Pirmiausia paruoškite pievagrybių įdarą. Pievagrybius nuplaukite, nuvalykite, supjaustykite ir pakepinkite svieste. Kai grybai suminkštės, įmaišykite miltus ir pamažu supilkite grietinėlę. Pasūdykite, pagardinkite smulkintais česnakais ir pipirais.
Sumuškite kiaušinius į dubenį, įberkite druskos, pipirų, supilkite vandenį arba grietinėlę ir plakite šakute, kol tryniai susimaišys su baltymais (neplakite iki vientisos masės).
Keptuvėje įkaitinkite riebalus, supilkite pusę kiaušinių masės, maišydama kaitinkite ant vidutinės ugnies, paskui palikite kepti, kol apskrus dugnas. Krestelėkite keptuvę, kad omletas atšoktų, atsargiai perkelkite jį į lėkštę, ant vieno krašto uždėkite pievagrybių įdaro, kitą užlenkite. Iš likusios kiaušinių masės iškepkite antrą omletą.
Patiekite su skrudintos duonos riekele, pomidorų ir agurkų salotomis.
2 asmenims. Pagaminsite per 20 minučių.
