Sekite 15min Google
Pasak „Norfos“ vyr. mėsininko Dainiaus Bartošiaus, maltą mėsą verta rinktis todėl, kad tai vienas universaliausių mėsos produktų: „Iš maltos mėsos galima pasigaminti nesudėtingų, įvairių patiekalų, ne tik kotletų. Be to, malta mėsa lengviau virškinama, todėl rekomenduojama valgyti ir vaikams, ir vyresnio amžiaus žmonėms. Svarbiausia, pasirinkti kokybišką mėsą, tinkamą riebumą, o gaminimo metu neperkepti.“
Jeigu norisi sultingesnio ir švelnesnio, labiau tradicinio skonio, pietums ar vakarienei D.Bartošius rekomenduoja rinktis maltą kiaulienos arba kiaulienos ir jautienos mišinį. „Jei mėgstate sodresnį, išraiškingesnį skonį, siūlyčiau išbandyti maltą jautieną“, – pataria mėsininkas.
Skanūs patiekalai tik iš šviežios mėsos
Skanų, lengvai organizmo įsisavinamą patiekalą pasigaminsite tik iš kokybiškos ir šviežios maltos mėsos.
Į „Norfos“ šviežios mėsos skyrių mėsa pristatoma iš UAB „Rivona“ mėsinės. Moderniame ceche per mėnesį paskerdžiama iki 20 tūkst. kiaulių. Atskirame ceche ruošiama galvijų mėsa, per mėnesį paskerdžiama apie 210 galvijų, į prekybą išvežama apie 53 t išpjaustytos jautienos mėsos.
Modernūs įrenginiai, trumpas mėsos apdorojimo laikas garantuoja, kad mėsa visada šviežia. Kiaulės ir galvijai superkami iš Lietuvos ūkių. Jautiena ruošiama iš mėsinių galvijų – limuzinų, angusų, šarolių, sementalių veislių telyčių mėsos, kurių amžius iki 24 mėnesių, todėl mėsa yra aukščiausios kokybės.
„Rivonos“ mėsinėje skerdena šaldytuvuose atvėsinama per 6 val., o vakare išvežiojama į „Norfos“ tinklo parduotuves. Pasak D.Bartošiaus, mėsa iš karto pjaustoma, malama ir patiekiama į parduotuvių vitrinas pagal prekybos poreikį, todėl pirkėjai visada randa šviežią produkciją.
Malta mėsa ir faršas – perkamiausi produktai
Smulkinta mėsa gaminama iš nukaulinto kumpio ar mentės, kurioje gali būti iki 1 proc. druskos ir 10-30 proc. riebumo. „Galite pirkti ir faršą. Tai iš esmės tas pats produktas kaip ir smulkinta mėsa, tik paruoštas gaminti iš karto – su druska ir prieskoniais, taip pat gali būti krakmolo, baltymų, sojos, kitų aromatinių medžiagų ar maisto priedų“, – sako D.Bartošius.
Smulkinta kiaulienos mėsa ir faršas yra viena iš labiausiai perkamų mėsos produktų „Norfoje“: per mėnesį prekybos centruose nuperkama per 250 tonų, dar apie 100 tonų visų kitų smulkintų mėsos rūšių: jautienos, veršienos, vištienos, kalakutienos ir kt.
Norint išsaugoti maltos mėsos kokybę, D.Bartošius primena, kad parsinešus namo pirmiausia reikėtų išimti iš plastikinio maišelio, pasūdyti ir įdėti į sandarią maistui skirtą dėžutę arba suvynioti į maistinę plėvelę, kad neapdžiūtų ir nesukietėtų.
Maltos mėsos ilgai laikyti nereikėtų, geriausia gaminti tą pačią dieną arba laikyti ne ilgiau kaip 12 valandų.
Vienas produktas – trys patiekalai
Kad nenusibostų tie patys kotletukai iš maltos mėsos, D.Bartošius rekomenduoja tris skirtingus patiekalus.
Pirmas patiekalas – sultingas mėsainis keptuvėje
Keturiems valgytojams reikės:
- 500 g maltos kiaulienos ir jautienos iš „Norfos“ sveriamos mėsos skyriaus,
- 1 vnt. svogūno,
- 1 skiltelės česnako,
- 1 arbat. šaukšt. garstyčių,
- 1 arbat. šaukšt. druskos,
- ½ arbat. šaukšt. pipirų,
- pomidorų, salotų, svogūnų,
- marinuotų agurkėlių,
- 4 riekelių sūrio,
- 4 vnt. bandelių.
Gaminimas:
-
Į maltą mėsą įmaišykite smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką, garstyčias, druską ir pipirus.
-
Suformuokite 4 paplotėlius, jų nereikia labai stipriai suspausti.
-
Kepkite paplotėlius gerai įkaitintoje keptuvėje maždaug 4–5 min. iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo storio.
-
Pabaigoje uždėkite sūrio, trumpai pakepkite, kol išsilydys.
-
Į perpjautą bandelę dėkite mėgstamas daržoves ir mėsos paplotėlį.
Antras patiekalas – greita makaronų vakarienė su malta mėsa
„Maltą mėsą pirmiausia reikia gerai apkepti, o tik tada dėti daržoves. Tuomet mėsa įgauna daugiau skonio. Iš nurodyto kiekio pasigaminsite patiekalą 4 asmenims“, – sako D.Bartošius.
Reikės:
- 500 g maltos mėsos iš „Norfos“ sveriamos mėsos skyriaus,
- 300–350 g makaronų,
- 1 vnt. svogūno,
- 1 vnt. morkos,
- 1 vnt. paprikos,
- 400 g smulkintų pomidorų,
- 2 skiltelių česnako,
- 1 arbat. šaukšt. paprikos,
- 1 arbat. šaukšt. druskos,
- pipirų pagal skonį,
- šlakelio alyvuogių aliejaus,
- tarkuoto kietojo sūrio.
Gaminimas:
-
Išvirkite makaronų.
-
Keptuvėje apkepkite svogūną ir morką.
-
Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol gražiai apskrus.
-
Įdėkite česnaką, papriką ir pomidorus.
-
Troškinkite apie 10–15 min.
-
Sumaišykite su makaronais ir pabarstykite sūriu.
Trečias patiekalas – mėsos apkepas su bulvėmis orkaitėje
„Paruošite vakarienę šeimai kelioms dienoms“, – sako D.Bartošius.
Reikės:
500 g maltos mėsos iš „Norfos“ sveriamos mėsos skyriaus,
700–800 g bulvių,
1 vnt. svogūno,
1 vnt. morkos,
2 vnt. kiaušinių,
150 g grietinės,
100 g tarkuoto sūrio,
1 arbat. šaukšt. druskos,
½ arbat. šaukšt. pipirų, paprikos.
Gaminimas:
-
Bulves supjaustykite plonais griežinėliais.
-
Maltą mėsą trumpai apkepkite su svogūnu ir morka.
-
Į kepimo indą sudėkite bulvių sluoksnį, tada mėsą ir vėl bulves.
-
Kiaušinius sumaišykite su grietine, druska, pipirais ir užpilkite ant viršaus.
-
Kepkite 180–190 laipsnių orkaitėje apie 45–50 min.
-
Pabaigoje užberkite sūrio ir dar 5–10 min. pakepkite.
Skanaus!
