„Šie kaulavaisiai yra ne tik skanūs, bet ir vertingi kasdienės mitybos produktai. Juose gausu vitamino C, taip pat įvairių antioksidantų. Kadangi šiuose vaisiuose yra daug vandens, jie padeda palaikyti skysčių balansą organizme, o kartu yra lengvas ir gaivus užkandis šiltuoju metų laiku. Be to, prinokę yra natūraliai saldūs, todėl gali padėti dažniau rinktis juos vietoje įvairių desertų ar saldumynų“, – sako J. Sabaitienė.
Tačiau kaulavaisius verta prisiminti ne tik ieškant sveikesnių užkandžių. Dėl savo sultingumo ir saldumo jie puikiai tinka įvairiems skonių deriniams, todėl vasarą vis dažniau atsiduria ne tik desertuose, bet ir salotose, užkandžiuose ar ant grotelių ruošiamuose patiekaluose.
„Abrikosai, persikai bei nektarinai puikiai dera su įvairiais sūriais, vytinta mėsa, riešutais ar ant grotelių keptomis daržovėmis. Tokius užkandžius galima paruošti vos per keliolika minučių“, – sako kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė ir dalijasi keturiomis idėjomis futbolo rungtynėms.
Persikų, vytinto kumpio ir mocarelos iešmeliai
Reikės: 2 persikų, 100 g vytinto kumpio, 125 g mini mocarelos kamuoliukų, šviežio baziliko, balzaminio kremo.
Gaminame:
Persikus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Ant iešmelių arba medinių smeigtukų verkite persikų gabalėlius, mocarelą, baziliko lapelius ir vytinto kumpio juosteles. Prieš patiekiant apšlakstykite balzaminiu kremu.
Ant grotelių kepti nektarinai su mėlynuoju sūriu ir lazdyno riešutais
Reikės: 4 nektarinų, 3 v. š. medaus, 70 g mėlynojo sūrio, 70 g skrudintų lazdyno riešutų, saujelės šviežių mėtų, alyvuogių aliejaus, žiupsnelio druskos.
Gaminame:
Nektarinus perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kelias minutes apkepkite ant grilio arba grilio keptuvėje, kol lengvai apskrus. Sudėkite į lėkštę, apšlakstykite medumi, pabarstykite trupintu mėlynuoju sūriu, smulkintais lazdyno riešutais ir mėtų lapeliais. Pagardinkite žiupsneliu druskos.
Persikų salsa su tortilijų traškučiais
Reikės: 3–4 prinokusių persikų, 1 raudonosios paprikas, 1/2 raudonojo svogūno, 1 puodelio konservuotų juodųjų pupelių, 1 puodelio kukurūzų, saujelės kalendrų arba petražolių, 2 v. š. žaliosios citrinos sulčių, 3 v. š. alyvuogių aliejaus, 1 a. š. maltų kuminų, žiupsnelio druskos.
Traškučiams: 8 nedidelių tortilijų, 1 a. š. kuminų, 1/2 a. š. rūkytos paprikas, žiupsnelio druskos.
Gaminame:
Visus salsos ingredientus smulkiai supjaustykite ir atsargiai sumaišykite dubenyje.
Tortilijas supjaustykite trikampėmis skiltelėmis, pabarstykite prieskoniais ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 8–10 minučių. Patiekite kartu su salsa.
Jeigu norite dar greitesnio varianto, puikiai tiks ir jau paruošti tortilijų traškučiai.
Abrikosų ir vytinto kumpio pica
Reikės: apie 600 g picos tešlos, 300 g mocarelos, 1/2 raudonojo svogūno, 6–8 abrikosų, 4 vytinto kumpio griežinėlių, suplėšytų gabalėliais, 2 v. š. smulkintų petražolių, 30 g kietojo sūrio, alyvuogių aliejaus, 2 saujų gražgarsčių, medaus pagal skonį, aitriojo padažo pagal skonį (nebūtina).
Gaminame:
Picos tešlą padalykite į dvi dalis ir iškočiokite į dvi maždaug 30 cm skersmens picas. Paviršių apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Ant viršaus paskirstykite mocarelą, sudėkite plonai pjaustytą svogūną, skiltelėmis pjaustytus abrikosus, vytintą kumpį ir petražoles. Pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.
Kepkite iki 245 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10–12 minučių arba kol kraštai apskrus, o sūris išsilydys.
Iškepusias picas apibarstykite gražgarstėmis, apšlakstykite medumi, o mėgstantys aštriau gali pagardinti ir keliais lašais aitriojo padažo.
