Sekite 15min Google
Dietologai aiškina, kad didžiausią naudą žarnynui gali suteikti nepasterizuoti, šaldytuve laikomi rauginti kopūstai.
Viename puodelyje raugintų kopūstų yra apie 4 gramus skaidulų. Didelę jų dalį sudaro netirpios skaidulos, kurios padeda didinti išmatų tūrį ir skatina jų judėjimą žarnynu.
Todėl žmonėms, kuriuos vargina vidurių užkietėjimas ar nereguliarus tuštinimasis, rauginti kopūstai gali būti vienas iš produktų, padedančių gauti daugiau skaidulų.
Tačiau poveikis kiekvienam žmogui gali būti skirtingas. Jei raugintų produktų anksčiau valgėte mažai, geriau pradėti nuo nedidelio kiekio.
Žarnynas gauna naudingųjų bakterijų
Rauginti kopūstai gaminami labai paprastai – iš kopūstų ir druskos. Fermentacijos metu susidaro mikroorganizmų, galinčių papildyti žarnyno mikrobiotą.
Tyrimai rodo, kad fermentuotas maistas gali turėti teigiamos įtakos žarnyno bakterijų sudėčiai. O įvairi ir subalansuota mikrobiota siejama su geresniu virškinimu bei kitomis sveikatai svarbiomis funkcijomis.
Raugintuose kopūstuose yra ne tik probiotinių bakterijų, bet ir skaidulų, kuriomis žarnyno bakterijos gali maitintis. Todėl šis produktas veikia dviem kryptimis – tiek papildo mikrobiotą, tiek suteikia jai „maisto“.
Ne visi rauginti kopūstai vienodi
Jei raugintus kopūstus perkate parduotuvėje, verta atkreipti dėmesį, kur jie laikomi.
Produktai, stovintys įprastose lentynose kambario temperatūroje, dažnai būna pasterizuoti. Kaitinant sunaikinama didelė dalis gyvųjų bakterijų, todėl žarnynui naudingų probiotikų juose gali beveik nebelikti.
Todėl, jei norite būtent fermentacijos metu susidariusių gyvųjų bakterijų, geriau rinktis šaldytuve laikomus nepasterizuotus raugintus kopūstus.
Nauda gali neapsiriboti vien žarnynu
Raugintuose kopūstuose gausu vitamino C, kuris svarbus imuninei sistemai ir odai. Be to, juose yra vitamino K, folatų, geležies ir kalio.
Mokslininkai taip pat domisi ryšiu tarp žarnyno mikrobiotos ir širdies, smegenų bei imuninės sistemos sveikatos. Vis dėlto vien raugintų kopūstų nereikėtų laikyti produktu, galinčiu apsaugoti nuo ligų – svarbi visa mityba ir gyvenimo būdas.
Rauginti kopūstai naudingi ne visiems vienodai. Juose gali būti nemažai druskos, todėl žmonėms, kuriems rekomenduojama riboti natrio kiekį arba kurie turi padidėjusį kraujospūdį, verta stebėti porcijų dydį.
Kai kuriems žmonėms didesnis raugintų kopūstų kiekis gali sukelti pilvo pūtimą, diskomfortą ar dujų kaupimąsi, ypač jei fermentuoto maisto anksčiau beveik nevalgė.
Dietologai pataria pradėti nuo nedidelio kiekio – vieno ar dviejų valgomųjų šaukštų – ir stebėti savijautą.
Atsargumas taip pat reikalingas žmonėms, netoleruojantiems histamino, alergiškiems kopūstams ar vartojantiems tam tikrus vaistus, pavyzdžiui, monoaminooksidazės inhibitorius.
Ar verta valgyti kasdien?
Jei rauginti kopūstai nesukelia nemalonių simptomų ir dera su jūsų mityba, nedidelė jų porcija gali būti naudinga kasdienio raciono dalis.
Tačiau nereikėtų tikėtis, kad vienas produktas „išvalys“ žarnyną ar išspręs visas virškinimo problemas. Žarnyno sveikatai svarbi įvairi mityba, pakankamas skaidulų kiekis, skysčiai ir reguliarus valgymas.
Jei raugintų kopūstų valgote retai, pradėkite nuo kelių šaukštų ir po truputį didinkite kiekį, jei jaučiatės gerai.
Parengta pagal „EatingWell“.
