Sekite 15min Google
UAB „Rivonos“ žuvies cecho technologė Ieva Bagackienė siūlo du nesudėtingus žuvies patiekalus, kuriuos iškepsite greičiau nei per pusvalandį.
Kasdien šviežia ir kokybiška žuvis
„Rivonos“ žuvies ceche ruošiami tvenkiniuose užauginti švieži lietuviški karpiai ir karšiai, o šviežios dorados, upėtakiai, lašišos perkami iš kitų šalių atvėsintos.
Kitos žuvys į cechą atkeliauja šaldytos: jūros ešeriai, skumbrės, silkės, slapukai, stauridės ir plekšnės. Naudojant modernią įrangą šaldytos žuvys defrostuojamos. Pasak cecho vadovo Antano Šiušos, šis procesas labai svarbus, nes tik tinkamai atšildyta žuvis nepraranda svorio, drėgmės ir išlieka kokybiška.
Žuvies nuperkama vis daugiau, todėl padidinti cecho pajėgumai: defrostavimo kameroje per naktį atšildoma 16-17 tonų žuvies. Dalis atšildytos produkcijos keliauja į rūkymo įrenginius, kuriuose ruošiama karšto ir šalto rūkymo žuvis.
Šviežia ir atšildyta žuvis pristatoma į „Norfos“ parduotuves ir patiekiama į vitrinas ant ledo. Per metus „Norfoje“ parduodama 1386 tonos šviežios žuvies.
Didelis pasirinkimas
Iš didelio šviežios žuvies asortimento kiekvienas gali pasirinkti pagal savo skonį. „Jei mėgstate riebesnę žuvį, pirkite lašišą, karpį, silkę, skumbrę, upėtakį, paltusą. Mažiau riebi yra dorada, karšis, menkė, plekšnė, jūros lydeka, ešerys“, – pataria „Rivonos“ žuvies cecho technologė I.Bagackienė.
Jei nepatinka valgyti žuvį dėl smulkių atšakų, verta rinktis jūrines žuvis, kurios turi tik stuburą ir stambius šonkaulius. Tai jūros lydekos, menkės, upėtakiai, lašišos, dorados. Be to, kaulus galima pašalinti prieš kepant žuvį.
Daugeliui žuvų patiekalų tinka universalūs prieskoniai: žolelės, česnakai, citrina, ypač skonį pagerina ir sviestas. Žuvis bus dar skanesnė, jei keletą valandų pamarinuosite su sojos padažu ir medumi, bet galima kepti ir iš karto – ingredientų skoniai susigers gaminimo metu.
Žuvį galima kepti keptuvėje, bet dar geriau troškinti orkaitėje uždarame inde – žuvis išlieka sultinga ir minkšta, troškinasi savo sultyse ir yra labai skani.
Švelnus žuvies ir bulvių troškinys viename puode
I.Bagackienė rekomenduoja pasigaminti nesudėtingą žuvies patiekalą per 25 minutes: „Galime rinktis bet kokią baltą žuvį – menkę, jūros lydeką arba lašišą. Daržovės taip pat tinka įvairios, prie žuvies dera švelnaus skonio šakninės – bulvės, morkos ir kt. Kadangi viskas troškinasi viename puode, skoniai nuostabiai persigeria.“
Žuvies troškiniui su daržovėmis reikės:
- 300 g šviežios žuvies filė (be odos ir ašakų) iš „Norfos“ žuvies skyriaus,
- 3–4 vnt. vidutinio dydžio bulvių,
- 1 vnt. nedidelės morkos,
- 150 ml grietinėlės (10 proc. arba 35 proc. riebumo)
- 600 ml vandens,
- 15 g (apie 1 valg.šaukšt.) sviesto,
- pagal skonį druskos, juodųjų pipirų,
- kelių šakelių šviežių krapų.
Gaminimas:
-
Į puodą supilame vandenį, įberiame žiupsnelį druskos, supilame kubeliais pjaustytas daržoves, įdedame sviesto gabalėlį.
-
Puodą uždengiame dangčiu ir verdame apie 12–15 minučių, kol bulvės bus beveik minkštos.
-
Sudedame kąsnio dydžio pjaustytą žuvies filę, paverdame kelias minutes.
-
Supilame grietinėlę, įberiame pipirų ir smulkintų krapų. Švelniai išmaišome, sumažiname ugnį iki minimalios ir troškiname uždengę dar 5–7 minutes, kol žuvis išvirs.
Ant bulvių pagalvės orkaitėje kepta žuvis
Dar vienas nesudėtingas patiekalas, kuri rekomenduoja I.Bagackienė – bulvių laiveliai su žuvimi: „Iš kepimo popieriaus suformuojame nedidelius laivelius arba galima tiesiog ant skardos pakloti kepimo popierių.“
Reikės:
- 300 g šviežios žuvies kepsnelių arba filė (lašišos, dorados ar menkės) iš „Norfos“ žuvies skyriaus,
- 450 g bulvių,
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejus,
- 2 skiltelių sutrinto česnako,
- kelių griežinėlių citrinos (jei neturite citrinos, puikiai tiks pomidoras),
- 1 arbat. šaukšt. džiovintų žolelių (čiobrelių, provanso žolelių, krapų, taip galima užkeisti ir šviežiomis),
- žiupsnelio druskos ir pipirų.
Gaminimas:
-
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
-
Bulves nuskuskite ir supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais (apie 2–3 mm), kad jos greitai iškeptų.
-
Dubenyje išmaišykite bulves su pusę kiekio aliejaus, druska, pipirais ir džiovintomis žolelėmis.
-
Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi. Plonu, tolygiu sluoksniu (galima šiek tiek persidengiant) išdėliokite bulvių griežinėlius. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15–20 minučių, kol bulvės pradės minkštėti ir vietomis skrusi.
-
Kol bulvės kepa, žuvies gabaliukus nusausinkite, ašlaksstykite likusiu aliejumi, įtrinkite česnaku, druska ir pipirais. Ant viršaus uždėkite po citrinos griežinėlį (ar pomidoro).
-
Išimkite skardą su bulvėmis iš orkaitės. Ant beveik iškepusių bulvių viršaus uždėkite paruoštus žuvies gabalėlius. Įdėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar 12–15 minučių (priklausomai nuo žuvies storio), kol žuvis visiškai iškeps, o bulvės taps minkštos ir traškios iš kraštų.
Skanaus!
