„Medžiagų apykaita arba metabolizmas, yra nuolatinių cheminių procesų visuma, kuomet organizme vyksta nuolatinis judėjimas, iš maisto gaminama energija, šalinami nereikalingi apykaitos produktai, sudaromos visos sąlygos organizmui augti, kovoti su ligomis, turėti energijos kvėpuoti, virškinti, mąstyti ir tokiu būdu užtikrinti visų organizmo ląstelių darnų darbą. Kitaip tariant, be medžiagų apykaitos negalėtumėme palaikyti gyvybės“, – paaiškino dietologė.
Tačiau dažniausiai, kalbant apie metabolizmą, anot gydytojos, žmogus turi omenyje tik bazinį medžiagų apykaitos greitį (kiek kilokalorijų kūnas „sudegina“ ramybėje), o ne visų cheminių procesų visumą, kaip jis suprantamas dietologijoje.
