Dabar populiaru
Publikuota: 2018 sausio 18d. 15:30

Šefo receptas: ryžiai su aštriai raugintais kimči kopūstais

Dalius Aleksiejevas ir ryžiai su kimči
Asmeninio albumo, Vida Press nuotr. / Dalius Aleksiejevas ir ryžiai su kimči

Šio patiekalo per dieną nepagaminsite, tam reikės mažiausiai savaitės. Kodėl? Nes, kaip aiškina receptą pateikiantis restorano „Trinity“ virtuvės šefas Dalius Aleksiejevas, korėjietiški kimči (arba „kimchi“) kopūstai turi fermentuotis mažiausiai 7 dienas. Kaip sako maisto gaminimo ekspertas, kimči su laiku tik gerėja – atsiranda geresnis ingredientų skonių balansas.

Šie kopūstai – vitaminų ir energijos užtaisas. Pačius ryžius, jei nenorite prašauti, šefas pataria prieš gaminant patiekalą nusipirkti kinų restorane, mat jie ten būna gerai išsausinti ir truputėlį pastovėję šaldytuve, t. y. mažiau vandeningi.

Šis ryžių receptas skirtas 2 asmenims, tačiau kimči kopūstų recepte pagaminama daugiau. Dėl to neišgyvenkite, nes jų galiojimo laikas – iki dviejų mėnesių. Beje, šiuos korėjietiškus kopūstus galite panaudoti gamindami sultinius, kepdami bandeles arba tiesiog valgyti vienus su duona, bulvėmis, naudoti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.

Vida Press nuotr./Kimči
Vida Press nuotr./Kimči

Ingredientai:

Kimchi kopūstams:

  • 1,5 kg stambiai pjaustytų kopūstų;
  • 150 g pomidorų;
  • 50 g imbiero, nuskusto, smulkinto;
  • 2 česnakų galvutės, susmulkintos;
  • 1 žalioji citrina;
  • 0,5 arbat. šaukšt. smulkintos citrinžolės;
  • žiupsnelis maltos paprikos;
  • žiupsnelis čili pipirų;
  • 70 g druskos;
  • 1 arbat. šaukšt. kalendros;
  • 20 g smulkintų svogūnų laiškų;
  • 50 g medaus;
  • 300 ml vandens;
  • 300 ml rapsų aliejaus.

ryžiams:

  • 200 g ilgagrūdžių ryžių;
  • 100 g šoninės;
  • 2 kiaušiniai;
  • 1 žalioji citrina;
  • žiupsnelis kalendros;
  • šlakelis rapsų aliejaus.

Gaminimas:

1. Pirmiausia pasigaminkite kimči. Imbierą, česnaką, citrinžolę, žaliosios citrinos žievelę ir išspaustas sultis, čili pipirus, pomidorus, papriką, druską, medų ir vandenį sudėkite į virtuvinį kombainą ir sumalkite iki vientisos masės. Malant maža srovele iš lėto supilkite aliejų.

2. Įmaišius aliejų, masę perkelkite į dubenį, įmaišykite kalendrą ir svogūnų laiškus.

3. Į gautą mišinį dėkite pjaustytus kopūstus, gerai įtrinkite marinatą ir supilkite į vakuumo maišus ar į kitą konservavimui skirtą tarą. Palikite kopūstus fermentuotis mažiausiai savaitę (optimaliausias fermentacijos laikas – 1 mėnuo).

4. Kai kopūstai bus paruošti, imkitės ruošti patiekalą su ryžiais. Užpilkite nuplautus ryžius vandeniu ir virkite, kol nugaruos apie 50 proc. skysčio, nukoškite, palikite šaldytuve išsausėti.

5. Gerai įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų, dėkite šoninę ir ją apkepkite, kol įgaus auksinį atspalvį.

6. Į keptuvę taip pat dėkite apie 150 g fermentuotų kimči kopūstų ir truputėlį juos apkepinkite, tuomet dėkite virtus ryžius. Jei trūksta drėgmės, galite įpilti šiek tiek skysčio, susidariusio nuo kimči kopūstų.

7. Pašilus ryžiams, sudėkite kalendrą, išspauskite žaliosios citrinos sulčių, įtarkuokite žievelės, viską gerai išmaišykite.

8. Kol ryžiai su kopūstais kepa, atskiroje keptuvėje iškepkite kiaušinį taip, kad trynys liktų skystas.

9. Ryžius patiekite dubenyje, o ant viršaus atsargiai dėkite po kiaušinį. Galite papuošti mėgstamomis žolelėmis.

Vida Press nuotr./Ryžiai su aštriai raugintais kimči kopūstais
Vida Press nuotr./Ryžiai su aštriai raugintais kimči kopūstais

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

24sek

Šaras nusivylęs skubėjo palikti Miuncheną: „Visos rungtynės buvo blogos“

24sek

Buvęs NBA supertalentas palaužė „Žalgirį“ Miunchene

Aktualu

Kodėl tiek daug šalių keičia požiūrį į kanapes?

