Žinomas keliautojas ir kulinaras Vytaras Radzevičius sako, kad nereikia imtis drastiškų pokyčių ir keisti visko iškart. Pradžiai užtenka į lėkštę įsidėti daugiau daržovių ar ankštinių augalų garnyro, rašoma „Lidl Lietuva“ pranešime žiniasklaidai.
V. Radzevičius dažnai gamina maistą iš augalinės kilmės produktų ir dažniausiai tai yra grikių patiekalai, daržovių troškiniai, sriubos ir salotos su egzotiškais skoniais.
„Žiemą labai vertinu tradicinius lietuviškus raugintus produktus, tokius kaip kopūstai ir agurkai. Jie ne tik suteikia naujų skonių bei tekstūrų, bet ir yra sveiki – juose gausu prebiotikų, probiotikų ir kitų organizmui būtinų elementų“, – teigia V. Radzevičius.
Jis priduria, kad nors garnyras yra neatskiriama kiekvieno patiekalo dalis, lietuviai jo suvartoja per mažai. Be to, jų maisto racione trūksta įvairovės, nors galimybių – daržovių ir ankštinių produktų, tokių kaip lęšiai, avinžirniai, pupelės, pasirinkimo – yra labai daug.
Pamėgtų produktų alternatyvos
Kulinaras pasakoja, kad šiandieninis maisto produktų pasirinkimas prilygsta Lietuvos didikų stalui. Kiekvienas gali lengvai gauti tai, ko nori.
„Svarbu nuolat sau priminti, kad ant stalo yra ką padėti ir be bulvių. Juk pirmojoje 1893 metais lietuvių kalba išleistoje Liudvikos Didžiulienės-Žmonos receptų knygoje „Lietuvos gaspadinė, arba pamokinimai, kaip prigulinčiai suvartoti Dievo dovanas“ net nėra nė vieno patiekalo su bulvėmis. Yra daugybė daržovių, vaisių, riešutų, grūdų, kurie leidžia sukurti tikrą maisto šventę“, – sako V. Radzevičius.
Norint maitintis įvairiau, tereikia išmonės, smalsumo ir noro. O tam gali pasitarnauti atsigręžimas į skirtingų kultūrų virtuves, pavyzdžiui, Indijos. V. Radzevičius siūlo išbandyti itin paprastą šios šalies receptą – lęšių troškinį „Dal“.
Ingredientai
- 450 g natūralaus jogurto;
- 1 šaukštas rudojo cukraus;
- 5 stiklinės vandens;
- 1 stiklinė lęšių (vandens kiekis gali skirtis priklausomai nuo lęšių, todėl vadovaukitės gamintojo rekomendacija);
- ½ šaukštelio ciberžolės miltelių;
- 2 laurų lapai;
- druskos pagal skonį;
- 1 šaukštas lydyto sviesto (angl. ghee) arba aliejaus;
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų;
- 2–3 šaukšteliai paprikos miltelių;
- 1 šaukštelis tarkuoto imbiero.
Kaip gaminti?
- Jogurtą ir rudąjį cukrų sumaišykite su stikline vandens ir atidėkite į šalį.
- Lęšius nuplaukite kiaurasamtyje ir suberkite į verdantį vandenį. Kai užvirs antrą kartą, pavirkite apie 10 minučių. Nugraibykite putas.
- Suberkite laurų lapus, ciberžolės miltelius, druską, išmaišykite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol lęšiai išvirs. Išgriebkite laurų lapus.
- Mažame puode įkaitinkite sviestą arba aliejų. Ant vidutinės ugnies pakaitinkite juodųjų garstyčių grūdelius. Puodą trumpam uždenkite – kol nutils grūdelių spragėjimas. Tada suberkite likusius prieskonius. Maišydami truputį pakaitinkite, tada supilkite šį padažą į jogurtą, išmaišykite ir supilkite jogurtą į puodą su lęšiais. Maišydami dar kartą užvirinkite.
- Gamindami šį patiekalą stebėkite tirštumą – jis turi būti ne per skystas ir ne per tirštas. Prireikus, įpilkite daugiau vandens. Skanaus!
