Diskusijos apie kavą su pienu vyksta seniai. Nenuostabu, mat abiejų produktų vartojimas gali būti naudingas žmogaus sveikatai.
„Pubmed“ rašo, kad vis dėlto, kalbant apie taip žmonių pamėgtą pieno ir kavos duetą, reikėtų jį vertinti skeptiškai. Į kavą įpiltas pienas ne tik neprideda produktui maistinės vertės, bet greičiausiai ją ir sumenkina. Tyrimai atskleidžia, kad kavos pieno baltymai maskuoja arba daro neigiamą poveikį kavos biologiškai aktyvių medžiagų antioksidacinei veiklai ir fenolinių junginių funkcinėms savybėms.
Nors iš pažiūros atrodo, kad pienu balinta kava yra skanesnė ir galbūt palankesnė skrandžiui – tai tik pirmas įspūdis. Ypač, jei žmonės skundžiasi virškinimu, skrandžio ar žarnyno problemomis. Viena iš priežasčių, kad pienas linkęs neutralizuoti skrandžio rūgštį, kas reiškia, jog su juo ir kurį laiką po to į skrandį patekęs maistais apdorojamas sunkiau.
Labai svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad kava pienu gardinama skirtingais būdais, į ką irgi svarbu atkreipti dėmesį.
Teigiamų kavos savybių, ypač vartojant šio gėrimo saikingai yra toli gražu ne viena – ji gerina žmogaus emocinę sveikatą, mažina kūno riebalų kiekį, mažina antro tipo diabeto riziką, palaiko kognityvines funkcijas ir smegenų veiklą. Galima vardinti daug, tačiau vienas esminių patarimų, norint gauti šias naudas, gerti kavą be cukraus, skatinančio uždegiminius procesus, ir be pieno.
Ar gali mažinti uždegimą?
Vis dėlto, gali būti ir kita medalio pusė. Danijos Kopenhagos universiteto Maisto mokslų katedros tyrėjai siekė išsiaiškinti, ar kavos ir pieno derinys gali turėti teigiamos įtakos, siekiant padėti organizmui kovoti su uždegiminiais procesais. Mokslininkai norėjo ištirti, kas atsitinka, kai polifenoliai, kurių gausu kavoje, susilieja su pieno produktuose esančiais baltymais.
Mokslininkai tikrino, ar molekulės gali susisieti, ir atsakymas buvo daug žadantis – gali.
Tyrime, paskelbtame žurnale „Journal of Agricultural and Food Chemistry“, buvo tirta, kaip imuninės ląstelės reaguoja, kai jos susiduria su polifenolių ir amino rūgščių deriniu. Buvo nustatyta, kad ląstelės, kurios susidūrė su abiem medžiagomis, dvigubai veiksmingiau kovojo su uždegimu, palyginti su ląstelėmis, kurios susidūrė tik su polifenoliais.
„Natūralu, kad sujungus polifenolius su amino rūgštimis jų savybės pasikeičia. Maisto produktuose tai gali būti tiek teigiamas, tiek neigiamas reiškinys, nes tai priklauso nuo polifenolio tipo ir koncentracijos bei nuo to, kokiame maisto produkte vyksta reakcija“, – „Healthline“ sakė Marianne Nissen Lund, Kopenhagos universiteto Maisto mokslų katedros magistrė ir tyrimo pagrindinė autorė.
Mokslininkai įspėjo, kad tokia pat reakcija gali vykti, kai derinami ir kiti maisto produktai, kuriuose yra baltymų, vaisiai ar daržovės, todėl šiai teorijai patvirtinti reikalingi išsamesni tyrimai.