24sek

Rekordinį mačą sužaidęs L.Westermannas bedė pirštu į didžiausią „Žalgirio“ problemą

Aktualu

D.Trumpas paskelbė, kas taps J.Kelly įpėdiniu

Buvau geras Gyvenimas

200 jaunuolių Kaune aplankė 100 senolių: 82-ejų Irena svajoja atsikratyti lazdos

Aktualu

Skaitytojos informacija: moters pasivaikščiojimas vakariniu aplinkkeliu baigėsi greitojoje

Aktualu

„Brexit“ be susitarimo: ką prarastų Europos Sąjunga?

24sek

Lietuviškame Miunchene – rekordinės „Žalgirio“ sirgalių pajėgos ir pranešėjo siurprizas

Aktualu

Išrinkite fotokonkurso „Jogailaičių paveldas greta mūsų“ nugalėtoją

Verslas

ES paramos mažėjimas: kalti per maži mokesčiai ir atlyginimai

Vardai

„Kelyje į žvaigždes“ išgarsėjusi Berneen vieši Lietuvoje: vakarėlyje akį traukė ryškiu įvaizdžiu

Vardai

Vandalai nuplėšė Agnetos Kleizienės kalėdines dekoracijas: „Gaila, kad grinčai gyvena visose šalyse“

Pasaulis kišenėje

Nuošaliame Tenerifės paplūdimyje – hipių gyvenimas pagal savas taisykles

Gyvenimas

Daina, kuri padės užmigti per 8 minutes ir sumažins nerimą iki 65 proc.

Vardai

143 kg svėrusi Rima Antonovienė: „Pasakiau sau – geriau jau mirsiu sportuodama, nei lašinių kalėjime“

Vardai

Maltiečiams talkinęs M.Katleris prakalbo apie savo ateitį: „Galbūt 40-ies būsiu niekam nebeįdomus“

Gazas

Automobilis internetu: ar tai realu?

Sportas

Julija Jefimova plaukioja, bet ne čempionate

24sek

Lukas Lekavičius su „Panathinaikos“ aplenkė „Žalgirį“

Naujienos

24sek

Šaras nusivylęs skubėjo palikti Miuncheną: „Visos rungtynės buvo blogos“

24sek

Buvęs NBA supertalentas palaužė „Žalgirį“ Miunchene

Aktualu

Kodėl tiek daug šalių keičia požiūrį į kanapes?

24sek

Rekordinį mačą sužaidęs L.Westermannas bedė pirštu į didžiausią „Žalgirio“ problemą

Aktualu

D.Trumpas paskelbė, kas taps J.Kelly įpėdiniu

Buvau geras Gyvenimas

200 jaunuolių Kaune aplankė 100 senolių: 82-ejų Irena svajoja atsikratyti lazdos

Aktualu

Skaitytojos informacija: moters pasivaikščiojimas vakariniu aplinkkeliu baigėsi greitojoje

Aktualu

„Brexit“ be susitarimo: ką prarastų Europos Sąjunga?

24sek

Lietuviškame Miunchene – rekordinės „Žalgirio“ sirgalių pajėgos ir pranešėjo siurprizas

Aktualu

Išrinkite fotokonkurso „Jogailaičių paveldas greta mūsų“ nugalėtoją

Verslas

ES paramos mažėjimas: kalti per maži mokesčiai ir atlyginimai

Vardai

„Kelyje į žvaigždes“ išgarsėjusi Berneen vieši Lietuvoje: vakarėlyje akį traukė ryškiu įvaizdžiu

Vardai

Vandalai nuplėšė Agnetos Kleizienės kalėdines dekoracijas: „Gaila, kad grinčai gyvena visose šalyse“

Pasaulis kišenėje

Nuošaliame Tenerifės paplūdimyje – hipių gyvenimas pagal savas taisykles

Gyvenimas

Daina, kuri padės užmigti per 8 minutes ir sumažins nerimą iki 65 proc.

Vardai

143 kg svėrusi Rima Antonovienė: „Pasakiau sau – geriau jau mirsiu sportuodama, nei lašinių kalėjime“

Vardai

Maltiečiams talkinęs M.Katleris prakalbo apie savo ateitį: „Galbūt 40-ies būsiu niekam nebeįdomus“

Gazas

Automobilis internetu: ar tai realu?

Sportas

Julija Jefimova plaukioja, bet ne čempionate

24sek

Lukas Lekavičius su „Panathinaikos“ aplenkė „Žalgirį“

Vardai

Gera keliauti kartu

Kviečiame anties

Šiemet buvau geras

Maistas

Dovanoju sveikatą

Sveikata

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką