„Daugeliu sprendimų siekiame, kad mūsų pirkėjai galėtų įsigyti kuo šviežesnių produktų ir gaminių. Šiandien „Norfa“ vertinama dėl šviežios mėsos ir jos gaminių, šaldytos bei atvėsintos žuvies, vaisių ir daržovių, konditerijos produkcijos. Tokiu pačiu nuoseklumu veikiame ir kulinarijos srityje – mūsų tikslas pasiūlyti pirkėjui kuo šviežesnius vartojimui paruoštus maisto produktus“, – teigia Dainius Dundulis, prekybos tinklą valdantis UAB „Norfos mažmena“ valdybos pirmininkas ir logistikos bei gamybos įmonės UAB „Rivona“ generalinis direktorius.
Pasirinko alternatyvų kelią
Anot jo, analizė rodo, kad dauguma konkurentų traukiasi iš šviežiai pagamintų kulinarijos gaminių rinkos – vis dažniau vietiniai cechai uždaromi, o produkcija tiekiama iš gamyklų jau supakuota.
„Mes pasirinkome kitą kelią – investuojame į modernius kulinarijos cechus parduotuvėse, kad šviežiai pagaminti gaminiai tiesiai iš jų keliautų į vitrinas. Lietuvoje esame lyderiai pagal veikiančių kulinarijos cechų skaičių prekybos vietose. Šiuo metu tokie cechai įrengti beveik 70-yje „Norfa“ XXL ir „Hyper“ formato parduotuvių, taip pat ir daugelyje XL formatų“, – sako D. Dundulis. – „Tačiau siekiame, kad mūsų kulinarijos gaminiai būtų ne tik švieži, bet ir siūlomi konkurencinga kaina, todėl jų gamybą organizuojame optimaliai.“
Dalis kulinarijos gaminių gaminama Kėdainių kulinarijos ceche, valdomame „Rivonos“, ir tiekiama ne tik „Norfos“, bet ir kitų prekybos tinklų parduotuvėms.
Dalis kulinarijos gaminių gaminama Kėdainių kulinarijos ceche, valdomame „Rivonos“, ir tiekiama ne tik „Norfos“, bet ir kitų prekybos tinklų parduotuvėms.
„Siekdami efektyvumo, maksimaliai automatizuojame gamybos procesus – tai padeda sumažinti sąnaudas, palengvina darbuotojų darbą, leidžia jiems dirbti našiau ir užsidirbti daugiau. Be abejo, visiškai automatizuoti kiekvieno parduotuvės cecho būtų neracionalu, tačiau Kėdainių ceche vis daugiau funkcijų atlieka moderni įranga. Pavyzdžiui, daržovės ir mišrainių ingredientai, supjaustyti ceche, tiekiami į parduotuves, kur jie tik baigiami paruošti. Taip pat parduotuves pasiekia Šilalėje pagaminti mėsos vyniotiniai, kurie vietoje išverdami, atvėsinami ir tuoj pat siūlomi pirkėjams. Tokiu būdu užtikriname, kad didžioji dalis mūsų kulinarijos gaminių būtų ypač švieži ir ką tik pagaminti“, – dalijasi „Norfos“ vadovas.
Užtikriname, kad didžioji dalis mūsų kulinarijos gaminių būtų ypač švieži ir ką tik pagaminti
Jo teigimu, efektyvus darbas tarp Kėdainių cecho ir vietinių parduotuvių cechų leidžia panaudoti tiek modernias technologijas, tiek ir išlaikyti rankų darbo privalumus. Be to, ir parduotuvėse diegiami techniniai patobulinimai – naujausiose parduotuvėse gaminiai į konvekcines krosnis keliauja specialiais vežimėliais, o po gaminimo tais pačiais vežimėliais nukeliauja į vėsinimo įrenginius. Tai leidžia išvengti rankinio, fiziškai sunkaus darbo.
Atskira žaliavų tiekimo grandinė
„Daugelis „Norfos“ parduotuvių veikia mažesniuose miesteliuose, kur pasiūla šviežių, vartojimui paruoštų gaminių dažnai yra labai ribota. Pavyzdžiui, Zarasuose prie kulinarijos skyriaus per pietus nusidriekia eilės – žmonės žino, kad čia ras šviežių ir kokybiškų produktų. Tokioms bendruomenėms gera žinia apie gaminių kokybę sklinda iš lūpų į lūpas, todėl sau leisti kokybės kompromisų tikrai negalime“, – teigia D. Dundulis. – „Be to, pirkėjai patys įsitikina, kad norint namuose pasigaminti nedidelį kiekį maisto, produktai kainuos brangiau nei čia pat įsigyti ką tik pagamintą patiekalą. Ir tai net neskaičiuojant laiko, kurį reikėtų skirti gaminimui.“
Norint namuose pasigaminti nedidelį kiekį maisto, produktai kainuos brangiau nei čia pat įsigyti ką tik pagamintą patiekalą.
Jis pabrėžia, kad tiek Kėdainių ceche, tiek parduotuvių cechuose naudojamos tik specialiai šiai gamybai įsigytos kokybiškos žaliavos.
„Buvo laikotarpis, kai kai kurie darbuotojai, matyt, įgiję patirties kitur, siūlė naudoti artėjantį galiojimo laiką baigiančias ar prekinę išvaizdą praradusias daržoves. Tokios praktikos niekada nenaudojome. Dabar net minčių tokių niekam nekyla – kulinarijos gamybai naudojamos tik kokybiškos, šiai paskirčiai skirtos žaliavos“, – tvirtina „Norfos“ vadovas.
Kokybės garantas – vidinė konkurencija
Dundulis taip pat akcentuoja, kad kokybei palaikyti itin svarbi konkurencija – net vidinė. Pavyzdžiui, dalis populiariausių „Norfos“ mišrainių gaminama Kėdainiuose, o kita dalis – baigiama ruošti parduotuvėse. Pardavimų statistika aiškiai parodo, kurios mišrainės sulaukia didesnio pirkėjų pripažinimo, ir tai tampa paskata visiems gamintojams tobulėti.
„Konkurencija būtina visose srityse – tiek elektros gamyboje, tiek kulinarijoje. Jei jos nėra, nukenčia vartotojas“, – įsitikinęs D. Dundulis. – „Todėl savo asortimentą papildome ir kitų gamintojų produkcija – tai padeda mūsų specialistams įsivertinti ir siekti dar aukštesnės kokybės. Jei mūsų kulinarai nepasiūlys geresnio produkto nei konkurentai, pirkėjui pateiksime būtent tą, kuris vertinamas labiausiai. Nors kulinarijos gamintojų Lietuvoje nėra daug, konkurencijos principai galioja visiems.“
Šiuo metu „Norfa“ siūlo apie 160 skirtingų kulinarijos gaminių, kurių paklausa kasmet auga daugiau nei 20 %. Kasmet atnaujinama apie dešimtadalis asortimento – mažiau paklausūs gaminiai keičiami naujais. Tačiau yra ir tokių produktų, kuriuos pirkėjai renkasi jau dešimtmečius – tai įvairios naminės mišrainės, vyniotiniai, „Kijevo kotletai“, šaltiena ir kiti klasikiniai patiekalai.
