Rudeniška šiluma: spagečiai „a la Carbonara“ su moliūgu

Kaip skelbia Brigitte.de, šio itin paprasto patiekalo pagaminimui pakaks vos 25 minučių.

SUDĖTIS (4 porcijoms):

• 500 gramų Hokkaido moliūgo
• 2 svogūnai
• 2 česnako skiltelės
• 300 gramų pilno grūdo spagečių
• druskos, pipirų
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• šviežiai malti pipirai
• 2 šaukšteliai rūkytos paprikos miltelių
• 4 kiaušinių tryniai
• 100 gramų parmezano sūrio (smulkiai tarkuoto)
• 4 stiebų petražolės
  Taip pat skaitykite

  • Vieno puodo spagečiai su mėsos kukuliais: skanumėlis!

Gaminimo eiga:

• Moliūgą nuvalykite, išimkite sėklas ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite.
• Spagečius virkite verdančiame pasūdyme vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės, kad jie liktų al dente.
• Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, kepinkite moliūgą, svogūną ir česnaką apie 5 minutes. Pagardinkite druska, pipirais, paprikos milteliais, išimkite iš keptuvės.
• Makaronus nusausinkite sietelyje, palikite apie 4–5 šaukštus vandens, kuriame virėte makaronus.
• Išplakite kiaušinių trynius, 30 g parmezano ir makaronų virimo vandenį, pagardinkite druska ir pipirais.
• Į keptuvę sudėkite spagečius ir kiaušinių bei parmezano masę, maišykite ant mažos kaitros 1–2 minutes. Sudėkite daržoves.
• Makaronus patiekite pabarstę petražolėmis, šiek tiek pipirais ir likusiu parmezanu (20 g).