Dabar populiaru

Naujausios

Publikuota: 2014 liepos 18d. 17:17

Klaipėdos aludarių mintys – tarp naujų receptų ir žiaurios eksperimentų kainos

 Aludarė Džiuljeta Armonienė nuogąstauja, kad šiandien rinkoje jau nebėra 15 jos sukurtų alaus rūšių
L. Sėlenienės nuotr. / Aludarė Džiuljeta Armonienė nuogąstauja, kad šiandien rinkoje jau nebėra 15 jos sukurtų alaus rūšių

Pirmą kartą Lietuvoje minimą tarptautinę aludarių dieną alaus gamintojai pažėrė staigmenų. Klaipėdos senamiestyje įsikūrusios daryklos vartus visiems norintiems atkėlę aludariai negailėjo receptų, su kuom skanauti alų, pamokymų, kaip jį pasigaminti, ir pasakojimų, kaip jis brandinamas profesionalių aludarių statinėse.

Keptą duoną ar žirnius su spirgučiais keičia delikatesai prie alaus

Užkandžius prie alaus žinovai siūlo pakeisti labiau rafinuotais patiekalais ir kaip mat pateikia jų sąrašą. Su šviesiu alumi, esą, puikiai tinka midijos pikantiškame padaže. Apetitą žadina alaus ir apskrudusių šonkauliukų užkandis.

Linkusiems labiau eksperimentuoti alaus someljė ir virtuvės šefas Donatas Dabrovolskas siūlė iš pirmo žvilgsnio neįtikėtiną derinį – tamsaus alaus ir karšto šokolado duetą arba vaisių kalną su šviesiu alumi. Tokie deriniai, esą, tik lietuviams dar neįprasti.

L. Sėlenienės nuotr./ Alaus someljė ir virtuvės šefas Donatas Dabrovolskas alų siūlo skanauti net su karštu šokoladu
L. Sėlenienės nuotr./ Alaus someljė ir virtuvės šefas Donatas Dabrovolskas alų siūlo skanauti net su karštu šokoladu

Naujų receptų bandymai aludariams brangiai kainuoja

Eksperimentuoti raginami ne tik alaus mėgėjai, o ir jo gamintojai. Pasaulio rinka pateikia vis naujų alaus rūšių, kurios išstumia senąsias. 

„Alaus gamyboje dirbu jau kelias dešimtis metų. Per šį laiką Lietuvoje į rinką buvo paleisti keli šimtai rūšių alaus. Nors ir kaip būtų gaila, šiandien gamyboje nebėra vien mano sukurtų penkiolikos rūšių alaus, o kur dar kitų aludarių kūriniai“, – pasakojo Klaipėdos „Švyturio“ gamyklos aludarė Džiuljeta Armonienė.

Koja kojon bandydami suspėsi su pokyčiais, aludariai išbando vis naujus receptus, keičia alaus gamybos technologijas.

Tačiau tokie eksperimentai brangiai kainuoja. „Švyturio“ alaus gamykloje esančios statinės – 40 tonų. Jei eksperimentas nepasiteisina, visa partija nueina perniek.

Eksperimentams teko įkurti atskirą laboratoriją

bandant išvengti nuostolių, uostamiesčio  darykloje teko įrengti alaus gamybos laboratoriją – tarsi sumažintą alaus daryklą.

Mažesnėse – 80 litrų statinėse alus fermentuojamas ir verdamas.

Mažesnėse – 80 litrų statinėse alus fermentuojamas ir verdamas. Tuomet  aludarių užmojai gali būti žymiai platesni. Toks kiekis, nors ir nepavykusio alus, gamyklai milžiniškų nuostolių neatneš. Laboratoriją aludariai pavadino „Raudonų plytų“ alaus dirbtuvėmis.

Čia kasdien eksperimentuoja maždaug dešimt žmonių. Jiems pavyko sukurti jau keturių rūšių alų, kuris puikiai prigijo Lietuvos rinkoje. Kaip gamykloje kunkuliuoja alus, smalsuoliai galėjo išvysti aludarių dienos proga surengtose ekskursijose.

Receptus susiuntė alaus mėgėjai

Kokį alų gaminti, aludariams dažnai padiktuoja ir jo mėgėjai. D.Armonienėskaičiuoja sulaukusi 24 receptų. Iš jų bus išrinktas geriausias, o jo kūrėjas galės „Raudonų plytų“ dirbtuvėse pats išbandyti savo receptą. Neatmetama, kad taip pagamintas alus bus paleistas į rinką.

O patys aludariai audžia mintį alų suderinti su kava ir neįprasto skonio deriniu netrukus nustebinti alaus gurmanus.

Pažymėkite klaidą tekste pele, prispaudę kairijį pelės klavišą
Pranešti klaidą

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Gyvenimas

Sunkiai serganti Laimos mama palikta likimo valiai: „Aš mokytoja, 8 tūkst. eurų per mėnesį gydymui neuždirbsiu“

Aktualu

Kodėl Rusija taip nervinasi dėl Romanui Abramovičiui neatnaujinamos Jungtinės Karalystės vizos?

