Dabar populiaru
Publikuota: 2017 gruodžio 6d. 10:00

Meduolių sezonas: svarbūs patarimai ir 3 receptai – trapių, minkštų ir klasikinių

Meduoliai
Vida Press nuotr. / Meduoliai

Koks gi gruodis, kokios žiemos šventės be meduolių – žmogeliukų, briedžiukų, žvaigždučių. Jų receptų egzistuoja galybė ir nieko keista – vieniems labiau patinka kietoki ar traškūs meduoliai, kitiems – su ryškiai juntamais prieskoniais, tretiems – būtinai tik minkšti. Siūlome išbandyti ne vieną receptą ir vadovautis visiems jiems galiojančiais patarimais. Skanaus!

Naudingi patarimai prieš pradedant:

  • Skaniausi meduoliai – su natūraliu medumi, tokie jie sveikesni, aromatingesni, stovėdami suminkštėja. Ruošiant tešlą medų gali reikėti pakaitinti, tačiau jokiu būdu jo neužvirinkite;
  • Nesvarbu, pagal kokį receptą kepsite meduolius, jiems naudokite kuo šviežesnius prieskonius – jokių iš spintelės pakampių surinktų, aromatą praradusių miltelių;
Vida Press nuotr./Prieskoniai meduoliams
Vida Press nuotr./Prieskoniai meduoliams
  • Jei norite tamsesnių meduolių, įberkite į tešlą 1–2 valgomuosius šaukštus kokybiškos kepiniams skirtos kakavos;
  • Prieš kočiojant, meduolių tešlą rekomenduojama palaikyti šaldytuve, tačiau jei kočiojant ji vis dar plyšinėja, kočiokite tarp dviejų maistinės plėvelės sluoksnių;
Vida Press nuotr./Meduolių tešla
Vida Press nuotr./Meduolių tešla
  • Meduolius dekoruokite tik visiškai atvėsusius;
  • Iškepti meduoliai, pastovėję porą trejetą dienų tampa skanesni, tad neskubėkite valgyti tą pačią dieną.

Trapūs imbieriniai meduoliai

Šių meduolių tešla bus gana kieta, tad nebijokite jos iškočioti plonai ir išsikepti lengvučių meduolių su ryškiomis prieskonių natomis.

Ingredientai:

  • 90 g medaus;
  • 100 g cukraus;
  • 90 g rudojo cukraus;
  • 50 ml vandens;
  • 140 g sviesto;
  • 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių;
  • 500 g miltų;
  • 2 arbat. šaukšt. malto cinamono;
  • 1 arbat. šaukšt. malto kardamono;
  • 1 arbat. šaukšt. maltų gvazdikėlių
  • 1 arbat. šaukšt. malto imbiero;
  • didelis žiupsnis smulkiai maltų juodųjų pipirų.

Gaminimas:

1. Į nedidelį puodą storu dugnu dėkite medų, berkite cukrų, supilkite vandenį ir užkaiskite ant vidutinės ugnies. Pakaitinkite, kol cukrus ištirps, pamaišykite šluotele, o tada sudėkite sviestą ir vėl palaukite, kol jis ištirps. Suberkite prieskonius, nukaiskite, perpilkite į dubenį, kuriame patogu minkyti, ir palaukite, kol pravės.

2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į dubenį su medaus-sviesto mišiniu. Išminkykite vientisą, gana kietą tešlą. Suvoliokite ją į rutulį, apdenkite maistine plėvele ir dėkite į šakdytuvą bent 3 val., bet galima ir pernakt.

3. Išimtą tešlą plonai iškočiokite ant miltais pabarstytos plokštumos, išspauskite norimos formos meduolius ir dėkite juos į miltais pabarstytas skardas.

4. Iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 10 min. – stebėkite, kas vyksta orkaitėje, jei meduoliai yra plonesni, smulkesni ir dėl to greitai runda, gali užtekti ir 7–8 min., o dideniems prireiks ir 11–12 min.

Vida Press nuotr./Meduoliai
Vida Press nuotr./Meduoliai

Minkšti meduoliai

Šie meduoliai patiks mėgstantiems minkštesnius kepinius. Tokių meduolių receptas atkeliavo iš Vokietijos, kur jie pagražinami riešutais, šokolado glajumi. Šie meduoliai nebus tinkami kabinti ant eglutės, o ir jų galiojimo laikas kiek trumpesnis nei įprastų kietesnių kepinių.

