3 receptai su vėl madingais šaltalankiais: arbata, džemas ir čatnis

Šildanti šaltalankių arbata

Ingredientai (2 asm.):

• 1 sauja perrinktų ir nuplautų šaltalankių uogų (tinka ir šviežios, ir šaldytos (atšildykite);
• 2 cinamono lazdelės;
• 2 valg. šaukšt. medaus;
• 500 ml verdančio vandens.

Gaminimas:

1. Į 2 indus, iš kurių gersite arbatą, berkite po pusę saujos uogų ir piestele ar kitu patogiu įrankiu (kočėlo kotu ar medinio šaukšto galu) uogas pagrūskite, kad „paleistų“ sultis.

2. Dėkite į indelius su sugrūstomis uogomis po cinamono lazdelę ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite 5 min. pastovėti.

3. Išimkite cinamono lazdeles, išmaišykite, paskaninkite medumi ir gerkite. Jei jus nervina tirščiai, galite gėrimą perkošti, tačiau tikrai nebūtina.

Vida Press nuotr./Šaltalankių arbata

Šaltalankių džemas

Ingredientai:

• 1 kg perrinktų ir nuplautų šaltalankių uogų;
• 500 ml vandens;
• 750 g cukraus.

Gaminimas:

1. Berkite uogas į puodą ir užpilkite vandeniu. Užkaiskite, palaukite, kol užvirs ir ant labai lengvos ugnies pakaitinkite 15 min.

2. Nemažą tankų plieninį sietą išklokite muslinu ar dviguba marle, dėkite virš švaraus indo ir perkoškite šaltalankius. Kai siete liks tik uogų masė, trinkite ją kuo kruopščiau mediniu šaukštu, o galiausiai suėmę į medžiagą tiesiog rankomis išspauskite kuo daugiau sulčių (turėtų išeiti 800–900 ml).

3. Praskalaukite puodą ir supilkite į jį gautą šaltalankių sunką, supilkite cukrų (galite dalį paprasto pakeisti uogienių cukrumi, taip džemas geriau stings). Kaitinkite apie 10 min. ant vidutinės ugnies, kartais pamaišydami ir stebėdami, ar nekimba prie dugno.

4. Supilstykite gautą masę į paruoštus nedidelius stiklainėlius.

Šis džemas puikiai tiks ir arbatai, ir originaliems desertams ruošti, pyragams pertepti.

Vida Press nuotr./Šaltalankiai

Pikantiškas čatnis su šaltalankiais

Ingredientai:

• 500 ml šaltalankių uogų;
• 2 svogūnai (galite eksperimentuoti ir naudoti saldžiuosius ar raudonuosius);
• 2 valg. šaukšt. aliejaus ar sviesto;
• 250 ml sidro acto;
• 200 g rudojo cukraus;
• 2 obuoliai, geriau mažiau sultingi, nulupti ir supjaustyti kubeliais;
• 2 persikai, nulupti ir supjaustyti kubeliais;
• 2 saliero stiebai;
• 2 skiltelės česnako;
• nykščio ilgio šviežio imbiero gabaliukas, nuluptas ir sutarkuotas;
• žiupsnis maltų gvazdikėlių;
• žiupsnis kajeno pipirų;
• pagal skonį druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Gaminimas:

1. Storadugniame puode svieste pakepinkite svogūnus, pasūdykite, įberkite pipirų ir supilkite visus likusius ingredientus, išskyrus šaltalankius. Užvirkite ir kaitinkite ant nedidelės ugnies apie 20 min. Galiausiai sudėkite uogas ir pavirkite dar 5 min. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų.

2. Sukrėskite išvirtą čatnį į nedidelius iškaitintus stiklainėlius ir gerai užsukite. Šaldytuve šis čatnis išsilaikys apie mėnesį.