24sek

Jono Valančiūno linksmybės – įsijautė į policininko vaidmenį

Maistas

Egzotiški mėsainiai Kaune, supriešinę visuomenę: žmonės kviečiami paragauti kengūrienos, krokodilienos ir zebrienos

N-18 Vardai

Simona Milinytė gerbėjams pažėrė dar daugiau pikantiškos fotosesijos kadrų

Aktualu

Sergejaus Skripalio dukra Julija džiaugiasi likusi gyva ir tikisi grįžti į Rusiją

Gyvenimas

Mes lygūs. Nuo kūdikystės nematanti Irma Jokštytė: „Laikas, kai bandžiau kitiems ką nors įrodyti, baigėsi“

Vardai

Katažina, Radistai ir Jakilaitis aiškinosi Vilniaus mįsles

„Ginčas“: „Lietuvos ryto“ fanai perlenkė lazdą?

Gazas

„Ford“ sukūrė „orų fabriką“: automobilius bando dirbtinai sukūrę pūgas, kaitrą, uraganus

Pasaulis kišenėje

Ko reikia norint pasigaminti tobulą turkišką baklavą

Bažnyčia Naujajame Orleane, kurią įsigijo Beyonce

Vardai

Į grožio renginį atvykusi Vasha: „Gimus dukrai supratau, kad nebėra tikslo dažytis kasdien“

Sportas

A lyga: „Trakų“ įvartis į savus vartus ir „Atlanto“ pergalė

24sek

Susidomėjusių yra – LiAngelo Ballas pasirodys trims NBA klubams

Aktualu

Kitokia šimtmečio dovana Lietuvai – išmokyti išgelbėti gyvybę: ar prisijungsite?

Vardai

Dar vienas modernus žingsnis: princas Harry pamynė nerašytą taisyklę ir nešios vestuvinį žiedą

Aktualu

Interneto svetainių pritaikymas neįgaliesiems dažnai – tik apie tai skelbiantis ženkliukas

Aktualu

Šiaulių meras A.Visockas vėl „užlėkė“ ant etikos minos – sulygino tremties aukas su emigrantais

Gazas

Vairuotojai pyksta dėl „laikinai“ greitį ribojančių kelio ženklų labirintų: kas nelaimės atveju sumokės už laidotuves?

Naujienos

Gyvenimas

Sunkiai serganti Laimos mama palikta likimo valiai: „Aš mokytoja, 8 tūkst. eurų per mėnesį gydymui neuždirbsiu“

Aktualu

Kodėl Rusija taip nervinasi dėl Romanui Abramovičiui neatnaujinamos Jungtinės Karalystės vizos?

24sek

Jono Valančiūno linksmybės – įsijautė į policininko vaidmenį

Maistas

Egzotiški mėsainiai Kaune, supriešinę visuomenę: žmonės kviečiami paragauti kengūrienos, krokodilienos ir zebrienos

N-18 Vardai

Simona Milinytė gerbėjams pažėrė dar daugiau pikantiškos fotosesijos kadrų

Aktualu

Sergejaus Skripalio dukra Julija džiaugiasi likusi gyva ir tikisi grįžti į Rusiją

Gyvenimas

Mes lygūs. Nuo kūdikystės nematanti Irma Jokštytė: „Laikas, kai bandžiau kitiems ką nors įrodyti, baigėsi“

Vardai

Katažina, Radistai ir Jakilaitis aiškinosi Vilniaus mįsles

„Ginčas“: „Lietuvos ryto“ fanai perlenkė lazdą?

Gazas

„Ford“ sukūrė „orų fabriką“: automobilius bando dirbtinai sukūrę pūgas, kaitrą, uraganus

Pasaulis kišenėje

Ko reikia norint pasigaminti tobulą turkišką baklavą

Bažnyčia Naujajame Orleane, kurią įsigijo Beyonce

Vardai

Į grožio renginį atvykusi Vasha: „Gimus dukrai supratau, kad nebėra tikslo dažytis kasdien“

Sportas

A lyga: „Trakų“ įvartis į savus vartus ir „Atlanto“ pergalė

24sek

Susidomėjusių yra – LiAngelo Ballas pasirodys trims NBA klubams

Aktualu

Kitokia šimtmečio dovana Lietuvai – išmokyti išgelbėti gyvybę: ar prisijungsite?

Vardai

Dar vienas modernus žingsnis: princas Harry pamynė nerašytą taisyklę ir nešios vestuvinį žiedą

Aktualu

Interneto svetainių pritaikymas neįgaliesiems dažnai – tik apie tai skelbiantis ženkliukas

Aktualu

Šiaulių meras A.Visockas vėl „užlėkė“ ant etikos minos – sulygino tremties aukas su emigrantais

Gazas

Vairuotojai pyksta dėl „laikinai“ greitį ribojančių kelio ženklų labirintų: kas nelaimės atveju sumokės už laidotuves?

Vardai

Žinau, ką renkuosi

Atnaujinkime namus

Video

Metas rinktis

Maistas

Laikas griliui

Išlaikyk atostogų ritmą

Remontas be nervų

Sveikata

Automobilių švaros centras AINAVA

Ryškiems įvarčiams

Pasaulis kišenėje

Sulčių nauda

Daugiau skonio

Naujas regėjimas

Unicef vaikų bėgimas „Už kiekvieną vaiką“

Renginių gidas

Parašykite atsiliepimą apie VERSLO rubriką