Manoma, kad apie XVI a. ananasas į Havajus atkeliavo iš Pietų Amerikos, sudužus krovininiam Ispanijos laivui. 1901 m. jaunas verslininkas Jamesas Dole’as su 1000 JAV dolerių kišenėje įkūrė Havajų ananasų kompaniją ir pradėjo šiuos vaisius konservuoti. Maždaug 1950 m. daugiau nei pusė pasaulio ananasų buvo užauginama ir apdorojama Havajuose. Šiuo metu ši JAV valstija užima tik apie 15 proc. pasaulio ananasų rinkos.
Pats ananasas, Kristupui Kolumbui „atradus“ jį 1493-iaisiais Karibų salose, ispanų tyrinėtojų buvo valgomas norint išvengti skorbuto, mat šiame vaisiuje yra daug vitamino C. Ananasas turi daug medžiagų, kurios gerina virškinimą, malšina pilvo pūtimą.
Taigi ananasas turi daug naudingų savybių ir gali būti valgomas kaip desertas, jei puikiai atšaldysite jį ir patieksite vieną ar su ledais. Havajiečiai, gyvendami ananasų plantacijų pašonėje, prigalvojo gausybę įvairiausių receptų su šiais šviežiais ir konservuotais vaisiais. Šiandien jums pateikiame vieną jų – apverstą ananasų pyragą. Gardžiam kepiniui galite naudoti tiek šviežią ananasą, tiek konservuotus šio vaisiaus griežinėlius (kepimui pasirinkti pastarieji).
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros. Ištepkite riebalais 20 cm skersmens kepimo formą.
- Pirmiausia paruoškite viršutinę pyrago dalį. Sviestą gerai išsukite su cukrumi bei medumi ir juo padenkite formosdugną. Dėkite konservuoto ananaso griežinėlį į vidurį. Likusius vaisiaus griežinėlius perpjaukite per pusę ir išklokite formos pagrindą neliesdami sienelių.
- Pyrago tešlai gerai išsukite sviestą su cukrumi, įpilkite vanilės ekstrakto ir muškite po vieną kiaušinį. Viską gerai sumaišykite.
- Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais, suberkite į sviestą, išmaišykite ir įpilkite ananasų sirupo. Vėl viską gerai išmaišykite.
- Tešlą užpilkite ant pyrago viršaus ir atsargiai tolygiai paskirstykite ją. Nesugadinkite pyrago viršaus.
- Kepkite orkaitėje 25 minutes. Kaip patikrinti, ar pyragas iškepė? Įkišite medinį pagaliuką ar dantų krapštuką į pyragą ir ištraukite – jis turi būti švarus, neaplipęs. Išimkite kepinį iš orkaitės ir leiskite keletą minučių jam atvėsti. Apverskite pyragą ant lėkštės ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros. Tai, kas buvo jūsų pyrago apačioje (konservuotų ananasų griežinėliai cukraus glazūroje), atsidurs jo viršuje.
O koks geriausias būdas supjaustyti šviežią ananasą? Pirmiausia nupjaukite jo „šukuoseną“ (t. y. viršų) ir apačią, kad ananasas stovėtų. Paskui nurėžkite vaisiaus šonus. Tuomet geltoną sultingą minkštimą pjaustykite kaip norite – griežinėliais ar gabaliukais. Kaip pjaustyti ananasą, galite pamatyti čia:
