Formulė paprasta: mažos kavinukės, stiprus prekės ženklas ir kapučino už 2,50 euro. „LAP Coffee“, sparčiai augantis startuolis, kurį remia žinomi investuotojai, per dvejus metus Berlyne atidarė 13 kavinių. Jos įkūrėjai – abu startuolių pasaulio veteranai – sako, kad nori sukurti aplinką, kurioje „susitiktų kurjeriai, važinėjantys dviračiais, Z kartos studentai ir vietiniai menininkai“.
Kavinės yra kompaktiškos, vietų nedaug ir jos yra toli viena nuo kitos, o viskas, nuo lojalumo taškų iki užsakymų, yra skaitmenizuota. Vietoj tradicinių kavos aparatų, įmonė naudoja visiškai automatizuotus prietaisus, ir tik pienas yra plakamas rankomis. Tikslas yra tiekti gerą, greitą ir, svarbiausia, pigią kavą.
Šis modelis kelia diskusijų Berlyno kavos rinkoje. Phillipas Reichelas, ilgametis Berlyno nepriklausomos kavos rinkos veikėjas, sako, kad kainodaros modelis menkina produkto vertę.
„Mes jau daug metų bandome parodyti, kokia vertinga yra kava ir kodėl ji turi savo kainą“, – sakė jis. Jo kavinėje „Isla Coffee“ Neukölln rajone kapučinas kainuoja 3,50 euro – šią kainą jis laiko teisinga visiems.
P.Reichelas nekaltina klientų, kad jie ieško pigesnės kavos. Jis kaltina aplinką, įskaitant ir save, kad nesugebėjo perteikti kavos pupelių vertės.
„Žinoma, yra kraštutinumų, ir Berlyno kavinės bei kavos skrudintuvės, kurios parduoda kavą už kainą, kuri atbaido žmones. Kita vertus, ir tai yra kritika, kurią turime skirti sau: mes nesugebėjome paaiškinti, kas už to slypi.“
„LAP Coffee“ tvirtina, kad prieinamumas nereiškia kokybės praradimo. Jie bendradarbiauja su Berlyno kavos skrudykla „19grams“, žinoma dėl savo įsipareigojimo etiškai įsigyti žaliavas. Kiek „LAP Coffee" moka už kilogramą, lieka neaišku, bet perkant didelius kiekius paprastai taikomos didelės nuolaidos.
Spartų įmonės augimą skatina dideli investuotojai, tokie kaip „HV Capital“, „Foodlabas“ ir „Insight Partners“ iš JAV. Filialai Miunchene jau atidaryti, kitas bus Hamburge.
Tuo tarpu kitos kavinės jaučia spaudimą. „Nerimą kelia tai, kad į tai investuojama tiek daug pinigų, kad nė vienas iš mūsų negali suspėti“, – sako P.Reichelas, kuris kavos pupeles skrudina rankomis. „Manau, kad „LAP Coffee“ ateinančiais metais taps vis labiau matoma ir išstums daugelį kavinių.“ LAP savo ruožtu teigia, kad nesiekia pakeisti kaimynystės kavinių, o tik nori pritraukti žmones, kurie retai perka kavą.
P.Reichelui „LAP“ populiarumas yra ne tik grėsmė, bet ir „pabudimo signalas. Turime pagalvoti, kaip galime padaryti savo procesus efektyvesnius ir skaitmeninius. Ir kaip galime geriau perteikti savo vertybes.“
