Sekite 15min Google
„Gero derliaus“ įmonė savo feisbuko paskyroje pasidalino svarbiais patarimais tiems, kurie vis dar nesulaukė norimo pomidorų derliaus. Tad kaip gelbėti tuo žalius pomidorus?
Kaip rašoma įraše, šiemet ši problema turbūt užsuko pas daugelį. Saulės mažai, naktys vėsta, o ant augalų dar pilna žalių pomidorų. Ką galime padaryti? Komentaruose žmonės pasidalino ir savo išmintimi – nuo receptų iki patarimo pomidorus sudėti į seną lagaminą ir apdėti šienu.
- Nuskinkit žiedus ir visai mažus vaisiukus – jie jau vargu ar spės užaugti, o augalas jiems vis dar eikvoja jėgas.
- Nugnybkit augimo viršūnes – naujų ūglių rugsėjį mums jau nebereikia.
- Lapus šalinkit saikingai. Apatinius, pageltusius, ligotus – taip. Bet nenuplikinkit augalo. Sveiki lapai vis dar vykdo fotosintezę, gamina cukrus ir jais „maitina“ augančius bei nokstančius pomidorus.
- Azotu nebetręškit – jis skatins naują augimą. Kalio galima duoti, ypač jei jo trūksta, bet stebuklo, kad nuo jo pomidorai staiga pradės rausti, nebus.
- Laistykit mažiau, ypač atvėsus orams, bet visai augalų nedžiovinkit.
- Pilnai užaugusius žalius pomidorus galima skinti ir nokinti namuose. Norit greičiau – sudėkit į dėžę ir įdėkit prinokusį bananą arba kelis raudonus pomidorus. Jie išskiria etileną – dujas, kurios skatina nokimą. Maždaug 10-15 žalių pomidorų užteks vieno prinokusio banano arba 1-2 gerai sunokusių pomidorų.
- Ir nereikia nuskabyti visų lapų, kad saulė „pasiektų pomidorus“. Tiesioginė saulė paraudimui nėra būtina. Dabar tikslas paprastas – nebeauginti naujo derliaus, o padėti sunokti tam, kuris jau užaugo.
Galiausiai, jeigu jau pomidorų tiek daug, kad nesižinote, kur dėtis, tuomet imkitės darbo virtuvėje. Žalius pomidorus galite panaudoti įvairiuose patiekaluose, netgi išvirti pomidorų uogienę ar džemą, kurie taps įdomiais pagardais ir tikrai paskanins įprastus patiekalus.
- Pomidorus gerai nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į švarius stiklainius.
- Įmeskite po kelis krapų stiebelius ar šakeles, suberkite nuluptus ir griežinėliais supjaustytus svogūnus.
- Išvirkite marinatą iš nurodytų produktų ir karštą užpilkite ant pomidorų. Palaikykite penkias minutes, tuomet nupilkite.
- Vėl užvirkite, užpilkite ant pomidorų ir sandariai užsukite. Stiklainius užklokite stora anklode ir palikite per naktį, vėliau laikykite šaltai.
 |
| Knyga „Konservuojame namie“ |
Receptas iš knygos „Konservuojame namie“, kulinarė Asta Žvikevičienė
Jeigu tokia „uogiene“ pagardinsite vaikų blynus, esu tikra, jie kiek keistai į jus pažiūrės. O jeigu ją patieksite prie sūrio arba žvėrienos patiekalų, manau, būsite maloniai nustebinti.
Jei esate pikantiško skonio mėgėjai, į šią pomidorienę dėkite truputį čilipipiro arba imbiero, o jei norite švelnesnio skonio, tada obuolį arba kriaušę. Čia taip pat labai tiks tokie prieskoniai, kaip cinamonas ir gvazdikėliai.
1. Pomidorus supjaustykite smulkiomis skiltelėmis, suberkite į puodą, apšlakstykite citrinos sultimis, apiberkite cukrumi, išmaišykite ir palikite stovėti per naktį vėsioje vietoje.
2. Rytojaus dieną puodą dėkite ant viryklės ir vis pamaišydama kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies 20–25 minutes, kol uogienė sutirštės.
3. Supilkite į sterilizuotus stiklainiukus, užsukite, o atvėsusius dėkite į savo mėgstamiausių uogienių lentyną.
Pikantiškas žalių pomidorų čatnis
Jums reikės:
- 1 kg žalių pomidorų (idealu, jei odeles pašalinsite trumpai pomidorus pablanširavę);
- 500 g raudonųjų svogūnų;
- 150 g razinų;
- 3 skiltelių česnako;
- žiupsnio kajeno pipirų;
- žiupsnio juodųjų pipirų;
- 1,5 arbat. šaukšt. druskos;
- 400 g rudojo cukraus;
- 1 stiklinės baltojo vyno arba šerio acto.
Kaip gaminti:
1. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite kubeliais. Razinas gerai nuplaukite. Česnakus sutrinkite.
2. Visus ingredientus suberkite ir supilkite į storadugnį puodą. Užkaiskite jį ant vidutinės kaitros ir nuolat pamaišydami (pradžioje ir pabaigoje dažniau, per vidurį – rečiau) virkite 1–1,5 val. – kol masė sutirštės, svogūnai ir pomidorai suvirs.
