Iš Švenčionių kilęs Artūras su mėsa ir mėsos gaminiais dirba visą gyvenimą. Šio amato jis mokėsi Danijos mėsos prekybos koledže.
Prekybos tinklo maisto gamybos vyriausiasis technologas sako, kad paprastai dėl būsimos profesijos vaikams padeda apsispręsti tėvai. Tačiau A. Kaniušėno šeimoje buvo atvirkščiai: jam susidomėjus mėsos pramone, aistra jai užsidegė bei iki pensijos šioje srityje dirbo ir jo tėvas.
„Į MAXIMĄ atėjau tada, kai šis prekybos tinklas valdė vos keliolika mėsos cechų. Dabar aš prižiūriu net 62 mėsos cechų darbą visoje Lietuvoje – vadovauju jiems, paskirstau darbų srautus“, – sako prekybos tinklo maisto gamybos vyriausiasis technologas.
Ir nors dabar įprasta profesijų nebeskirstyti į vyriškas ir moteriškas, meistras mano, kad mėsos meistro darbas – pakankamai vyriška profesija. „Mūsų darbe reikia tikrai daug jėgos. Tiesa, turiu daug kolegių moterų,su kai kuriomis jau dirbu daug metų“, – sako MAXIMA mėsos meistras.
Burtai virtuvėje
„Maisto gamyba man pirmiausia yra kūryba. Visų įdomiausia – kurti naujo sezono gaminių asortimentą: ieškoti naujų skonių, eksperimentuoti, bandyti nuspėti klientų lūkesčius. Juk būtent jų įvertinimas mums yra svarbiausias“, – teigia pašnekovas.
Jis prisimena tuos laikus, kai prieš keliolika metų MAXIMOS kulinarijos skyriuje klientams buvo siūloma vos 2-3 rūšių šašlykų, dešrelių ir kotletukų. „Dabar vien šašlykų gaminame 20 skirtingų rūšių! O kur dar česnakiniame, pipiriniame ir kitokiuose marinatuose išlaikyti kepsniai. Ir ne tik iš kiaulienos. Pastebiu, kad Lietuvos gyventoja tapo gurmaniškesni, ieško naujų skonių, nevengia – veršienos, triušienos, paragauja ir avienos – ypač didmiesčių gyventojai“, – sako Artūras.
Beje, avieną ir jis pats tik neseniai atrado. Pašnekovo teigimu, per daugelį metų pasikeitė avių auginimo ir laikymo sąlygos, todėl dabar ši mėsa nėra tokia pat, kaip anksčiau – ji švelnesnė, neturi pašalinių kvapų. „O jeigu dar su ja virtuvėje išmaniai pabursi...“, – užsisvajoja mėsos meistras.
Siūlys ir šviežią žuvį
MAXIMA maisto gamybos departamento senbuvis kartu su kolegomis šių metų iškylų sezonui pasiūlė net 10 naujų mėsos pusgaminių. „Jau visai netrukus MAXIMA parduotuvėse siūlysime ir marinuotos šviežios žuvies –karpių, lašišų, upėtakių. Vos kelias minutes pakeptos ant ugnies jos virs prašmatnia vakariene draugams ar šeimos nariams“, – intriguoja pašnekovas.
Jo teigimu, iš visų griliui paruošiamų mėsos gaminių populiariausi išlieka šašlykai, tačiau sparčiai auga ir kitokių, dažnai įmantresnių pusgaminių paklausa. Todėl jo galvoje nuolat sukasi naujų receptų variantai, kuriuos jis netrukus kurs, vėliau degustuos, ir gal būt pristatys klientams. „Kiekvienas mano kuriamas receptas praeina ilga kelią nuo idėjos iki parduotuvės, vien siūlomų patiekalų degustacijų būna kelios, kad įsitikintumėme, kad šis skonis bus mėgstamas“, - atskleidžia meistas.
Be mėsos – nė vienos iškylos
Profesinių įgūdžių patyręs meistras nepamiršta ir namuose. „Mėsa mūsų namuose – mano malonus rūpestis. Mūsų šeimoje moterys tik garnyrą „organizuoja“, – šypsosi jis.
Mėsos meistro dukra, kuri dabar yra studentė, nuo vaikystės itin mėgsta tėčio gamybos kebabus ir didkepsnius. O pats Artūras be mėsos neįsivaizduoja jokios iškylos. Jis niekada neatsisako, kai draugai paprašo jo ypatingai progai užmarinuoti šašlykų.
„Turiu tokį ypatingą receptą, kurį draugai vadina Artūro šašlyku. Jį galima įsigyti ir MAXIMOJE, tik prekybos tinklo parduotuvėse jį pavadinome „Šventiniu“ – jokia mano draugų šventė be jo neapsieina“, – pasakoja A. Kaniušėnas.
 |
| Užsakomasis straipsnis |
