzdžiui, prieš pat patiekiant į juos įmaišius vieną ar du šaukštus juodųjų serbentų drebučių, kopūstams suteiksite subtilų poskonį.
Raudonieji kopūstai su obuoliais – bene žinomiausia jų versija. Įprastai įdedama smulkintų obuolių, kurie verdami kartu, tačiau vietoje to galite įmaišyti ir šiek tiek obuolių želė.
Be obuolių, itin tinka ir džiovintos slyvos. Tereikia kartu pavirti kelias smulkintas slyvas. Beje, ši versija gali būti naudinga, jei kamuoja vidurių užkietėjimas.
Patarimas: Raudonųjų kopūstų patiekalui labai svarbi ir išvaizda. Jie turi būti ryškios raudonos spalvos ir blizgėti. Verdant su obuoliais, juose esanti rūgštis suteikia blizgesio ir spalvos sodrumo. Džiovintoms slyvoms šios rūgšties trūksta, todėl norėdami gražaus rezultato, į kopūstus įpilkite šlakelį acto arba citrinų sulčių.
Išskirtiniai prieskoniai raudoniesiems kopūstams
Be klasikinių prieskonių, raudonuosius kopūstus galite gardinti ir egzotiškais prieskoniais, suteikdami jiems ypatingą skonio natą.
-
Kuminai: šis rytietiškas prieskonis suteikia švelnaus aštrumo ir ypač tinka su faršo ar ėrienos patiekalais.
-
Cinamono lazdelės ar malti cinamonai: saldus prieskonis puikiai dera su lengvai rūgščiu kopūstų skoniu ir suteikia malonios šilumos.
-
Muskato riešutas: suteikia šiltą, aromatingą natą. Ypač dera su gvazdikėliais, lauru ir cinamonu, pabrėžiant žiemišką, šventinę nuotaiką.
-
Kalendra: aromatingas prieskonis, tinkantis prie azijietiškų patiekalų, suteikia kopūstams gaivumo.
-
Imbieras: suteikia malonų aštrumą ir ypač tinka su mėsos ar žuvies patiekalais.
-
Karis: indiškas prieskonis, suteikiantis egzotišką natą; ypač dera su kokosų pienu ar vištiena.