3. Iškaitinkite nedidelius stiklainėlius ir pilkite į juos čatnį. Leiskite atvėsti ir užsukite. Jei norite, kad čatnis saugiai išsilaikytų kuo ilgiau, jam atvėsus užpilkite alyvuogių aliejumi – tiek, kad šis padengtų paviršių.
Toks čatnis labai derės su indiškais patiekalais, taip pat įvairiomis kruopomis, ryžiais, sumuštiniais su sūriu, juo pagardinsite mėsainius. Jei praskiesite jį trupučiu vandens ir citrinos sultimis, pasigaminsite įdomų marinatą mėsai. Eksperimentuokite!
Žalių pomidorų džemas
Jums reikės (išeis apie 700 ml džemo):
- 1 kg žalių pomidorų;
- 3 valg. šaukšt. citrinos sulčių;
- 350 g cukraus.
Kaip gaminti:
1. Pomidorus supjaustykite nedideliais kubeliais ar skiltelėmis. Suberkite į puodą, apšlakstykite citrinos sultimis, suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite vėsioje vietoje bent kelias valandas ar per naktį.
2. Kai pasiruošite virti, dėkite puodą ant viryklės ir pamaišydami kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies 20–25 minutes, kol uogienė sutirštės.
3. Supilkite į sterilizuotus stiklainiukus, sandariai užsukite, apverskite. Kai atvės, dėkite į tamsią spintelę ar šaldytuvą.
Apverstas žalių pomidorų pyragas (tarte tatin)
Jums reikės:
Tešlai:
- 180 g miltų;
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos;
- 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių;
- 100 g parmezano sūrio, smulkiai sutarkuoto;
- 1 kiaušinis;
- 80 g sviesto, šalto;
- ledinio vandens.
Įdarui:
- 5 didelių žalių pomidorų;
- 30 g sviesto;
- 1 valg. šaukšt. cukraus;
- 1 nedidelio šalotinio svogūno;
- 1 valg. šaukšt. balzaminio acto;
- didelio žiupsnio čiobrelių lapelių.
-
Gaminimas:
1. Pirmiausiai paruoškite tešlą. Suberkite į dubenį miltus, druską, parmezaną ir išmaišykite. Tuomet stambia tarka sutarkuokite į šį mišinį sviestą ir sutrinkite jį su kitais ingredientais iki riebių trupinių. Muškite į šiuos trupinius kiaušinį, pamaišykite, o galiausiai įpilkite tiek ledinio vandens, kad greitai būtų galima užminkyti tešlą. Paminkykite ją labai lengvai, tuomet suformuokite diską, įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą.
2. Supjaustykite pomidorus stambiais griežinėliais – maždaug 1 ar net 1,5 cm storio. Svogūną supjaustykite labai smulkiai.
3. Gilioje keptuvėje (jei tik turite tokią, kurią vėliau būtų galima dėti į orkaitę) ant vidutinės kaitros išlydykite sviestą, suberkite cukrų. Tuomet berkite svogūnus, dėkite pomidorus ir labai atsargiai pamaišydami leiskite jiems kiek pakepti. Suberkite čiobrelius, o kai sviesto ir cukraus mišinys ims tirštėti, supilkite ir balzaminį actą.
4. Jei jūsų keptuvė tinkama orkaitei, pomidorus sudėliokite tolygiu sluoksniu. Jei keptuvė netinkama, tuomet perdėkite pomidorus į apvalų kepimo indą, o likusį keptuvės turinį supilkite ant jų.
5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
6. Tešlą ištraukite iš šaldytuvo ir ant lengvai miltuoto paviršiaus iškočiokite į apskritimą, kiek didesnį, nei jūsų keptuvės ar kepimo indo skersmuo. Šiuo tešlos lakštu apklokite jau išdėliotus pomidorus, šiek tiek užkišdami kraštelį, kad jis dar labiau apgaubtų visą turinį.
7. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 30 min. arba kol viršus bus auksiškai rudas. Išimkite kepinį iš orkaitės, lengvai atpalaiduokite nuo keptuvės ar formos tešlos kraštelius, tuomet ant keptuvės uždėkite didelę lėkštę ir staigiu judesiu keptuvę su visa lėkšte apverskite – pyragas turi gražiai nutūpti į lėkštę. Kiek atvėsinkite, pjaustykite ir ragaukite. Jei norite, galite pagardinti, tarkime, jogurto ir minkšto ožkos sūrio plakiniu.
Žalių pomidorų salotos žiemai su svogūnais ir morkomis
Jums reikės:
- 2 kg žalių pomidorų;
- 3 didesnių svogūnų;
- 2 morkų;
- 100 ml acto;
- 100 ml aliejaus;
- 2 šaukštų cukraus;
- 1 šaukšto druskos;
- šiek tiek maltų juodųjų pipirų.
Kaip gaminti:
-
Pomidorus, svogūnus ir morkas supjaustykite plonais griežinėliais arba pusžiedžiais.
-
Sudėkite viską į didelį dubenį, pagardinkite druska, cukrumi, pipirais, užpilkite aliejumi ir actu.
-
Palikite pastovėti 1–2 valandoms, kad daržovės išskirtų sultis.
-
Sudėkite į sterilizuotus stiklainius su visu skysčiu.
-
Sterilizuokite apie 20 minučių.
