Silikoniniai ar stikliniai kepimo indai: kurie geriau?

Silikoniniai

„Fotolia“ nuotr./Silikoninis kepimo indas

Pliusai

• Labai lankstūs, dėl to iš jų lengva išimti pyragus, pyragėlius (prieš tai rekomenduojama 10–15 min. palaukti).
• Prie silikono nepridega, neprikimba maistas.
  Taip pat skaitykite:

  • Sausainių diena: virtuvė, kvepianti kepiniais
  • Sriuba, pagardinta kokosų pienu: 6 receptai
  • Originalus šventinio stalo užkandis – „Kibinas su koteliu“. Virtuvės šefės receptas
• Šie indai atsparūs žemai ir aukštai temperatūrai, staigiems temperatūrų pokyčiams.
• Silikone nėra jokių nuodingų medžiagų – jis visiškai nekenksmingas žmogaus sveikatai.
• Tokiuose induose kepę patiekalai visiškai nekeičia skonio – ši medžiaga idealiai tinka maistui.
• Atsparūs rūgščių poveikiui.
• Silikoninius indus lengva valyti, svarbu tik nenaudoti šiurkščių, braižančių medžiagų, kempinių. Galima plauti indaplovėje.
• Silikoniniame inde patiekalas iškepa greičiau nei metaliniame.

Minusai

• Silikoninių indų negalima liesti metaliniais įrankiais – dėl menkiausių įbrėžimų silikonas gali suirti į gabalus.
• Kepant aukštesnėje nei 220 °C temperatūroje, ant silikoninio paviršiaus gali atsirasti rudų dėmių (tačiau nei jos, nei dėl kitų priežasčių pakitęs silikono atspalvis neturi įtakos silikono savybėms).
• Dėl itin aukštos temperatūros silikoninis indas gali šiek tiek pakeisti formą.
• Silikoninių formų negalima dėti ant įkaitusių paviršių, po kaitinamuoju grilio elementu, greta atviros ugnies.
• Pripildytus silikoninius indus (dėl to, kad lankstūs) nepatogu įdėti į orkaitę ir iš jos išimti.

Stikliniai indai

„Fotolia“ nuotr./Stiklinis kepimo indas

Pliusai

• Karščiui atsparaus stiklo indai dailūs – juose iškeptus patiekalus galima su visu kepimo indu tiekti ant stalo.
• Lengva naudoti, plauti.
• Jie skaidrūs, todėl matyti, kaip patiekalas kepa.
• Gaminį juose galima pjaustyti.
• Jų šiluminis laidumas nėra didelis, todėl kepinys viduje išlieka ilgai šiltas.
• Stiklo indai, net ir smarkiai įkaitinti, neišskiria jokio kvapo, todėl labai tinkami maistui gaminti.
• Galima plauti indaplovėje, kišti ne tik į orkaitę, bet ir į šaldytuvą, mikrobangų krosnelę.

Minusai

• Dūžta.
• Nerekomenduojama kišti į smarkiai įkaitintą orkaitę – gali suskilti.
• Įskilti gali ir karštas dedamas ant šlapio paviršiaus.
• Kepamas maistas prie stiklo kimba, todėl į dugną patariama kloti kepimo popieriaus.

Plačiau apie tai, kaip išsirinkti kepimo indus, kokie geriausi, skaitykite 50-ajame savaitraščio „Ji“ numeryje!

Redakcijos archyvo nuotr./Žurnalo „Ji“ viršelis (50 nr.)