Jo paslaptis – minimalios pastangos: nereikia virti marinato, kaitinti stiklainių ar stovėti prie puodų.
Pasak recepto autorės, svarbiausia pasirinkti tinkamus agurkus, naudoti rupią akmens druską ir nepamiršti vienos detalės, lemiančios traškumą – šalto vandens.
Renata savo išskirtinai paprastą receptą patalpino „Facebook“ grupėje „Konservavimas ir marinavimas“, o dabar mielai juo dalijasi ir su 15min skaitytojais. Štai, ką apie paruošimą pasakoja moteris:
„Tinginių receptas“ – sako mano draugė. Arba „pagaminau ir pamiršau“ – sakau aš. Ir išties, nekaitinant, neverdant marinato, nesterilizuojant išgauti gerą rezultatą yra puiku, sutaupytas laikas vasarą – tikra prabanga.
Kadangi receptas jau ne pirmus metus muša skaitymo rekordų statistikas, tai ir klausimų apie jį sulaukiu labai daug. Jei apibendrinti – konservų kokybę lemia agurkų ir druskos rūšis, taip pat vanduo. Agurkus rinkitės grublėtus, su storesne žieve, druską tik akmeninę, rupią. O vanduo tiks tas, kurį vartojate kasdien, kad ir iš čiaupo, kad ir iš šulinio ar gręžinio.
Dažniausiai gaminu šiuo būdu raugintus agurkus 0,5 l ir 1 l stiklainiuose, tai optimaliausia talpa, jei valgytojų būrys ne itin didelis. Tačiau šventėms ar didesniems vakarėliams pagaminu ir 3 l talpos stiklainiuose.
Juos gerai išplaunu karštam vandeny. Kaitinti visiškai nebūtina.
Pasiruošiu prieskonius (proporcija vienam 1 l stiklainiui):
- 3–4 česnako skilteles
- 2–3 juodų serbentų lapus
- 5–6 vyšnios lapus
- 2–3 vynuogių lapus (nebūtinai)
- 1–2 krapo žiedynus ar keletą stiebų
Visus juos sudedu į kriauklę ir nuplaunu tekančioj srovėj.
Agurkus gerai plaunu ir nupjaustau galiukus. Į 1 l stiklainį dedu prieskonius, beriu 1 nubrauktą šaukštą druskos (25g).
Proporcija keičiasi atitinkamai stiklainio tūriui. Talpiai sudedu paruoštus agurkus, pasiskaičiuoju, kiek man reikės plastikinių dangtelių, juos nuplikau verdančiu vandeniu iš virdulio.
Kol jie vėsta, kiekvieną stiklainį sklidinai užpilu šaltu vandeniu. Pabrėžiu, kad šaltu, nes kuo šaltesnis vanduo – tuo traškesni gaunasi agurkai. Jei yra galimybė, naudokite šulinio ar gręžinio vandenį, jei jis nešaltas – palaikykite vandenį šaldytuve. Dar viena išeitis – turėti pasiruošus ledukų šaldiklyje ir jais atvėsinti vandenį.
Dengiu dangtelius, smarkiai papurtau stiklainius ir iš karto nešu į rūsį. Rūgimo procesas vyksta savarankiškai, agurkai pilnai įrūgsta per 2-3 mėnesius.
Valgome kaip garnyrą, užkandą, griežinėlius dedu ant vienakąsnių, verdu sriubą.“
