Sudėtis (4 porcijoms)
-
500 g braškių
-
500 ml vaisių sulčių (pvz., obuolių arba vynuogių)
-
gabalėlis citrinos žievelės
-
3–4 valg. š. cukraus
-
1 pakelis padažo miltelių (tirštinimui) arba tirštiklio
-
2 valg. š. migdolų drožlių
-
1 kiaušinio baltymas
-
žiupsnelis druskos
Gaminimas
1. Paruoškite braškių pagrindą. Braškes nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite ketvirčiais. Pusę jų sutrinkite rankiniu trintuvu iki tyrės.
Vaisių sultis, citrinos žievelę ir 2 valgomuosius šaukštus cukraus užvirinkite.
Padažo miltelius išmaišykite su 3 valg. š. vandens, supilkite į sultis ir maišydami šiek tiek sutirštinkite. Pavirkite apie 1 minutę.
2. Atvėsinkite. Įmaišykite braškių tyrę. Palikite atvėsti, tada dėkite į šaldytuvą bent valandai. Tuo metu sausoje keptuvėje lengvai paskrudinkite migdolų plokšteles ir atvėsinkite.
3. Paruoškite sniego kukulius. Kiaušinio baltymą su žiupsneliu druskos išplakite iki labai standžių putų. Plakdami pamažu suberkite 1–2 valg. š. cukraus.
Plačiame puode užvirinkite apie 1 litrą vandens, tada nukelkite nuo kaitros.
Dviem arbatiniais šaukšteliais formuokite nedidelius baltymų kukulius ir dėkite juos ant vos verdančio vandens paviršiaus.
4. Virkite kukulius. Puodą uždenkite ir leiskite kukuliams lėtai virti apie 4–5 minutes. Išimkite juos kiaurasamčiu ir leiskite nuvarvėti.
5. Patiekite. Iš šaltos braškių sriubos išimkite citrinos žievelę. Įmaišykite likusias braškes. Jei reikia, papildomai pagardinkite cukrumi.
Sniego kukulius apvoliokite skrudintuose migdoluose ir patiekite ant šaltos braškių sriubos.