Ingredientai:

  • 100 g sviesto;
  • 180 ml medaus;
  • 250 g miltų;
  • 100 g migdolų miltų (galite pasigaminti patys, smulkiai sumalę migdolus);
  • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių;
  • 1 citrinos arba apelsino nutarkuota žievelė (tik geltonoji ar oranžinė dalis);
  • 1 arbat. šaukšt. malto cinamono;
  • 0,5 arbat. šaukšt. malto imbiero;
  • 0,5 arbat. šaukšt. malto kardamono;
  • 0,3 arbat. šaukšt. malto muskato riešuto;
  • 0,3 arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų.

glajui:

  • 150 g juodojo šokolado;
  • 2 arbat. šaukšt. kokosų aliejaus.

viršui:

  • 1 valg. šaukšt. tirpinto sviesto;
  • cukraus pudros.

Gaminimas:

1. Nedideliame inde pakaitinkite medų ir sviestą, kol ištirps, pamaišykite, neleiskite užvirti.

2. Atskirame dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus, prieskonius, kepimo miltelius ir nutarkuotą citrinos (ar apelsino) žievelę.

3. Supilkite skystąją masę į sausus ingredientus ir sumaišykite tešlą, ji bus gana minkšta. Apdenkite maistine plėvele ir dėkite kelioms valandoms į šaldytuvą.

4. Iš atšalusios tešlos formuokite maždaug 2,5–3 cm skersmens rutuliukus, kiek paspausdami dėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

5. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 12–15 min. Iškepusiems leiskite visiškai atvėsti (geriausiai – ant grotelių).

6. Pasigaminkite glajų: į nedidelį metalinį puodelį ar dubenėlį sulaužykite šokoladą, pakaitinkite virš garų ar įstatę į puodą su karštu vandeniu. Kai ištirps, supilkite aliejų, išmaišykite.

7. Dekoruokite meduolius: kiekvieną jų plokščiąja puse pamerkite į šokolado glajų, tuomet leiskite glajui sustingti paguldę sausainį dugnu į viršų. Viršaus papuošimui tiesiog aptepkite viršutinę meduolių pusę plonyčiu tirpinto sviesto sluoksneliu ir gausiai pabarstykite cukraus pudra.

Vida Press nuotr./Minkšti meduoliai
Vida Press nuotr./Minkšti meduoliai

Klasikiniai meduoliai, tinkantys eglutei puošti

Šiuos meduolius verta kepti kiek storesnius ir svarbu neperkepti. Tuomet jų išorė bus traški, o vidus kiek minkštas. Šie meduoliai gerai išlaiko formą, yra tvirti, tad tinkami puošti eglutę ar vainiką, o jų rinkinys gali tapti gera dovana. Pastovėję kelias dienas šie meduoliai darosi dar skanesni.

Ingredientai:

  • 200 g medaus;
  • 70 g sviesto;
  • 70 g rudojo cukraus;
  • 2 dideli kiaušiniai;
  • 1 valg. šaukšt. kakavos;
  • 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių;
  • 400 g miltų (gali prireikti kiek daugiau);
  • 1 arbat. šaukšt. malto cinamono;
  • 0,5 arbat. šaukšt. malto imbiero;
  • 0,5 arbat. šaukšt. malto kardamono;
  • 0,3 arbat. šaukšt. maltų gvazdikėlių.

Gaminimas:

1. Nedideliame prikaistyvyje pakaitinkite medų, sviestą ir cukrų, kol cukrus ištirps. Pamaišykite, tačiau neleiskite užvirti. Suberkite kakavą, prieskonius, darsyk išmaišykite ir nukaiskite. Supilkite į erdvų dubenį ir leiskite atvėsti.

2. Į medaus-sviesto masę įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, maišykite, o tada imkite minkyti. Tešla bus vidutiniškai kieta, gana lipni.

3. Leiskite tešlai bent 30 min. pastovėti šaldytuve.

4. Išėmę iš šaldytuvo kočiokite 7–10 mm storio lakštą ir išspauskite norimos formos meduolius.

5. Dėkite meduolius į kepimo popieriumi išklotas skardas, paviršių konditeriniu teptuku aptepkite vandeniu (jei tokio neturite, padarysite tai pirštais).

6. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 12 min. Kepimui einant į pabaigą, atidžiai stebėkite procesą. Svarbu neperkepti, nes meduoliai taps kieti.

7. Vos išimti iš orkaitės meduoliai bus minkštoki, vėliau sukietės, o bėgant dienoms tik bręs ir skanės, tad turėkite kantrybės ir nevalgykite iškart.

8. Jei patinka, dekoruokite meduolius glajumi, paruoštu iš cukraus pudros ir citrinos sulčių.

Vida Press nuotr./Meduolių dekoravimas
Vida Press nuotr./Meduolių dekoravimas

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Patikrinta 15min Aktualu

Tiesa ar melas? R.Karbauskis: „Šeštas Seimo vicepirmininkas kainuos virš 100 tūkst. eurų“

Aktualu

15min studijoje – viskas, ką reikia žinoti apie popiežiaus Pranciškaus vizitą

Aktualu

Elvinas Jankevičius: Rasa Kazėnienė patiria psichologinį spaudimą, jai yra sunku

Kultūra

Monika Gimbutaitė: „Visi skirtingi – visi kultūringi“ ir kultūra kaip įvaizdžio formavimo dalis​​​​​​​

Aktualu

Keičiamas kaltinimas: R.Paksas kyšį iš G.Vainausko ėmė ne tik sau, bet ir „Tvarkai ir teisingumui“

Popiežiaus Pranciškaus vizitų netikėtumai: vėjo išdaigos

Aktualu

Akcija #PalaikauJuliją įvyko: dalyviai sulaukė Kauno pareigūnų įspėjimo

Popiežiaus vizitas Lietuvoje

Vardai

Erika Vitulskienė: „Išeidavau iš parduotuvės ir kartais net pravirkdavau“

Mokslas.IT

Neskubėkite pirkti naujo „iPhone“ – netrukus už dyką gausite galbūt pakankamą patobulinimą

Pasaulis kišenėje

Venecijos užmojai: baudą būtų galima gauti vien už sėdėjimą viešoje vietoje

Vardai

Amalia Damonte – moteris, kurią popiežius Pranciškus norėjo vesti: atstumtas atsigręžė į Dievą

Aktualu

Popiežiaus vizitą Lietuvoje drums dargana, lietus

24sek

Dainiaus Adomaičio rūpesčiai – rizikingo „Ryto“ ėjimo pasekmės ir lyderio trauma

24sek

Vilniaus „Rytas“ kirto Kauno „Žalgiriui“: „Vieno klubo komerciniai tikslai yra aukščiau visko“

Maistas

Skonio testas: kur Vilniuje ieškoti gardžiausios picos?

Gyvenimas

Po pietų apima mieguistumas? Gydytojas pataria, kaip atgauti jėgas be kavos

Geriausi rugpjūčio mėnesio sporto kadrai

Aktualu

Apsivogusį Šiaulių „Karlsoną“ policija nuo parduotuvės stogo perkėlė į areštinę

Aktualu

Akmenėje be priežasties automobilius gadinusio jaunuolio nepagailėta – pasiųstas už grotų

Naujienos

Aktualu

Vergystė Lietuvoje: pas ūkininką Klaipėdos rajone dirbo už alų, cigaretes ir kelis eurus

Patikrinta 15min Aktualu

Tiesa ar melas? R.Karbauskis: „Šeštas Seimo vicepirmininkas kainuos virš 100 tūkst. eurų“

Aktualu

15min studijoje – viskas, ką reikia žinoti apie popiežiaus Pranciškaus vizitą

Aktualu

Elvinas Jankevičius: Rasa Kazėnienė patiria psichologinį spaudimą, jai yra sunku

Kultūra

Monika Gimbutaitė: „Visi skirtingi – visi kultūringi“ ir kultūra kaip įvaizdžio formavimo dalis​​​​​​​

Popiežiaus Pranciškaus vizitų netikėtumai: vėjo išdaigos

Vardai

Amalia Damonte – moteris, kurią popiežius Pranciškus norėjo vesti: atstumtas atsigręžė į Dievą

Aktualu

Londonas rusų bombonešių skrydį netoli Britanijos pavadino „agresijos aktu“

Pasaulis kišenėje

Ypatinga vieta Aukštaitijoje: per pusdienį galima aplankyti 5 dvarus

Aktualu

Keičiamas kaltinimas: R.Paksas kyšį iš G.Vainausko ėmė ne tik sau, bet ir „Tvarkai ir teisingumui“

Aktualu

Akcija #PalaikauJuliją įvyko: dalyviai sulaukė Kauno pareigūnų įspėjimo

Vardai

Erika Vitulskienė: „Išeidavau iš parduotuvės ir kartais net pravirkdavau“

Mokslas.IT

Neskubėkite pirkti naujo „iPhone“ – netrukus už dyką gausite galbūt pakankamą patobulinimą

Gyvenimas

„Fendi“ naujausioje kolekcijoje atidavė duoklę kišenėms ir rankinėms

Pasaulis kišenėje

Venecijos užmojai: baudą būtų galima gauti vien už sėdėjimą viešoje vietoje

Aktualu

Popiežiaus vizitą Lietuvoje drums dargana, lietus

24sek

Vilniaus „Rytas“ kirto Kauno „Žalgiriui“: „Vieno klubo komerciniai tikslai yra aukščiau visko“

Maistas

Skonio testas: kur Vilniuje ieškoti gardžiausios picos?

Gazas

Nelaimėję Palangoje, broliai Gelžiniai tikisi atsigriebti 4 val. lenktynėse Estijoje

Popiežiaus vizitas Gazas

Popiežiaus vizito metu – nemokamas viešasis transportas ir atvertos požeminės aikštelės

Vardai

Daugiau vandens

Sveikata

Ruduo pilnas komplimentų

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką